肯德基炸鸡翅不一定非要去外面吃，价格贵而且油分大，如果孩子超级喜欢吃的话，家长可以选择在家自己做，这样不仅健康，自己也掌握了一个新的烹饪料理。
准备食材首先要知道炸鸡翅的原材料，那就是鸡翅、小麦面粉、淀粉、黑胡椒以及鸡蛋、蚝油等。准备好以后要先将鸡翅清洗干净，然后用牙签或叉子在鸡翅上面扎出来一些小洞，这个步骤主要是为了让之后腌制的配料更好的深入鸡翅内部，避免没有味道。然后调制配料，把蚝油、黑胡椒、酱油按照比例调配好涂抹到鸡翅上，如果口重的话可以再少放一点盐，接下来就将鸡翅放到保鲜袋里面冻到冰箱。
鸡翅准备好了以后，就要开始准备面衣了，这能保证鸡肉外酥里嫩的口感，一般直接选择生粉和面粉一比一的搭配，混合好以后将腌制好的鸡翅放进去，这一步骤可以戴上手套，避免都弄到手上。然后再找个碗打个鸡蛋，撒点黑胡椒粉，搅拌好以后将刚才放到面粉里面的鸡翅沾满鸡蛋液后再放到面粉里面，这个重复步骤是为了让鸡翅外表更脆，吃起来口感也更佳。
最后阶段鸡翅都弄好了以后就准备热锅倒油，等油起泡以后就直接将鸡翅放进去煎炸，油一定要多放，没过鸡翅就可以了，等一面炸成金**以后就翻面，如果喜欢吃口味更脆的话可以等变成焦**再出锅，控干油以后再二次复炸，最后可以搭配上喜欢的酱料或调味料，配上一瓶饮料就可以食用了。
以上就是在家自制炸鸡翅的简单做法，有的人家里有空气炸锅也可以使用，做法更加简单。如果你有更好的烹饪方式可以发表在评论区~
如何做出肯德基香辣鸡翅的酥脆外皮，不用鸡蛋液和面包糠才能做出鳞片状，一起来看看做法步骤。
材料
裹料：
鸡翅（中翅或翅根）......10个
（中筋）面粉......180克
玉米淀粉......60克
小苏打（没有可不加）......2克
盐......2.5克
黑/白胡椒粉......各2克
腌料：
盐......10克
黑胡椒粉......2克
白胡椒粉......1克
辣椒粉......1克
蒜粉......5克
姜......适量
无糖酸奶......2大勺
步骤
1.先在鸡翅上用竹签戳一些小洞，可以更好的吸收腌料。把所有的腌料都倒入鸡翅中，抓捏均匀。加入酸奶，可以帮助调料混合均匀，充分的包裹鸡翅。而且用酸奶可以让鸡肉更鲜嫩。腌制1个小时以上，或者也可以放冰箱冷藏一晚更入味。
2.面粉和淀粉3：1的比例，如果没有称，也可以不用那么精确，2：1也是可以的，可以根据自己口味调节。淀粉酥脆，面粉柔软，所以要两种混合一起使用。面粉中加入其他所有调料，吃起来外皮就有味道了。其中小苏打可以增加蓬松度，没有也可以不加。
3.鸡翅埋入裹料里翻滚几下，同时按压。捞出抖干净多余的粉，放入清水中浸一下，大概2秒，注意不要动作太大而冲掉表面的裹粉。
4.沥干后再放入裹粉中，重复翻滚按压，同时轻轻搓一下鸡翅表皮，就会出来一层鳞片状的外皮，这就是肯德基鸡翅的关键。
5.油温升到150-160度，筷子放进去有细密的气泡时，就可以放入鸡翅炸4分钟左右，炸到表皮发黄后捞出先放置一边。把所有鸡翅都炸完后，开大火升高油温，大约在200度左右。没有温度计可以等1分钟左右，看到油翻滚的更激烈的时候，放入鸡翅迅速炸15秒马上捞出。表皮会更深，颜色更好看。第二次复炸油温很高，时间不能久。
6.鲜嫩多汁的鸡翅就炸好了，出锅后放10分钟也还是很酥脆的。如果一次炸很多鸡翅吃不完，可以先把所有的先炸一次，第二次复炸吃多少炸多少，复炸后还是很酥脆的。
- Tips-
1、腌料不要用生抽这些，因为肯德基主要是黑白胡椒作为主味。
2、不要用鸡蛋液裹鸡翅，水和裹粉才是关键。
3、控制好油温，炸出的鸡翅不会很油。如果油温过低，就会吸很多油在表面。
4、存放到第二天复炸的外皮差别不大，但是内部汁水就不会这么丰富。
