第七集

2023-07-20 11:14 来源：网友发布作者：网友发布浏览：67

核心提示清晨六点的巴塘草原，丈夫和孩子外出放牧，吾金卓玛为全家准备酥油茶和糌粑。简单的食物为一家人提供充饥御寒的能量，这是一个藏族家庭的早餐。中国人吃早饭的习惯，始于两千多年前的汉代，此后，华夏大部分地区都实行早、午、晚三餐制，利于生活，也利于生产

清晨六点的巴塘草原，丈夫和孩子外出放牧，吾金卓玛为全家准备酥油茶和糌粑。简单的食物为一家人提供充饥御寒的能量，这是一个藏族家庭的早餐。中国人吃早饭的习惯，始于两千多年前的汉代，此后，华夏大部分地区都实行早、午、晚三餐制，利于生活，也利于生产。尽管一日三餐几乎成为人类共同的饮食制度，同样的饭食在中国却变换出不同的生活节奏，塑造出各异的人生感受。

现代城市人早餐的首要需求就是简单快捷，天津人最懂得这一点。绿豆面展开一个美妙的圆形，薄匀不破；鸡蛋保证营养；馃篦儿，混沌皮油炸而成，金黄酥脆。煎饼果子，外柔内脆，咸香兼备，享受它，只需要两分钟。

中国早餐，味道至关重要。苦心经营18年，秦云深知其中奥秘。一碗香气扑鼻的小面下肚，重庆人才真正醒来。碱是和面的关键，它能使面中的谷胶蛋白结成致密的网络，锁紧淀粉颗粒，面汤不致混浊，还能让面条在嘴里产生令人愉悦的弹性。

长江流域，各大码头，都有碱水面的地盘。苏州面，味道来自于汤，清而不腻。细面是苏式面的精髓，装碗不拖水、不泼汤。夏季的大肉面，浇头是一块白嫩肥美的焖肉，白糟粒粒，面汤鲜滑。

武汉人把吃早饭叫“过早”，口味偏好咸鲜。面窝，三鲜豆皮，都是广受推崇的早点。而碱面做的热干面，才最代表这个城市的气质。水煮、拌麻油、晾干，芝麻酱必须调制得稠而不澥，这样才能均匀全面地附着在面上。要达到这个效果需要付出足够的腕力和持久的耐心。除了当老板，

重庆的秦云还收徒弟，他的学生已经超过200人。重庆小面最独特之处，在于调料的多样。辣椒、红油、花椒油、酱油等12味作料搭配，味道的平衡全靠手上拿捏。重庆小面馆大多只做早市和午市，下午时间用来炒料，秦云也不例外。热力喷薄，香料登场，辣椒浓香四溢，一香二辣三提色，这是多年的经验。除了小面，秦老板的招牌是牛肉面。牛肉每天限售10公斤，精明的营销方式让这里每天排起饥饿的长龙。小面的“小”，既代表价格低廉，也流露着随意轻巧的美食态度。今天，它已是这座山城的早餐名片。

不是所有早餐都以快取胜，在广州，早餐享受的就是过程。早餐7点，位于老城区的酒家门前站满等候开门的人，而点心师傅已经忙碌了整整3个小时，一样样精致的茶点被一双双灵巧的手赋予生命。广东早茶丰富而奢侈，“茶”只是借口，更重要的是点心、菜肴、粥品。每个回头客都有自己心仪的座位，早茶长盛不衰，与广东近代以来的贸易兴盛有关。56岁的陈月霞，退休后成为这里的常客。陈月霞的儿子，29岁的梁景轩，是位律师，同在广州，他的早餐却格外紧张。广式茶点有干湿两种，干点最为精致。招牌虾饺，水晶饺皮，包裹鲜嫩虾仁，饺皮柔韧，虾仁甜脆，糅合出鲜美的口感。统计表明，广东早茶的平均消费时间在1小时以上。广州，是年轻人奋斗的战场，也是老年人生活的天堂。2013年，广州60岁以上人口125万，占总人口的15%，已经进入老龄化时代，这是中国的缩影。这座城市，一只手托举着发展，另一只手托举着传统。高速运转的都市，给年轻人提供更多创业的机遇，也挤压了他们像父辈那样享用午餐的时间。喝完早茶，母亲的主要工作就是准备晚饭。生抽、糖、酒、醋、水五种材料，焖出五味鸭。新鲜的鲈鱼最适合清蒸。西洋菜猪骨汤，去油解腻，四季皆宜。一顿精心烹制的晚餐，等待着打拼了一天的儿子。

与梁景轩相比，另一些年轻人的三餐更加单调、乏味。每天早晨7点半，16万人开始聚集，人潮汹涌的一幕在不到3平方公里的厂区，每周5天重复上演。工厂的生产主力是像杨圆圆这样的90后，他们刚从学校毕业，长时间重复简单劳动，对每个人都是挑战。21岁的杨圆圆，必须每5秒完成一次操作，每天重复5000次，约7个小时。园区中央厨房，同样用工业化模式制造一日三餐。这些标准化食物，首先注重食品安全，其次考虑营养均衡。每天2吨鱼，3吨猪肉，15吨蔬菜，15吨大米，满足8万人的消耗。20个大大小小的餐厅，分布在园区各处，最大的能容纳2000人同时用餐。每工作2小时休息10分钟，午饭时间1小时，和中国大多数劳动密集型产业工人一样，“杨圆圆”们必须努力跟上这里的节奏。

徐磊，湖南人，在此工作了11年，如今管理着200多人的班组，负责制造国际品牌手机。核心生产车间对外高度保密，给庞大冰冷的工厂增添了几分神秘色彩。园区外密集的住宅楼群里，是徐磊和妻子文菲的家。腊鱼，是夫妻俩都喜爱的家乡美味。浸泡、水煮，去除多余的盐分和杂质，在油锅中煎至两面焦黄，加辣椒、蒜、姜、豆豉，大火蒸20分钟，就可以把他们暂时带回遥远的故乡。几百公里外，徐磊的老家，岳母赵菊香从山上取黄土，用于制作一种古老的食物。1400多年前，中国农书中记述了这种美食的制作方法。赵菊香带着1岁半的外孙女买回新鲜的鸭蛋，一场化学与时间的持久战即将开始。1公斤鸭蛋200克盐，盐水冷却，与黄泥搅拌，将蛋没入其中，食盐中的钠离子和氯离子透过蛋壳逐渐渗入。鸭蛋在密封的坛子里沉睡，等待被唤醒的时刻。1个月后，盐分渗入，水分渗出，鸭蛋固有的性状和风味发生改变。滚上草木灰，保质保鲜，防止破碎，它们将把美味和思念带到他乡。咸鸭蛋的迷人来自于蛋黄，腌制过程中分离出的脂肪聚集形成鲜香的蛋黄油，咸蛋黄独有一种绵密与颗粒感兼备的沙软口感。家乡的味道有种特殊的魔力，能让天各一方的家人穿越时空，聚在一起。数百万年轻人，在这座工业帝国里，为全世界源源不断地提供国籍模糊、更难分辨个人印记的全球化产品。一日三餐，浸透着青春和汗水。

不仅仅在劳动密集型的制造业，深山里也有不得不选择简单生活的人。顾涛，电力公司职工，有20多年巡线经验，长年在崇山峻岭里穿越。一个班组一年步行总里程超过25000公里，相当于四分之三个赤道。电塔脚下，生活的是凉山州的彝族。7月底，是马铃薯的收获季节，当地人把马铃薯称为“洋芋”。这里出产的洋芋根茎膨大，支链淀粉和干物质含量高，口感格外绵软。海拔2600米以上高寒山区的布拖县，出产一种马铃薯中的极品，乌洋芋。种植要求高，产量少，乌洋芋皮薄，质嫩，淀粉含量高。炒洋芋是最家常的一道美味，而更原生态的彝族吃法是火烤。烤熟后的洋芋香气浓郁，沙瓤酥软。8月初，一年一度的彝族火把节来临。坨坨肉，凉山当地乌金猪的仔猪，肉嫩不柴，香而不腻。经过火烤的猪肉被切成拳头大小，用猛火煮，捞起放作料拌匀入味，但所有这一切都和顾涛无关。快速发展的中国，总有人因为生计放弃享受，与美食匆匆擦肩而过。

大别山深处，一群少年即将开启一场艰苦的跋涉。照顾女儿高欣雅的一日三餐是李溪每天的任务。每年紧随高中毕业，全国高等学校入学统一考试，简称“高考”，是近千万年轻人改变命运的重要转折点。毛坦厂中学，2万名学生，是安徽省最大的高考生源地之一，也是家长心目中的“高考工厂”。学习异常紧张，休息时间宝贵，有条件的家长选择陪读。春暖花开，李溪正寻觅一种路边的野菜。蒿子，草本植物，俗名“粑蒿”。农历三月三，当地传统要吃蒿子粑粑。陪读条件简陋，但李溪依然遵循这个习俗。浸泡，去汁，剁碎，蒿子叶散发出阵阵清香。大米磨成粉，加入咸肉，蒿粑的风味和营养更加丰富均衡。当季野菜是女儿食谱中最好的调剂，每一个陪读家长都有自己的心得。90个高考班，每个教室都坐满百余名学生，整个校园充满了如临大敌的紧张和亢奋。学生有半小时的午休时间，吃过蒿子粑粑，离高考已经不足两个月。高欣雅和母亲住在学校附近，更多住处较远的学生没那么幸运，短暂的用餐时间，没有固定餐桌，他们的父母又多了一个陪读任务，送饭。每天中午都有几千学生在校门口用餐。时间和精力，全部留给了下一代，然而随着知识日新月异，不少家长能做的，就是照顾孩子的日常起居，比如做饭。饭菜的质量关乎考试成绩，甚至直接决定孩子的命运。临水而建的小镇，只有1万居民，高考使这个数字陡增了3倍。往日的恬淡生活和几近失传的手艺，与学生们的匆忙脚步并行着。老街上，豆腐坊依然使用最古老的方法制作远近闻名的豆干。这种2厘米厚的大豆制品，温软嫩滑，富于弹性。再过一天，高欣雅就要离开去市里参加高考，李溪加倍用心，为女儿做临行前最后一餐。干子烧肉，白嫩的豆腐和丰腴的五花肉，浓油赤酱，鲜香可口。象征马到成功的拖鞋完成了，母女俩共同经历的难忘时光即将画上句号。

简单生活并不一定出于无奈，有时它是发自内心的选择。上海，素食爱好者在普通菜蔬中寻找着健康，乃至人生的意义。选择素食的中国人已经超过5000万。清心寡欲，自古就是中国先贤修行的前提，如今，简单素食也被越来越多的人认为有益身心，它甚至成为餐饮业者招徕顾客的一种方式。王爱华找遍每个街角，不断丰富自己的美食清单。为筹备社区聚会的中秋素宴，爱华的工作夜以继日，几样关键食材还需要她出力。红豆沙和陈皮加入红糖混合而成的馅料，这是她的秘密武器。上世纪60年代，香港70%的蔬菜来自本土，如今这个比例不到2%。粉岭，尚未被房地产开发吞噬的土地。农夫依循传统耕作方式，只用有机肥，只种当季菜，虽然产量低，但爱华信任这样的农产品。冰皮月饼，是爱华为中秋素宴预备的点睛之笔。在中国，每个地方都有自己的月饼。上世纪80年代，反叛月饼的传统制作方式，香港首创了冰皮月饼。糯米粉、粘米粉和澄面混合的冰皮，包裹着豆沙馅，软滑香糯，无需烘烤，冷藏，口感更佳。现代生活，把食物简化为贴上价签的消费品，快乐厨房的菜肴则让人思考食物和自然以及生产者的关系。世事变迁，人心进退，越是在水泥森林里久居，越向往对农耕生活的回归，社会的急速变化，搅动着每个人的内心。香港，繁华依旧，但最奢侈最时尚的，已不再是豪宅广厦，而是最简单的田园。如何顺应自然、传统，在内地，或许可以找到更多的生态样本。

每天早晨，72岁的龙先贵都在古蔺河里捕鱼，这是他的早锻炼项目。古蔺县，四川最边远的县城，赤水河流过境内。依据发展规模，中国将城市分为3类，古蔺是比三线城市更小的城镇。古蔺手工面，耐煮，润滑，口感细腻，有很强的吸汤能力，是早餐首选。成熟的豌豆炖烂，当地叫“火巴豌豆”，加入面条有一种清香厚重的鲜美。赤水河边的小城，生活依然停留在自给自足的前工业化时代，食材供应半径不超过30公里。选3年以上的公鸡，“肉爪子”扎破鸡肉，防止开裂。30多味香料熬制底汤，反复使用的卤水可以留存并不断增加鸡肉的香味，这锅卤水是龙先贵前年制作的。汤味浓郁，还要配上红油蘸料，这是古蔺麻辣鸡最显性的味觉标志。麻辣鸡是曾孙女龙美旗的最爱，龙大爷急于给美旗一个惊喜。黄腊丁，学名黄颡鱼，中国大部分地区都有生长，这些野生鱼是龙大爷清晨的收获。烹饪黄腊丁，各地都有自己的风味。古蔺做饭，常用盐酸菜和泡椒烹煮，既去除鱼腥，又激发鱼肉的鲜嫩。卤制将近1小时，麻辣鸡出锅，饱蘸红油，麻辣得当，肉质细嫩，香气扑鼻。几十年来，几乎每个周末，龙家都会出现这样团聚的场景，和一桌风生水起的筵席。清新的环境，低廉的物价，平淡缓慢的日子，以及在简单中寻找到的乐趣，让古蔺这样的小城镇充满生活气息。这曾经是我们的传统，但在今天，它开始变得稀有和珍贵。

久居紧张喧闹的都市，另一些人选择逃离，找寻心目中的简单快乐。大理，北京人史旭霞和王翀来过多次的地方，每次短暂驻足，两人总是意犹未尽。从北京西四环到大理洱海门，3000公里，有了脚踩土地头顶蓝天的踏实感。更大的改变是结识邻居李奶奶，这是史旭霞小时候才有的邻里关系。新鲜的洱海鲫鱼，肉质甜美。李奶奶是厨艺高手，爱好美食的史旭霞不会错过一切学习的机会。白木瓜，大理人叫“酸木瓜”，是这道菜的味道识别码。白木瓜的酸，夹着特有的果香与辣，使得鲫鱼肉有绵长的回味。鱼肉滋嫩细腻，汤味鲜辣香醇。洱海，中国第七大淡水湖，水质优良，水产丰富。白族渔民世代在此捕鱼为生。苍山，平均海拔3500米，7月雨季，是采摘“见手青”的季节。采菌人清晨上山收获新鲜的菌子，下山立即售卖，当地人称为“朝菌午食”。见手青，学名红网牛肝菌，破损后产生颜色变化，这是它含有毒性的标志，误食容易中毒，高温是解毒的关键。二次烹饪，先过一遍油，再次猛火持续爆炒，保证菌子彻底熟透。新鲜的见手青口感爽脆，并伴有奇鲜，这是它虽微含毒性却让人趋之若鹜的原因。逆城市化生活，清静的日子，新鲜的空气，和睦的邻居，天然食材的饭菜，大理的生活体验，让史旭霞和丈夫做出一个重大决定。2013年初，两人辞去北京的工作，移居大理。摆脱庸俗成功学的困扰，逃离都市，大理成为许多异乡人的理想居住地。新移民来自天南地北，感受田园之美的同时，他们也总有欣喜的自我发现。“粗茶淡饭，不一定苦闷，别人眼中的虚度生活，在我眼里却是无比珍贵的时光”，这是史旭霞日记里的一句话。

6月5日，70辆大巴，140个车次，载着1万多名考生，从毛坦厂中学出发。对李溪来说，辛劳而幸福的陪读是母女俩难得的亲密生活，孩子长大，离家会越来越远。梁景轩每天早上的出行，都像是一次艰难的远征，只有晚上回家才是真正的歇息。一碗热汤，承载着一个广东家庭的温暖亲情。结束繁重的工作，杨圆圆走出工厂，转身投入自己的生活。无论对工作有多少抱怨，她仍然很享受这段青春时光。大凉山火把节的庆祝活动进入高潮，紧张的巡线任务告一段落，顾涛也坐下来品味美食。对美味的渴望源自人类的本能，然而关于美食，个人又有着不同甚至相反的选择。嗜荤茹素，快食慢餐，都有各自的理由。今天，空前丰盛的食物和前所未有的资源困境并存。如果到先辈的智慧中寻找答案，他们或许会这样告诫，我们短暂的一生，广厦千间，夜眠仅需六尺，家财万贯，日食不过三餐。

农村创业赚钱，你要搞农业+旅游，这20个致富项目哪个适合你？

在我们四川，每年到了腊月就有做香肠腊肉的习惯，川味香肠腊肉远近闻名，到了过年的时候，腊肉不仅是餐桌上的必备美食，而且是走亲戚，送礼佳品。

川味腊肉和其他地区的腊肉不同，不光是要经过腌制，晾晒，还有一道烟熏的过程，通常是用柏树枝丫点燃后，释放的烟熏上几天，这样做出来的腊肉，有一种特别的香味，可以说不管是下酒还是下饭，都能让人回味无穷。

每年过了腊月十五以后，基本上山上的腊肉差不多就风干了，家里做得多的话，就可以开始煮腊肉吃了。

到了这个时间，就会有很多城里人上山收购腊肉香肠，特别是近些年，山里人家在杀猪之前，就有人开始预订腊肉香肠了，等做好以后，就会上山来收购。

我家是长途车队的，车队的线路主要是去平武、青川、九寨沟等川西北山区，好多司机和当地山里的村民都很熟悉，每到过年的时候，我们都会托熟悉的司机，到山里预订腊肉香肠，早几年猪肉没涨价的时候，两三家人就能分一整条猪。基本上我们那一片的三口之家，一年大约是做2000块钱的腊肉香肠，当然还有腊排骨，盐猪脚，腊肥肠之类的。

那么有人会问：为什么我们要去山里面买腊肉香肠呢，城里面也有卖的吧。

山上的猪好多都是粮食猪

虽然说现在也有人为饲料，但是早些年的时候山上几乎都是粮食猪，现在也是粮食和饲料混搭喂猪，还有喂菜叶的。这样的猪味道鲜美，猪肉味纯正，肥肉少。

在城里几乎买不到这种猪肉，现在都只有去到很深的山里才能买到好的腊肉香肠了。

价格便宜

在山上收购价格三十多一斤，只要一拿到城里，价格就能涨到五十多一斤，当然我们找熟人买的量都不大，亲戚朋友都不够分，转卖来赚钱几乎就不存在的。山上的农民家里一年也养不了几头猪，除了自己吃，分出来的也不多，如果说商家那种大规模的收购，是不可能收到纯正粮食猪，要是收到了好的，他们自己都会留下来吃，不会拿去卖。

市场上销售的腊肉香肠，基本上都是工厂里面制作而成的。

山上方便烟熏

现在四川城里面做腊肉，由于防止火灾，已经禁止私自搞烟熏腊肉了，很多人都是到山里面找一块空地，搭个棚子来熏肉。

深山里面的村子里还保留着烟熏的传统，偏远一些的地方熏腊肉不会那么容易被查到。

每年我家分到了腊肉以后，冰箱的冷冻柜全部清空，统统用来放腊肉香肠，对于这种美食，我们四川人可以说是完全不能抵抗的诱惑。时不时宰一块腊肉，切两节香肠，煮一盘，能吃好几顿。

今天是腊月十三，现在城乡有很多年轻人，不会腌制腊肉，也不会做饭，过年必须要吃腊肉啊！怎么办呢？只能去买。因此，在春节前腊肉是有人购买的，也有需求的。既然有市场、有需求，而且需求量很大，自然就有人收购、销售，赚取差价和利润。到农村去收购腊肉无非是加价销售，另外，可能一些大酒店、大饭店需求量很大，到农村收购储存备用。

我国农村农民都有过年腌制腊肉的风俗习惯，我家过去人口多，每年过年都要腌制50斤腊肉。现在猪肉不紧张，农村人腌制腊肉也比较少了，每户最多腌制20来斤。这腊货吃多了对身体也不好，不如吃点新鲜肉更划算，对身体更健康。因此到农村，去收购腊肉，收是收到的，价格35元/斤也不贵，今年我们当地鲜猪肉价格现在是还在26元/斤，农民如果腊肉多了可以销售了一部分。农村腌制腊肉的方法，各地都不相同。在南方云南、贵州、广西、湖南等西南地区，腌制腊肉喜欢用松枝烟熏制，而我们当地腌制腊肉就放在阳光下曝晒7——10天，然后挂在房梁上风干即可。腊肉储存时间比较长，一般在腊月初腌制，可以吃到清明节前后，但清明节之后腊肉容易变味，农村很多人到清明节之后腊肉多了，有的就会扔掉。无论烟熏制还是晒干制，在腌制腊肉的时候，都要将盐撒在腊肉表面反复搓揉，让食盐渗入猪肉里，猪肉腌制大概需要3——7天，然后，取出来用清水冲洗一下，放到阳光下晾晒7——10天。西南地区的人可能挂在灶堂前让烟熏，或者用松枝熏制一下。我们当地就挂在房梁上风干。

现在，会腌制腊肉的年轻人不多，特别是城市青年，可能都不会腌制腊肉，只能靠买。所以在城市可能腊肉需求量比较大，现在网上能购买到腊肉也不多，专业生产腊肉的企业也不多，所以一些超市、土特产店、网店、农贸市场，只有到农村去收购腊肉销售，满足市场需求。离春节只有十来天了，市场上需求量越来越大，销量也很大，可能城市一些超市、土特产店和网店，都要断货了，商家不想放弃这赚钱的机会，只好到农村去收购腊肉回来销售。别小看春节前几天的市场，在农村小集市上，仅春节前几天卖对联、字画，也能赚到万儿八千的。在春节前几天，城市腊肉市场销售量肯定会猛增，商家肯定会大赚一笔，所以组织人员下乡收购腊肉。另外，在城市“年夜饭”都是在饭店、酒楼吃，当然过年少不了一盘腊肉了，所以，一些饭店、酒楼春节期间的腊肉需求也会大增，因此也不排除饭店、酒楼，派员工下乡收购那肉。

总之，农村有人收购腊肉，肯定是为了食用和销售，总不会收回去扔了或者销毁了。最大的可能还是销售，为了赚钱，加上农村的腊肉，都是农村自家养殖的本土猪肉，吃起来非常香，有过去的那种味道，有家的味道，有母亲的味道，有童年的味道，尤其深得进城落户的农村人喜爱和追捧。城里人也喜爱农村的那种本土猪肉，很多城里人觉得吃不到农村的新鲜蔬菜和本土猪肉感到遗憾，所以到乡下收购腊肉，满足一下自己的口福和口欲。再者说，农村本土猪肉腌制的腊肉，就是跟城里农贸市场购买的那种猪肉，腌制的腊肉味道，就是不一样。

每年进入腊月以后，农村也就到了最繁忙的时候，也是农民一年当中最开心的时候，因为开始到了享受“丰收果实”的时候了!

腊月开始农村的第一件大事，就是把家里圈养的大肥猪杀了，然后开始制作腊肉、腊肠，这种食物是最能代表家的味道的，因为:

农村天天有人收腊肉，35一斤，这些腊肉收去干什么？结语: 35一斤的腊肉可以说超便宜，收购的人基本就是为了倒卖了!这个收购价，可以说利润不菲。

说起腊肉那当然是做好吃的啊！我出生在秦岭大山深处，这山里过年的时候就会制腊肉，让一年不缺肉吃！招待客人的硬菜！随着农村条件的改善和人们饮食习惯！吃腊肉也不再是奢侈品！

首先：腊肉买回去肯定是做好吃的了，腊肉有四川腊肉，湖南腊肉，江西也做腊肉，做法大致相同，我们这里的萝卜炖腊肉，把腊肉煮一下然后把肥点的切成片蒸来吃，腊肉炒豆豉，腊肉炒笋干等，都很好吃，有时间来找秦岭霞姐吃农家饭菜！

青椒炒腊肉

清蒸腊肉！

清蒸腊肉

萝卜炖腊肉

蒜苔炒腊肉

笋干炒腊肉

其次：最近接近年关，有的家里没有熏制腊肉但是家人都要回来过年，也是给在外创业的亲人们准备的团年聚餐食材！让家人们能吃上家乡的味道！

欢迎你来找秦岭霞姐带你吃腊肉！

现在已经是寒冬腊月了，真是制作腊肉的好时节，每年的腊月，确切的说是冬至之后，进入数九寒天是农民制作腊肉的高峰期的到来，在以前，农民都是自己养猪到过年的时候杀，然后几家一分，就开始制作腊肉了，腊肉的咸与香造就了人们美味的味蕾。

题主说最近天天有人来农村收腊肉，还35元一斤？你现在能收到35元一斤的腊肉吗？你是在做梦吧。如今你是不知道鲜肉的价格行情吧，说出来吓你一跳，为了和谐，我还是不说价格了，但是我告诉你，如今的腊肉行情少于60元一斤绝对没有人卖的，这60元一斤还是友情赠送价，所以说，你说35元一斤的腊肉，我还真怀疑这肉的来历不明，最好搞清楚再说。

其实真是像题主所说的35元被商贩收走，商贩随后就会以高价出售，一般出售给土特产商店，土特产店在春节期间专卖腊鱼腊肉腊鸭腊鸡等等，生意十分火爆，你还别说，人们就喜欢这口家长的味道，有很多大老板去送礼或者做人情都是拿这些当地的特色腊鱼腊肉这些当地特产。

在我们当地，就有一整条街都是卖土特产的，现在这个腊月期间正是土特产店外面挂满腊肉、腊鱼吆喝的时候，旁边停满了小车在购买，都是整厢整厢的买的，唯一的解释就是去送情的。

关注农民，一起学三农。

有人来收腊肉，收去干什么？

大家好！我是月影竹夕，非常荣幸能回答你的问题，希望能够帮到你！

我是一位四川人，那么对于做腊肉我熟知，那今年猪肉的价格也是非常的昂贵。

1，以35元1斤的腊肉收购，价格物非所凝。

2，今年很多病猪。大家要小心！

3，腊肉收去做啥？以高价卖出或做肉酱，罐头等等加工品。

我的视频回答希望能帮到你！

我猜一定是高价转卖，挣差价。腊肉35一斤好便宜的，就是新鲜的猪肉都要30左右一斤，我之前买了腊肉55一斤，还不算贵的。因为临近春节了，很多要置办年货，有的要请客吃饭，做家宴啥的，自然比较紧俏了，能卖个好价钱。

肯定是高价卖出去，从而赚取差价。过年了。腊肉需求量大。现在很多年轻人也不会做腊肉。更加喜欢购买现成的腊肉。

腊肉在农村尤其是在四川以及湖南地区非常多，但是在我们北方地区也是有的只不过很少有人去做，但是在我们当地就走很多人做腊肉，基本上每年都会做六七块腊肉，然后等到过年的时候在吃，要知道做腊肉的程序也是非常有讲究的，比如说在我们那里老辈子都会用柏树的枯枝来熏腊肉，因为这样熏出来的腊肉有一种柏木香味，这样的腊肉做成美食也是非常香的，但是在过年前这段时间农村时不时会有一些人开着车来到农村收购腊肉，而且给出的价格还非常高，那么他们一般收走以后做什么呢。

其实我也问过专门在年前这个阶段收腊肉的人，他们说一般收的腊肉都再次销售出去了，也就是说在农村收购的腊肉属于农户土特产纯手工制作，因此现在市面上尤其是在城市里很多人都想吃农村纯手工制作的腊肉。

还有就是很多人是收来自己吃的以及用来当做过年的礼物送给亲朋好友，毕竟农村纯手工制作的腊肉在市面上也是很难找到的，所以这些收购腊肉的人一般都会以高价回收。

但是大家知道吗，如果你制作的腊肉只有一年的时间，或者说一年时间都不到的话，那么这种腊肉在收购的时候相对来说比较便宜，但是对于时间越久的腊肉其价格就会越高，因为时间久的腊肉其肉质吃起来油而不腻，因此像2年以上的腊肉一般在收购的时候，都超出了问题中所提到的35元每斤的价格，所以说大家可以把做好的腊肉放置的久一些，这样吃起来不但香，同时还能卖出一个好价钱。

在农村只单纯搞农业，很难快速致富，如今大江南北的农村都实现了“三通”，即通电、通网、通路，再加上“绿水青山就是金山银山”的理念，在农村创业搞农业+ 旅游，找好了适合自己的创业项目，搞好了比在城市打工强。那么农村创业干啥比较好呢？这20个致富项目就是不错的选择！

1、风筝制作售卖

在农村游客聚集的地方，可以提前准备好制作风筝的材料，游客不仅可以直接购买制作好的风筝在田野上放，还能免费学习风筝制作方法，无形增加了购买人气。

2、编制销售编织品

在当地乡村游比较多的地方，就地取材，使用竹子、稻草、麻绳等现场制作各种竹篮、竹筐、草鞋、草垫等编织品，现场直接售卖。

3、陶艺体验

如果你对陶艺感兴趣，可以在农村搞一个陶艺作坊，在网上发布自己的日常制陶和教学视频，可以直接在网上购买你的陶艺品，也可以直接来到你的陶艺馆收费学习。

4、针线活体验

如果你在当地针线活比较出众，可以搞一个针线活小作坊，一边可以把自己制作的布鞋、鞋垫、针织手套、针织围巾、刺绣等售卖给游客，也可以通过针线活体验带动女性游客的消费欲望。

5、农事体验活动

你可以不定期在当地论坛发布农事体验活动，让游客体验农耕、种菜、施肥、浇水、拔草、采摘、喂牛、抓泥鳅、挖红薯、割水稻等农事活动，从而带动农产品的销售。

6、农村户外交友活动