凉拌香辣花生的做法
材料：
花生仁100克、 黄瓜30克（去芯）、香菜3根、 小红椒2根、大蒜2瓣
调味料：细盐1/4小匙、 生抽1小匙、 黑醋（陈醋）1小匙、
细砂糖1/4小匙 、辣椒红油1小匙、芝麻香油5滴
制作方法：
1.锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生。
2.炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时。
3.黄瓜切去内部的芯，切成小块。红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。
4.将调味料在碗内调好，加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可。
制作心得：
1.花生虽好，但吃多了不易消化。所以要控制份量，吃多少拌多少。炸好的花生可以用密封瓶装起来， 要吃的时侯再拌。否刚被酱汁泡久了就不脆了。
2.刚炸好的花生不脆，要放凉后再会酥脆。
花生米的做法
材料
花生米、干辣椒、辣椒粉、椒盐、花椒粒、食盐
做法
1、花生米放入容器中，加入食盐、花椒粒，冲入沸水浸泡1小时，剥去花生红衣，用厨房纸擦去水分。
2、花生仁放入保鲜袋系紧，放入冰箱冷冻室冷冻一夜。
3、锅中放油，凉油放入冷冻过的花生仁，中小火炸至微微泛黄盛出备用。
4、干辣椒剪成斜段，锅中放入少许底油，凉油放入干辣椒和花椒粒小火煸出香味，倒入炸好的花生仁，加入椒盐粉和辣椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
5、做好的花生放入保鲜盒，放凉后会更酥脆。
