麻辣炸鱼块——外酥里嫩好吃到根本停不下来！
用料主料鱼身一条麻辣川香汁适量淀粉适量姜、蒜、葱段适量小米椒适量盐少许鸡精少许白糖一小勺辅料白芝麻适量外酥里嫩—麻辣川香炸鱼块的做法1.不管什么鱼身都可以把鱼身洗干净后切成小块，
放一小撮盐，少许料酒、生抽、腌制一晚这样会更入味哦2.腌制好的鱼块，倒入适量的淀粉搅拌均匀3.锅中倒多一点的油，把裹上淀粉的鱼块放进去，中小火炸至金黄炸的不要太着急，可以边炸边清理灶台
偶尔看一下锅中翻个面就好，炸至酥脆才好吃呢4.把全部的鱼块都炸至金黄之后备用5.准备好豪吉的麻辣川香汁，小米椒，姜，蒜，葱段切好备用6.锅里倒少许油，放葱段，姜，蒜小火炒香
7.根据自己的口味倒入适量的麻辣川香汁，放适量的盐、鸡精，一小勺的白糖炒香8.把炸好的鱼块全部倒进去翻炒，裹上酱汁即可，出锅的时候撒上白芝麻，完美～9.外酥里嫩的炸鱼块就完成啦
只要吃上一块会让你完全停不下来的节奏是不是超级简单，完全没有难度只要愿意动手大家都会做的一款菜品外酥里嫩—麻辣川香炸鱼块成品图烹饪技巧鱼块来不急腌制一晚也可以腌制2小时以上哦我试过也是好好吃的呢
真的是简单的不行，又超级入味的炸鱼块炸好的鱼块外酥里嫩裹上又麻又辣的酱汁再给自己倒一杯“快乐肥宅水”，一口鱼块，一口饮料完全停不下来的节奏！
炸鱼块的做法
1、草鱼一条3斤，植物油1斤，面粉300克，鸡蛋3个，鸡精10克，胡椒粉3克，盐5克。
2、把鱼处理好切片，鱼切片这个是重点，回到家里把鱼片清洗至少四到五遍，直至没有血水为止，放入沥水筐，沥水待用，鱼头鱼尾可以另行保存，用作鱼头豆腐汤。
3、取不锈钢盆一个，三个鸡蛋加上面粉，根据个人口味加入适量的鸡精胡椒粉和盐，搅拌至糊状，判断方法：用筷子挑起面糊，挑不起则太稀，要再加面粉，挑的起不往下流，则太稠，要加水，挑起以后，如蜂蜜一样顺滑流动即可。
4、将沥干水的鱼片放入调制好的面糊里面，搅拌至所有鱼片都被面糊包裹。搅拌完成以后，腌制二十分钟。
5、腌制鱼片过程中，开火，炒锅加入一斤食用油，烧至油稍微的冒出青烟，放入一把花椒，也可加入葱段，蒜瓣，炒制花椒变黑，葱段蒜瓣变成金**，关火，捞出花椒葱蒜！
6、大火将油烧至200度左右，油沸腾，不断的冒出青烟即可，然后将火关小保持油温，把腌制好的鱼片下锅开炸，一次炸五到六片，两分钟炸一面，四分钟炸至金**出锅，笊篱沥油，即可食用！
炸鱼块的做法如下：
主料：草鱼1条。
辅料：花生油500毫升、食盐1茶匙、蒜1头、姜1小块、料酒1茶匙、生抽3茶匙、鱼露1茶匙、五香粉1/2茶匙、鸡蛋1个、面粉适量。
1、把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块，准备好姜、蒜。
2、用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝。
3、把姜丝和蒜蓉加入鱼块中。
4、加入盐、料酒、鱼露和生抽。
5、把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜，中途要翻动一下。
6、鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐。
7、面粉中再加入适量五香粉搅匀。
8、把鸡蛋打散，取鱼块先在表面裹上蛋液。
9、再粘上一层面粉。
10、油烧至八成热时下鱼块中火炸至表面金黄即可。
11、出锅装盘，炸鱼块即可制作完成。
