菌菇汤的功效与作用及禁忌

菌菇汤的功效与作用及禁忌

菌菇汤的功效与作用及禁忌，说到菌类食物，这是我们大家非常熟悉的了，很多朋友都是非常喜欢吃菌类食物的了，而菌菇汤就是非常好的一种菌类食物了，味道非常鲜美，那么菌菇汤的功效与作用及禁忌呢？

1、香菇中富含钾和钙,能有效抑制肝脏内胆固醇的升高,还能起到降血压、降低胆固醇、降血脂等功效。

2、金针菇含有丰富的赖氨酸,可以促进儿童的智力发展和健脑,但是要注意到脾胃虚寒的人不能吃太多的金针菇。

3、蘑菇菇中含有多糖,具有抗肿瘤细胞的作用,可以提高机体的免疫力,而且蘑菇还可以治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合征有辅助治疗作用。

4、排毒通便蘑菇汤中含有大量的纤维素，可以加快人体内毒素与垃圾的排出，既能排毒通便，也能减肥瘦身。

5、降低血压和血糖蘑菇汤含有的解朊酶和酪氨酸酶等物质，不但能让人体过高的血压降下来，还能促进人体内胰岛素的分泌，可以提高身体的耐糖性，对人类的高血糖也有一定的缓解作用。

6、美容养颜平时多喝蘑菇汤还能吸收丰富的微量元素硒，这种物质既能抗衰老，又能滋养人体皮肤，可以减少皱纹和色斑生成，美容养颜的功效十分明显。

哪一些人适合吃菌菇汤

1、菌菇汤不建议多吃,建议多吃,对自身抵抗力下降,高血压,心脏血管及肥胖症的人也可以吃。

2、有些患者出现气虚头晕、贫血、白细胞减少等症状时,可吃菌菇汤,也可在癌症患者、癌症患者放疗、化疗后均可吃。

3、急慢性肝炎、脂肪肝、胆结石、便秘、高脂血症、高血压、动脉硬化症的病人宜食。

菌菇钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素含量丰富，有滋补强身的作用菌菇含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。菌菇的维生素、无机盐含量丰富，抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老。

菌菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。

这就是我们给大家介绍的有关菌菇汤的一些情况了，我们可以发现，在食用菌菇汤的时候是有很多需要我们注意i的地方了，大家一定要小心了，千万不要犯了上面介绍的禁忌哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

菌汤的适用人群

菌汤适合哪些人群食用?菌汤对哪些人群最适合?菌汤是由多种食用菌类烹饪而成，多数食用菌菇一直被誉为珍贵而营养价值非常高的健康食品，食用菌菇汤对人体有不少的好处，而且菌菇汤还能缓解一些疾病症状，那么哪些人适宜食用菌菇汤?

1、菌汤一般人皆可食用，尤其是适合自身抵抗力下降以及年老体弱者适宜食用。菌汤对高血压、心血管和肥胖症患者适宜食用。爱美女性或想要抗衰老的人士也可以食用菌汤，人们患有有气虚头晕、贫血、白血球减少等症状者适宜食用。

2、菌汤还适合高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食用。癌症病人及癌症患者放疗、化疗后适宜食用。急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者适宜食用。小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者适宜食用。

菌菇汤的精髓就是菇，其营养相当的丰富，那么菌菇汤的功效与作用是什么呢？

菌菇钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素含量丰富，有滋补强身的作用菌菇含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。菌菇的维生素、无机盐含量丰富，抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老。还有菌菇汤中的茶树菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效，是高血压、心血管和肥胖症患者的'理想食品。

菌菇汤中的香菇含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

菌汤

材料：猪大排适量、真姬菇适量、蟹味菇适量、牛肝菌适量、松蘑适量、食盐适量、葱适量、姜2片、料酒适量、白糖适量。

做法：

1、排骨加姜片、葱段、料酒飞水、冲净后入炖盅；

2、牛肝菌、姬松茸用温水加白糖泡发，洗净入炖盅；

3、蟹味菇、海味菇去蒂，飞水后入炖盅；

4、姜切片、葱切段入炖盅，注满清水或温水，盖上盅盖，隔水大火烧20分钟后关中小火慢炖2—3小时，加盐调味即可。

菌汤的食用注意事项

人们平常吃菌汤有哪些注意事项?据了解，我们身边有很多人是不能喝菌汤的。一些对菌物食品过敏者慎用菌汤。菌菇性滑，便泄者慎食;禁食有毒野菌菇。草菇性寒，平素脾胃虚寒之人忌食。此外，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

菌汤中的茶树菇与酒同食会容易中毒，与鹌鹑同食会降低营养价值。香菇也是菌汤中的一道重要食材，香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

菌汤的营养价值高，但是也有很多的食用禁忌和食用注意事项。由于很多菇类会有毒，所以对于一些特殊人群来说，一定要谨慎食用。菌汤中有非常高的营养价值，尤其是维生素D是相比其他食物最丰富的，因此，菌汤也是人们的一道非常珍贵的汤品，而且，菌汤药食两用，用来治疗疾病也有非常好的功效。

冬瓜排骨汤

排骨两三个（事先飞水去掉血沫），冬瓜一大块连皮切小（当然要洗掉泥，如果不洗则倍添风味），姜一块（老姜，嫩姜不要），全部放在汤煲里，加足够的水，大火煮开后，改小火焖着。焖1个小时以上吧，时间再长一些自然口味更好，然而我总是等不及就开了盖子，添了点盐就开始喝了，每次都懊恼做的不够多。

就像每次恋爱结束，都懊恼爱的不够，不曾仔细爱别人或者被别人爱。（生活为虾米有那么多遗憾？）

用来煲汤的冬瓜是不去皮的，否则炖一两个小时，冬瓜就化的没了影。汤里的冬瓜是应该连皮都吃的，不用嚼，随着你唇舌的运作那瓜皮就酥软如泥了，委实香艳。

冬瓜配水鸭、肇实、陈皮、姜煲汤。煲汤的冬瓜是不应去皮、仁的。

豉汁蒸排骨

用的是葡萄酒腌渍，没有新鲜辣椒用的是干辣椒代替 另外干辣椒和葱花、蒜粒一起爆香过

排骨酒泡半小时 葱蒜辣椒爆香和盐、糖、淀粉、酱油、香油、豆豉拌匀蒸半小时出锅即（没加水）

由于肉多又大块蒸的时间长了一些（特意用大的）该先把油撇掉

做法2

1.豆豉(1勺)用刀剁碎,准备好蒜蓉(1勺),辣椒粉(爱吃多放,不吃不放).

2.锅里放一点油(炒菜的一半),烧7成热时,放蒜蓉,辣椒粉,豆豉炒香,盛到碗中.

3.再往碗中加入糖,老抽(各半小勺)蚝油,生抽,淀粉(各1勺),水一点,拌匀.

4.排骨焯水,把拌好的料倒进去,再拌匀,淹15分钟.

5.用高压锅蒸15-20分钟,好了.

全世界最健康的菜单

早：鲜榨的桔汁，麦片粥（先把燕麦在牛奶中浸泡一个晚上，再和切碎的苹果丁，淡黄葡萄干，一点麦芽，一勺蜂蜜一起熬成粥），抹一点黄油的烤面包，绿茶

早茶：豆奶

摄入植物雌激素的极好办法

午餐：

海鲜或鸡肉，由嫩蔬菜叶和橄榄油做成的沙拉，米饭

晚餐前：红葡萄酒，橄榄

晚餐：广东式煲汤或日本豆面酱汤，烤鱼，面条或泡饭，绿茶，水果

早餐麦片粥

用料：

苹果、香蕉、蜂蜜、原味酸奶、麦片、牛奶

做法：

苹果切丝，香蕉切片，混合所有原料即可放置1个小时口感更佳。

"我用燕麦片煮皮蛋瘦肉粥：

用需要煮的那种生燕麦片，加冷水入锅中煮，然后把皮蛋切成小粒、姜切成细丝加入，十分钟左右燕麦片就能煮开至粘稠状，这时再将卤猪肉切成小粒加入粥中，再煮十分钟左右就可以起锅，依照自己的口味加点盐、味精和葱丝，可以吃啦！

麦片加鸡蛋、葡萄干、炼乳、咖啡煮食也很好吃！喜欢喝牛奶的炼乳换成牛奶也应该不错

我是买的西麦的麦片，就直接加水煮，煮的过程中加点盐，榨菜，有时加点菜叶，就成了，还可以加火腿片什么的。还可以把麦片和牛奶一起煮，不过我试过，麦片会吸水，所以建议先加水煮麦片，差不多时加入牛奶稍煮片刻即可。两种方法都可以，不过我比较爱吃咸粥，嗬嗬。再配上牛奶，鸡蛋，几小片面包和一个水果，早餐就丰富了

麦片煎饼

将麦片与面粉混合，倒入牛奶，加盐、黑胡椒粉，搅拌，成为稠糊壮，锅烧热，倒入黄油，将麦片糊倒入锅中，转匀，两面煎至微黄，香味飘出，出锅。外脆里糯。

牛腩捞面

先焖一煲柱候牛腩，

材料：牛腩3斤（最好买些半筋半肉的腩）、老姜1斤切厚片、南乳1大块、柱候酱1汤匙、烧酒3大匙

香料包：花椒、八角、陈皮、桂皮、沙姜、甘草、草果 合共八钱（用小白布袋装起）

做法：

1、牛腩洗净整块放锅内，加水（能浸着牛腩就行）烧开，再煮5分钟，过程中撇去浮没；将牛腩取出切块，肉汤待用；

2、烧红铁锅下油，将老姜煎至金黄，续下南乳、柱候酱爆香，下牛腩翻炒，洒烧酒；

3、再加酱油3大匙、冰糖2大匙，加入煮牛腩的清汤，汤要刚没过牛腩的高度；

4、转至深锅内中小火焖约2小时，牛腩够软滑时调大火煮15分钟至汁略稠，再下2汤匙蚝油兜匀即可。

“捞”是动词，搅拌、混合的意思。捞面即是将酱料放进碟子中，把煮好的面团混入拌匀。

面是广东的湿面，分阔、细两种。但广东人习惯叫成粗面、幼面，如果你在广东的面档里喊上一句“唔该！一碟牛腩捞粗”，俨然你已经是半个广东人啦！

面好不好吃，关键是掌握煮面的时间和酱汁的香浓甜美。通常，将面团扔进大滚水中煮30至50秒左右，视乎面的粗细和面团的大小而定，30秒后捞起过一下冷水马上又投进滚水中焯一下捞起，不能过生或过熟，面才会爽脆弹牙。面煮好，淋一匙猪油捞匀后放碟中，伴几棵菜芯，浇一勺柱候牛腩。简简单单，却美味无比！

消除黑眼圈，告别眼袋的食疗

时间: 2004-11-07 周日, 上午10:04 标题: 号外！号外！！消除黑眼圈，告别眼袋的食疗！！千万别错过哦~~~

消除黑眼圈，告别眼袋的食疗

原料： 苹果 3只 生鱼 1条 红枣 10枚 生姜 2片

做法： 苹果去皮去心去蒂，切成块状；红枣去核；生鱼煎至鱼生成金**。

瓦煲内加入清水，用猛火煲滚，然后放入全部原料，改用中火继续煲两小时左右，加调味食用。

蛋黄饼

中筋面粉半斤，全鸡蛋5个，奶酪两块（家里当时就剩两块了），甜炼儒4勺子，

先打鸡蛋活面，然再把牛奶和奶酪还有炼乳放一起用火烧开，然后稍微放温热后再倒如面粉里再活，搅拌成流动状用勺子滴到烤盘里成饼状，用180度上下管烤17-20分钟左右，看饼变黄了就行了。

滑炒鸡腿菇

原料：鸡腿菇、胡萝卜

调料：盐、鸡精、色拉油、淀粉、葱油

做法：1、鸡腿菇、胡萝卜洗净，切成片，用沸水焯一下。

2、锅内放少许油，下入鸡腿菇和胡萝卜翻炒，调味后勾芡，起锅时撒几滴葱油即可。

味道鲜美的菌类——鸡腿菇、香菇、猴头菇、草菇等等，富含食物纤维、磷、钠、钾，能量低，可预防便秘，是减重食物中理想的选择，可预防癌症、防止骨骼老化。

凉拌三丝

原料：海带、粉丝、胡萝卜

调料：盐、鸡精、白糖、醋、辣椒油

做法：1、胡萝卜去皮、切丝，粉丝用温水泡开。

2、海带洗净、切丝，用沸水焯一下。

3、全部原料放入容器内，加适量调料拌匀即成。

海带——海带中的膳食纤维是可溶性的，发好的海带口感滑爽，是凉拌菜的好料，而且，其中还富含微量元素碘和硒，珍惜来自海洋的馈赠吧。

上汤豆苗

原料：豌豆苗、鸡腿菇、红柿子椒、姜

调料：盐、鸡精、高汤、香油

做法：1、豆苗取嫩尖、鸡腿菇切片、红柿子椒切成菱形，一起用沸水焯一下。

2、沙锅内放高汤，下入全部原料煮开，调味后撒少许姜丝，最后加适量香油即成。

青青豌豆苗——豌豆苗生津止渴、滑肠利尿，皆因它含丰富膳食纤维和维生素C，常吃能美容养颜、促进胃肠蠕动、减肥去脂、改善便秘并增强人体免疫力。

三色芦笋

原料：芦笋、青椒、红椒

调料：盐、鸡精、色拉油

做法：1、芦笋去皮，切成菱形段，青椒、红椒切成菱形块。

2、锅内放油，下入全部原料翻炒，调味后即可。

真正贵重的芦笋——芦笋的贵重体现在它的价格和营养上，它富含维生素A、C、E及叶酸，可以养颜美容、抗老化、防癌，还有独特的天门冬素，可增强免疫机能，使细胞恢复正常生理状态，因此一直被认为是可以增加体能、消除疲劳的营养食物。

茭白熘鸡片

原料：茭白、鸡胸肉、胡萝卜、青椒、鸡蛋

调料：盐、鸡精、色拉油、淀粉

做法：1、茭白去皮、切成菱形片，用沸水焯一下。青椒去子，切成菱形块。

2、鸡胸肉切片，用沸水焯过后捞起，加适量盐、鸡精、淀粉和蛋清腌制10分钟左右。 3、锅内放适量底油，下入茭白和鸡肉片熘炒，调味后即成。茭白——因它所含不溶性的膳食纤维而具有“吸味性”，似乎可以把菜肴中的所有香鲜一并吸纳，真的非常好吃。

黑糯米八宝粥

原料：黑糯米、白糯米、燕麦、红枣、枸杞子、松子仁、莲子、桂圆

调料：冰糖

做法：1、枸杞子、燕麦、莲子用温水泡一下。

2、全部原料放入沙锅中，加适量水和冰糖，小火炖煮90分钟左右，即可。粗粮干果——“八宝粥”是日常食用各色粗粮和干果最好的载体了，黑、白糯米的妙处在于含有很多具有糯性的淀粉多糖，可以抵抗小肠的消化，为下肠道保有所需的营养原料。更何况多种原料混合在一起能更好地发挥营养成分的互补，提高混合食物的整体营养价值，所以有一个说法是“常食八宝粥，活到九十九”，别不信呐。

酱牛肉

牛肉选用"福成"的金钱腱.(一是筋多,二是我不知道别的肉店里怎么称呼),用温水洗净,放入锅里.倒入2/3生抽,1/3老抽没过牛肉.加4勺(往嘴里送汤的勺)黄酒(奢侈的用花雕),1勺花椒,3颗整粒的大料,2段8厘米左右的葱白,2片姜,1片8厘米长2厘米宽的桂皮,2勺白糖,1勺的香醋,腌1小时后翻个再来1小时.腌完后加1倍的温水(水要一次加足),大火煮开20分钟,撇掉浮沫,盖盖儿,小火炖2小时.关火.出锅,控干,凉了后包上保鲜膜,放进冰箱一晚上,第二天就可以吃了 附:炖的时候放1/4鲜橙皮牛肉会更烂一些

法式桃子布丁（9 人份）

原料： 蛋3 个、糖100 克、奶油50克、牛奶250c.c、鲜奶油50c.c 、柠檬汁30c.c.、低筋面粉50克、罐头或新鲜桃子2 个

制作方法：

1-牛奶加糖以小火煮至糖融化就熄火，然后加上鲜奶油和柠檬汁拌匀备用。

2-蛋打散和（1 ）料拌匀（牛奶蛋糊）。奶油以小火煮融，面粉过筛后备用。

3-先倒1/3 量的牛奶蛋糊和面粉搅成面糊，再加入奶油拌匀。最后将剩余的牛奶蛋糊慢慢倒入稀释成很稀薄的面糊里，再倒入已抹油的烤模中。

4-桃子切成薄片，排在面糊上，送入以摄氏170 度预热的烤箱，烤30~40 分钟。烤好后，可在表面薄撒一层细砂糖增加美观。

[西餐]龙虾两吃-烤龙虾和煮龙虾

挑选龙虾，除了鲜活外，雌龙虾比雄龙虾味道鲜美，重量要控制在1-1.5磅左右，最多不要超过2磅。雌龙虾的分辨方法是靠近螯的第一对足比较软，而雄的则很硬。

材料

主料：龙虾

辅料：草虾或墨鱼子

配料：洋葱、胡萝卜、卷心菜、玉米棒、土豆、白葡萄酒、黄油、奶酪、孜然、黑胡椒粉、蒜块、辣椒酱、辣酱油、柠檬、面包粉、面粉、番茄酱、鲜芥末

准备

1-清洗：将龙虾足朝上，平方在料理台上，用刀从虾头部刺入（此时龙虾就捐躯了），破开头部后，用清水将内部的杂碎洗去，用剪刀把龙虾身体剪开后备用。

2-陷料：准备一个已经预热的平底锅，倒入黄油至8分热，倒入切丁的洋葱煸炒，炒出香味后放入胡萝卜丁继续煸炒并倒入300ml白葡萄酒，草虾20只去壳去筋一剖为二成蝴蝶虾状（此辅料可用墨鱼子或其他海鲜代替），将草虾放入锅内一同翻炒，（此时可以根据个人口味放入辣椒酱和自己喜欢的不同口味的奶酪等一同搅拌）半熟后放入面粉收汁并继续煸炒，出锅时放入面包粉搅拌均匀（此时草虾为8分熟）。

3-调料：在一小碗液体状黄油中放入黑胡椒、孜然、辣酱油后搅拌均匀备用。