1、可在腊肠下面放一些豆皮，能缓解腊肠的油腻程度，而且豆皮里面含有一些的油脂的话也是比较的好吃的。之后腊肠可以配合的一些蔬菜炒着吃的，营养搭配比较合理。
2、注意不能蒸的时间太长，否则会导致腊肠太干的情况。
3、如果咸味较重，可先用温水泡一段时间，让咸味降低一些再入锅蒸透。
4、过程当中注意水量，不能烧干。
5、应盖好盖子密蒸，不能让水蒸气进入到香肠的碗中影响口感。
6、随时照顾一下，直至香肠变色。生香肠外观可以看得清内里的肥肉和精肉。但是蒸熟后香肠会变成统一的暗外色。
腊香肠的做法大全
蒸香肠可以放在高压锅中来蒸，这样比较快，一般是在高压锅开始排气时，把火关小些蒸10分钟就可以了，当然普通的锅也是可以蒸香肠的，如果用普通锅来蒸，那在锅内水开时算起，在15分钟到20分钟就可以了。
蒸腊肠是一道很美味的菜。
食材准备广式腊肠就可以了，调料可以凭口味准备，葱姜蒜都可。腊肠切片，放入切好的生姜去腥，冷水上锅，放两片生姜，蒸10分钟左右就可以了，特别的简单，也可以煮饭时放在饭上面蒸，喷香喷香的哦。出锅后放入切好的葱蒜，美味就成了，超级下饭，还简单。有时候家里有鸡蛋的话，还可以在蒸之前放入一到两个鸡蛋，也不用打散，然后按照同样的步骤就行了。
还有一种做法是将腊肠整根蒸熟了再切好，有一种说法是腊肠不应切片烹煮，否则油分流失，滋味大减。腊肠本身既硬且韧，吃时斜切薄片，可减低硬韧口感，咀嚼更容易。生腊肠蒸多长时间呢？用温水浸泡腊肠20分钟，以便腊肠吸引足够的水分，变得更加松软，以碟盛之，然后隔水清蒸20分钟，取出斜切片或整段食之。选择哪种方法看你自己的选择啦。
用料
主料
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前腿肉七斤
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猪肝6至8俩
辅料
生抽
适量
白米酒
3俩
食盐
2勺半
白糖
2勺
肠衣
4米
自制腊香肠的做法
1.
猪肉猪肝切片放入盆内备用
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2.
肠衣用清水泡好洗净待用
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3.
把盐，白酒，生抽放入肉盆内拌匀，生抽不要太多，白酒一定要45度以上的，我选的是农家自家酿50度的，
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4.
饮料瓶3分之一处剪开，肠衣一端套入瓶口准备灌肠
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5.
拌好的肉灌入肠内，要好有耐心哟
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6.
尽量灌紧点，有气的地方用牙签扎下放气不容易爆。
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7.
香肠灌好后分段用白色绳系好
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8.
终于灌好了，放在太阳底下晒两周，有出油就可以取来食用啦
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9.
取一段香肠切片，清蒸或炒着吃都很香
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