将鸡头处理干净，准备葱姜蒜，八角香叶，锅加热烧油。放入葱姜蒜，八角香叶翻炒出香味，倒入老抽，鸡头放进锅里翻炒5分钟。加水没过鸡头，小火慢炖9-12分钟即可。
1、将鸡头处理干净，准备葱姜蒜，八角香叶。
2、锅加热烧油，放入葱姜蒜，八角香叶翻炒出香味，倒入老抽。
3、鸡头放进锅里翻炒5分钟，加水没过鸡头，小火慢炖9－12分钟即可。
鸡头的做法大全家常
鸡头虽不比其他部位含有更好的营养成分，但是鸡的脑髓里面却含有更多的胆固醇;而且鸡冠含有透明质酸，对眼睛有好处。下面我为您收集整理了鸡头的简单做法，希望对您有帮助！
鸡头的做法
1、酱鸡头
材料：鸡头500克，大葱、八角、生姜、料酒、酱油、十三香、食盐、味精、胡椒粉、植物油适量
做法：
(1)将洗净鸡头，鸡头有黏黏的'东西，一定要清洗干净;
(2)锅内油烧热，爆香八角，将葱姜炒香后放入鸡头略炒;
(3)将酱油、料酒、十三香、食盐、胡椒粉、白糖调成调味料，倒入锅中，加入适量的清水大火烧开;
(4)转小火慢煮至汤干即可。
2、鸡头粥
材料：鸡头1个、大米适量、葱花少许
做法：
(1)将鸡头过水焯至断生，大米淘洗一遍，用清水浸泡30分钟;
(2)将大米倒入炖盅，放入鸡头，加水至满;
(3)用电炖锅隔水炖1-2小时;
(4)煮好后倒入碗中，撒上少许的葱花即可。
3、麻辣鸡头
材料：鸡头适量，料酒、白糖、酱油、葱、姜末、干辣椒、麻椒、大料、食盐、食用油少许
做法：
(1)把洗干净的鸡头放入碗里，加料酒、酱油、白糖、葱、姜末腌制20分中备用;
(2)锅里放油烧热，放入大料、干辣椒、麻椒炸出香味，放入鸡头，大火翻炒，炒到半熟的时候放入盐，继续翻炒四分钟，放入少量的水，中火焖至15分钟;
(3)大火收汤，放入少许味精即可。
熬鸡汤的鸡头有毒吗熬鸡汤的鸡头一般没有毒。鸡头主要是鸡的年龄越大，鸡头内蓄积的毒素会越来越多，一般的鸡头内的毒素是不会渗进汤内的。
鸡头有毒的说法是因为鸡头到脖子附近有淋巴，淋巴是免疫和排毒系统，一旦身体感染了细菌、病毒，就会导致淋巴发炎，一些不好的代谢产物储存在淋巴里。所以通常建议养殖超过三年的鸡不吃鸡头。
主料：鸡头500g、啤酒300ml
辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、蒜蓉酱适量、酱油适量、料酒适量、葱姜蒜适量、糖适量、鸡精适量、花椒适量、八角适量
步骤：
1、洗净鸡头：先用热水烫一下，然后再逐个清洗。
2、准备好辅助食材
3、一大勺豆瓣酱+半勺蒜蓉酱+料酒+酱油+糖
4、油锅烧热，炒辅料
5、加糖翻炒，倒入神酱炒出香味
6、将洗好的鸡头下锅炒1分钟
7、倒入准备好的啤酒一罐，适量盐和其它调味品，盖锅，大火烧开，小火炖15-20分钟
葱花、蒜末、（香菜）。
