有哪些猪脚的家常菜做法，软烂鲜香又下饭？
1.五香猪蹄，配料:猪蹄、八角、草果、香叶、丁香、孜然粒、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒、食用油。猪蹄切成两半，洗净。将料酒放入锅内冷水中去腥。煮10分钟。将浮沫捞起洗净备用。锅中热油，放入冰糖炒出糖色，倒入清水，放入八角、草果、香叶、丁香、孜然粒、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、冰糖、盐调味，放入猪蹄烧开转小火一小时。
2.锅酱压猪蹄，主要用料:猪蹄500克，冰糖80克，姜片10克，干辣椒3克，葱段15克，酱料100克，盐，鸡精，料酒，深浅酱油。先将猪脚切成大小相同的块，然后将冷水倒入锅中，加入猪脚、姜片、葱段、干辣椒段，用文火将料酒烧开，然后撇去浮沫，取出冲洗干净备用。锅内水蒸气烧开，倒入油，开小火，倒入冰糖，炒至冰糖变红，再倒入猪蹄，翻炒均匀，放入姜片、葱段、干辣椒，翻炒片刻，放入酱油煮，少许酱油调色。此时注入清水，铺在猪蹄上。大火烧开，倒入酱料煮十分钟。取一个高压锅，将猪脚全部倒入，盖上锅盖，用大火煮，然后转小火煮20分钟，直到猪脚软烂。
3.香辣猪蹄，麻辣绵软，入口难忘。主要用料:猪蹄400g、郫县豆瓣酱30g、姜葱、小米椒各10g、八角、天竺葵、桂皮、白芷、干山楂、干辣椒、红米粉2g、冰糖80g、盐、鸡精、料酒、醋、干花椒。将剁碎的猪蹄倒入碗中，注入一半水，一半白醋，铺在猪蹄上，浸泡一小时。锅中倒入清水，将猪蹄、葱姜、干辣椒放入冷水中，用文火煮沸，然后撇去浮沫，捞出猪蹄，冲洗掉表面的杂质取高压锅，倒入猪蹄，然后加水和红米粉，盖上盖子，转小火压制半小时。让猪脚变软，颜色均匀。锅中倒入适量油，开小火，倒入冰糖，不断搅拌，直至冰糖完全融化，颜色为褐红色，有气泡产生，然后倒入郫县豆瓣酱，翻炒，让郫县豆瓣酱的味道释放出来，再放入香料，葱、姜翻炒一会，注入足够的水，大火烧开转小火煮五分钟，再放入冰糖煮一会儿后，捞出锅里的残渣，留下汤底，然后倒入小米辣，猪蹄用文火煮25分钟，至酱汁浓稠。最后，开大火收汁品尝。摆好盘子进行装饰。
做法一
用料:猪脚：1只， 通草：10克， 葱白：3条
制法:猪脚去爪甲，洗净，切块，通草、葱白洗净一齐置瓦锅内，加水适量，文火2小时煮熟，调味食用。
注意:忌食生冷、燥烈之品。适应于产后乳汁稀少，色清不下者。
做法二
材料：木瓜一个、猪脚一只、黄豆四两、葱、姜、料酒少许。
做法：
1.先将猪脚皮刮洗干净切块，用滚水烫一下去腥。
2.煮一锅滚水放入葱、姜、料酒，先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时。
3.木瓜去皮去籽，放入作法2材料中，再炖半小时。
4.汤炖好熄火，盛入碗中，上桌前撒入少许盐。
做法三
材料：老黄瓜1个，猪脚肉720克，蜜枣4枚。
制法：猪脚肉洗净；大老黄瓜1个（约640克重）洗净，连皮瞥厚块。加适量水，猛火煲至水开，然后加入材料，改用中火煲约3小时，加入细盐调味，即可饮用。
功能：此汤清热解毒、利尿去湿。尤适合夏天炎热一家大小饮用，可防治热痱、湿疹、疮疖，睡眠不足，虚火上升，可用此汤作食疗。脾胃虚寒、咳嗽痰多稀白的人，不宜饮用。
