马拉糕的用料
面粉130克 鸡蛋2个
红片糖87克 泡打粉7克
花生油35克 牛奶100克
马拉糕的做法
步骤1
准备材料：红片糖（切碎），鲜牛奶，面粉，鸡蛋，泡打粉，花生油（个人不喜欢猪油所以改为花生油）；
步骤2
鸡蛋打散下红片糖，七速打蛋器打发至两倍大后加入牛奶和花生油；
步骤3
继续打发至三倍大（大概3分钟）
步骤4
打发至三倍大能看到纹路；
步骤5
后加入泡打粉（用饭勺上下左右插均匀）；
步骤6
面粉分三次慢慢加入（用饭勺上下左右插均匀）
步骤7
插均匀后用把面粉倒在已擦油的模具里，再用煲鲜膜封好放在冰箱里底温发酵一个晚上；
步骤8
早上起床把发酵好的面糊放在已烧开水的锅里，加上蒸架隔水大火蒸25分钟；
步骤9
已蒸好的马拉糕出炉了 呵呵；
步骤10
用汤匙沿着边缘慢慢的刮开扣出上碟；
步骤11
切成随自己喜欢的形状；
步骤12
发现放冷一点切出来会更好看；
步骤13
做了一个无糖的；
步骤14
发现用酵母发得更漂亮。
马拉糕的烹饪技巧
1、用打蛋器打发好鸡蛋后加入面粉就不要再打圈的打发面糊，这样会把泡泡都打消了，所以要用饭勺上下左右的插均匀。 2、发现用酵母会发得更漂亮口感更好！
马拉糕是广式糕点，有点像蛋糕，味道非常好。那么马拉糕可以用酵母吗？马拉糕怎么做好吃？接下来和我看看马拉糕的做法，希望对大家有用！
马拉糕用高筋面粉还是低筋面粉低筋面粉。
原料：
低粉130克、泡打粉1/2勺、苏打粉1/2勺、白糖70克、鸡蛋3个、黄油20克、葡萄干适量、水适量。
做法：
1、用电动打蛋器将鸡蛋打发；
2、再倒入白糖搅拌均匀；
3、将黄油融化搅拌均匀；
4、低粉+泡打粉过筛，慢慢倒入面粉；
6、面糊加水要慢慢加，面糊搅拌到可以折叠；
7、葡萄干提前泡水，沥干后加入到打好的面糊中；
8、模具抹少许油，将面糊倒入模具中，水开后入锅大火蒸8分钟。
马拉糕可以用酵母吗可以。
材料
面粉500克，发酵粉5克，鲜酵母3克，小苏打1克，砂糖适量，熟猪油100克。
做法
1．将鲜酵母用150克的温水（约30℃）澥开。取250克面粉拌入酵母水，盖上白布置暖和处发酵4－6小时。
2．见面粉发酵，面上起小泡，即揉入另外250克面粉、熟猪油、砂糖，发酵粉与小苏打，同时拌入250克左右的温水，搅和，盖布再发酵1小时。
3．盛器内涂上熟猪油，倒上发酵面，至七成满，放上蒸笼用旺火蒸1小时左右即成。
马拉糕是什么点心马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake是传统的广式点心，而香港的马拉糕，又叫做古法马拉糕。马拉糕是茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块发售。
马拉糕呈金**，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。若足够，马拉糕的颜色会变成深褐色。亦有简易马拉糕制法使用红糖而且无需发酵，但松软程度会稍低。马拉糕成品可与蛋糕比美，但比蛋糕成本低。主要是起了决定性作用，如果泡打粉放的量不合适，马拉糕就蒸不好。其次，时要先小气，后大气，决不能开始就用旺火蒸，否则糕也发不好。色泽美观，松软甜香。
和松糕的区别马拉糕是褐红色的，因为制作时加入，用的是面粉。口感松软滑。而是白色的，一般用于喜庆时候，用的是和糯米粉。口感较为松化，制作得不好时会觉得像吃粉。
