辣烧大豆耳
原料：大豆耳
调料：精盐、鸡精、葱姜、花椒、大茴、酱油、干辣椒。
做法：1、将大豆耳入凉水泡发，换水洗净。
2、勺上火加油，放干辣椒、花椒、大茴、葱、姜，炸出香味，倒入酱油，放入大豆耳，加适量开水，改慢火烧制，待勺中酱汁将尽时加精盐，鸡精调味出勺。
麻辣大豆耳
原料：大豆耳
调料：干辣椒、花椒、葱、姜、精盐、鸡精、酱油、胡椒面。
做法：1、大豆耳入凉水泡发，换水洗净。
2、勺上火加油，放入干辣椒、花椒、葱、姜炸出香味，倒入酱油、放大豆耳、加少许开水，放入各种调料品，收汁后出勺。上次在展会上卖的还可以哦 ！
主料
黄豆半斤
方法/步骤
1
泡豆子:一般需要把黄豆泡8-9个小时洗干净后,沥干其中的水分,半斤干黄豆泡好后大约能出一斤的湿黄豆
2
打浆:料理机研磨打成豆浆,凉水河黄豆比例比平时我们和的豆浆稠点即可大约打磨一分钟,成细一点的豆浆汁
3
过滤:把上一步打磨好的豆浆汁放到纱布中挤出豆浆,出去豆渣
把过滤好的豆浆放到煮锅里加热烧开至大约4-5分钟,但是要注意的是不要反复加热
把烧开的豆浆倒在一个干净的不锈钢盆中然后在不锈钢的盆子下边,再放一个锅,锅里放水,隔着水微开加热
豆浆盆子的表面随着温度的慢慢提高会出现一张豆皮其实有的时候我们吃稀饭的时候也会看到这么一个皮的是一样的道理的
用筷子把它夹起来
我们把这一张张的都放在一个架子上
象晒葡萄干似的,把它们都晾晒在铁丝架上风干
风干五分钟就差不多了看到我们平时吃辣条的样子的时候就行了
把晾干的豆皮在开水中焯一下然后在放到我们沸腾的油锅中进行炸,直到金**,月9分黄,便可捞出
这就基本成型了剩下的就看怎么吃 了我们就按照市面上卖的那一块钱一袋的辣条先把我们刚才的油锅用姜末爆一下,放入适当的辣椒粉,干辣椒,花椒,桂皮,八角,糖,炒至香味四溢,放入酱油和一小碗水煮至沸腾
最后一道程序:倒进去我们的豆皮,加入我们的盐和料酒,闷一会,大约也是四五分钟,直到入味,撒上我们可爱的辣椒粉,起锅就可以了大功告成
