不是开早餐店好不好；
而是怎么样经营一个早餐店、一个生意，才好。
最好的生意是别人已经做得很火的。别人都没怎么营销，他就开个店开在那儿，他就能赚钱了，这样的生意百分之百可以做，因为这个市场有需求。
一个小生意你把它做精、做透，你能够赚到钱，他就是个大生意。
就说面馆吧，他现在是赚钱的，那就再去分析一下，他们的营销方式、他们的运作模式有什么样的漏洞，如果要你去做，你要怎么做。
比如：他是68元成为会员，享受85折。
你就可以换个思路——
现在花68块钱成为会员，就送你68瓶饮料，怎么送呢？消费者每次来吃面的时候，我都可以送你一瓶饮料，要么是可乐，雪碧，要么是冰红茶，要么是豆浆豆奶，随便挑选，同时，这68块钱还可以在本店抵68块钱使用，并且我今天还送你一套118元的玻璃杯具四件套。
这样一来，凡是进来吃面的人，基本上都会去充值。
同时，周边邻居的各个店也来充值，各个店里做事的员工也来充值，凡是听到这个消息的都跑过来交68块钱成为会员。
那交了68块钱之后，送他的68瓶饮料每天都可以享受到，相当于锁定了68次。那饮料的成本才多少钱？饮料的成本才1块多钱，玻璃杯具四件套的成本也就是10块钱左右，相当于每一次吃面，给他优惠了一块多钱。
充了68块钱，相当于拿了10块钱来回馈，但是通过这么简单的一个会员策略，配上你的产品，一下店就火爆了。
这叫做卖会员。
如果说能够把你的产品做到标准化，那就会有更多的人要么来咨询你，要么就可以直接来复制你的这套面馆的模式。
复制你标准的产品、方案，是不是就可以加盟或直营？当然，成立运营公司那是后续操作的细节了。
这个就叫做卖项目。
当你的卖会员的方式，把面馆变成一套系统之后，并且把你的产品服务，能够做到一个定量的标准化之后，你就可以把这套系统当做一个项目销售出去，这个比你产品本身赚的钱要多得多。
也就是四级赚钱模式：卖会员、卖项目、卖资格、卖股权。免费领取《四级赚钱模式》——关注公众号：实体店营销秘籍。
对于一家小店来说，可能只有第一级卖会员能够有所帮助；对于真正上了一定规模或想做大的，整个四级模式可以让你少走至少10年弯路，快速的复制裂变。
如果想一个人开店，就开个早餐店吧。
适合一个人开的小吃店有很多，尤其是关于吃之类的，本小利大，找准方向，收入还是可以的。
在我住的附近有不少一个人开的小摊，有的有门店有的没有。我观察过，卖的食品一定要适应本地需求，另外就是这个食品做起来要简单不复杂，还有就是成本投入低。
以我在广东为例，适合一个人开的店有凉茶店和早餐店，但凉茶店的要求比早餐店高，虽然有很多品牌店能加入，但加盟费就占了成本大半，不及早餐店来得实在。
我所在城市里，大家喜欢的早餐有很多，而在小小的一个市场附近，很多有专做早餐的一个人开的店，非常有特色。卖江门五邑的粽子就是其中特色之一。
虽然五邑的粽子品种多，但卖粽子的那个阿姨只做台山粽，也只有绿豆和红豆两个口味，一堆粽子，两个炉灶就能开业了。
早上卖完粽子，下午就有时间可以买材料裹粽子，粽子用一晚就能煮熟，第二天早上就能卖了。完全一个人可以应付得来。
在羊桥市场口的肥姨，是一个人的粽子店，还会搞些特色做广告。去那里买粽子的人，都会看到在粽子锅上那一只四四方方的大“糯米鸡”，一看，大家就认为肥姨出了新品种，加卖糯米鸡项目了。
虽然粽子与糯米鸡都是用糯米为主的食品，不过，在我们认知的概念是，用荷叶包住卖的叫糯米鸡，用粽叶包的才叫粽。
细心看下这只“糯米鸡”，原来只是用很多块粽叶扎成的大粽。肥姨讲，是按一个食客私下的要求加工的，馅料加料后就只能包成这么大了。
肥姨的粽子紧实，豆子软糯，肥肉甘香与糯米都融化成一体，4元一只，做早餐足够了。再加上这只大粽子做招牌，客人当然络绎不绝了。
在浮石市场外面有一间卖鹤山白水角还有花生糕、芝麻糕、芋头糕这些传统糕点的专门店。
白水角如果只看外表，估计是没有多少人会买，白白的角皮，看上去就觉得是寡淡无味。不过，其实角皮韧性很足，口感弹牙，馅料就是咸香鲜，吃起来很好味道的。
做白水角要先把大米粉团要搓得好，皮要擀得薄，用猛火蒸15分钟以后，透过表皮是可以隐约看见馅的。
白水角的馅料各有不同，可以尽情发挥，比较传统的馅料是猪肉、大头菜、虾米、萝卜、沙葛等，还可放烧肉。
白水角和其他糕点都是五邑家庭传统小食，跟北方的馒头油条一样的平常，用来做早餐非常合适。
这里还有一间是专卖豆浆，芝麻汁的店。这些汁还有不同的花样:黑豆浆、芝麻汁、黄豆浆、黑豆芝麻汁、黄豆芝麻汁……就这样几个品种，价钱由一元到三元一杯。所需工具也只是几部豆浆机，一些原材料而已。
卖豆浆的年青人也是也是早上就把豆浆卖完，下午就出去备料，晚上泡好豆子之类，第二天现做现卖，一个人都能应付得过来。
这里还有卖鲜榨蔗汁、卖牛杂、卖炖汤之类的，生意也是很不错的。总之，关键在于，你所在城市的人需要些什么早餐。
早餐都要天天吃，而早上能供大家在家吃早餐的时间也很少，方便快捷的早餐能找准一样来做，下下苦功夫，收入是没问题的。
无戒学堂日更第193天
