主料
猪肋排
500克
五花肉
500克
冬笋
8个
鲍鱼
7个
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
1根
八角
适量
姜
适量
香叶
适量
老抽
30克
黄酒
50克
白糖
10克
步骤
1.将排骨斩块、五花肉切寸块用水浸泡一下，下入凉水锅中
2.冬笋去皮洗净
3.切滚刀块备用
4.将冬笋用盐水煮10分钟后浸泡半小时备用
5.待锅开撇去浮沫，捞出备用
6.焯好的五花肉。将焯肉的水过滤留用
7.鲍鱼用水煮一下取肉备用
8.取一净炒锅坐火烧热加油烧至八成热，下入葱姜和八角香叶爆香，将排骨和肉倒入翻炒5分钟
9.加黄酒、老抽酱油，并将焯肉的水倒入锅中盖盖大火烧开转小火炖40分钟
10.炖制40分钟开盖
11.将鲍鱼倒入锅中，再盖盖小火炖10分钟
12.最后加入冬笋，加盐和糖调味
13.再继续炖30分钟即可
红烧鲍鱼的做法：
主料：鲍鱼8个、菠菜50克。
辅料：蒜2个、姜片4片、葱白4根、生抽1勺、耗油1勺、料酒1勺、白糖半勺、玉米淀粉1勺。
步骤：
1、鲍鱼洗净，切花刀。
2、菠菜洗净。
3、锅中烧开水，加入盐和油，放入洗净的菠菜。
4、捞出，放入盘中。
5、热油锅，放入蒜片，姜片，葱白开小火炒出香味。
6、加入鲍鱼煸炒，这时还是小火。
7、加入生抽，耗油，料酒，糖炒匀。
8、加入水，开大火加盖煮3分钟。
9、玉米淀粉加水化开，拌匀。
10、加入玉米淀粉，烧至浓稠，出锅。
11、成品。
