做芋头饼、做芋头泥、芋头杂粮豆浆、芋头粥等都是常见的芋头早餐，做的时候需要把芋头洗净去皮切块，或者提前蒸熟制成泥再加入不同的配料，用不同的方法烹调，做好以后色香味俱全特别好吃，能满足人们早餐的需要，会让人们吃到多样化的早餐。
芋头饼
芋头饼是人们最喜欢的一种早餐，再做的时候需要准备芋头4个白薯两个，胡萝卜适量，再准备适量面粉，白糖和清水，把准备好的芋头和白薯放在锅中，蒸开锅以后继续蒸蒸的芋头盒，白薯全部熟透以后，取出去掉他们的表皮，再用擀面杖把他们掩碎成泥状，胡萝卜洗净以后剁成碎末与面粉和治好的芋头与白薯泥放在一起调匀，再加入适量的白糖，放少量清水，调好以后分成小块压成饼状，在平底锅中放油，再把芋头饼入锅，煎到两面微黄以后出锅就能吃。
芋头泥
芋头泥也可以做早餐，它口感好容易消化和吸收，在做芋头泥的时候，需要把线下的芋头洗掉以后，放在蒸锅中蒸，蒸熟以后取出去掉表皮，把它放在大本中捣碎成泥状，再装到漂亮的小碗中淋上适量的蓝莓酱或者草莓酱，吃的时候直接调匀就可以，如果能搭配煎蛋一起吃，就能满足早餐对营养的需要。
芋头杂粮豆浆
芋头做早餐还可以和其他杂粮搭配在一起做豆浆和在做的时候需要准备预投黑豆，黑芝麻，核桃，只等杂粮把它们放在豆浆中放入适量的清水，接通电源以后选择五谷杂粮见，让它开始工作，等他研磨完成以后就能得到杂粮的玉米杂粮豆浆，喜欢甜味的还可以加适量的白糖调味。
芋头粥
芋头粥也是他糖喜欢的早餐再用它做粥的时候，需要提前把它洗净，去掉表皮，切成块，再准备大米，小米等自己喜欢的粥类食材淘洗干净以后，入粥锅，放入切成块状的芋头，再放适量的冰糖，加入适量清水加热煮开，用中小火慢慢火，煮到锅中的粥，软糯，粘稠芋头，熟透以后关火，取出降温以后就能吃。
芋头在大锅内要蒸一小时左右，烂熟透了才可上锅，火候不够会使待会儿制作的“皮”容易裂口。刷净几个竹筛，铺上香蕉叶，还要一个圆竹箕，晾干。家家户户都有一根大棒槌，平时闲搁着，只有做芋子包时才派得上用场。把芋头捣烂一般是男人们的活，芋头捣烂后撒上木薯粉。又一阵擂、捣，白粉与芋团调到什么程度也完全凭你的经验与直觉，无法用秤衡量。 接下来就是做馅料。馅料的构成，因各家的嗜好而异。先用刀背拍几拍案板上的牛肉，横刀直肉，几刀下去，切成长条状，迎着肉的竖纤维下手。最后就不讲什么横竖了，只管剁，直到剁成肉泥。再接下来就是选择配料，也因各家嗜好定，一般人喜欢香一些的，那就拣些香菇、冬笋、目鱼干，加上适量莴笋、花生米。配料也要剁成肉泥。
把香料倒入锅中油炸，比如葱白、香菇、鳙鱼干，香味弥漫开来。如果倒入些鸡鸭汤，味果更佳。做芋子包的过程才是最有趣的，三四个人围成一桌，就着热腾腾的好年景，边做边聊，那个带劲！
右手抓一把芋团，左手麻利地沾些薯粉，两只手使劲抟，注意，不能往长处搓，而是抟成纺锤体。腾出一只手再沾少量粉，滴溜溜地转动它，同时，大拇指深深地从纺锤体一端陷入，不停地转，大拇指四周的洞不断扩大加深，经验丰富者只需七八秒就能完成这个过程。大拇指的力度要凭直觉，无法言传，太过则使芋洞穿孔，又得从来。力太小，芋皮显得厚，洞小，容纳的馅料就少，蒸起来花火候。高手做包子，简直像炉火纯青的艺人在戏台上转手帕那样洒脱自如，游刃有余。
做芋子包的经过，是否暗中契合了客家人做事求圆的文化诉求？抟芋泥之“抟”，与团圆之“团”谐音，最关键的是“转”这个动作，什么东西才会“转”呢？圆的东西才会转嘛。做芋子包是否寄托着客家人，在过年过节时的最朴实、最本真的团圆期许？
做满一筛，入锅，先用猛火，后改文火，十多分钟可出锅。 第一步备包皮。
装出几公斤芋子，用冷水反复清洗后放人锅中，待芋子煮熟捞起来剥皮去毛，集中在簸箕里，趁热用木槌将它捶烂，然后放人适量薯粉，用手反复搅拌，直至成不会黏手的芋泥。
第二步造包馅。
芋子包馅的原料主要有牛肉、瘦猪肉、鱿鱼、胡椒粉、鱼汁、味精等等。先将肉类及鱿鱼切得粉碎，倒进锅里并参人适量猪油、鱼汁、味精等一起煎炒，直至香气扑鼻时放冷水下去将它煮成糊状，这样，可口诱人的芋子包馅便制作成了。
第三步做包子。
做芋子包可要有点技巧，一只手抓起一小团芋泥放在另一只手巴掌心，继而用两个手巴掌将它摩压成鸡蛋形状，接着用拇指擦进去，其余四个手指沿周边反复摩压，直至包内有一定空间，然后放人适量包馅并封闭包口，便成了一个完整的芋子包。
第四步蒸包子。
将已做好的芋子包摆放于蒸笼，端人锅内利用水蒸气的热力将芋子包蒸熟。永定坎市地区出产的“牛泳浴”，可以说是最具特色的芋子包。所谓“牛泳浴”，就是先将生芋子包倒人正在沸腾的水锅里滚烫，待芋子包都浮于水面时把它捞起放人陶瓷盆。接着朝锅里倒人足量猪油并将油锅烧热，然后把切细的葱头与鲱鱼粉放人热锅油炸，两分钟后，再将胡椒粉与牛肉碎撒人油锅煎炒，待香气扑鼻时，放人适量清水并撒些葱叶，滴些鱼汁，待锅里的水烧开后倒人盛有芋子包的陶瓷盆。这种特别加工的芋子包，更加可口，令人百吃不厌。
红芋薯粉制皮，用肉、菇、冬笋为馅制成包，蒸食。鲜香滑软，冷热均宜。
