黑椒猪扒
用料 猪肉 大蒜 黑胡椒粉 盐 黄油 食用油 蚝油 淀粉 辣椒粉 糖
黑椒猪扒的做法
首先是肉的腌制。这需要事先准备好蒜末。100g肉大约准备一瓣蒜。将包好的蒜用刀背儿拍一刀，切成碎末。
将买来的猪肉切成猪扒合适的厚度（约0.8cm），均匀撒上盐、黑胡椒粉（可用现磨黑胡椒代替）、辣椒粉（如果你吃辣）、糖，和刚切好的蒜末，浇上食用油，用手将调料抹匀。腌制1小时以上。
取出腌制好的猪肉，将上面的蒜末刮到一个盘子里。平底锅烧热后，调至中火，将肉直接放入锅内，第一面煎2分钟左右，然后翻面。
第二面煎一分钟的时候，将一小块黄油在锅里化开，将这面猪肉放到黄油上，开小火慢慢煎，香味扑出来的时候，观察肉的截面（或者切开一刀）看熟的状况，等到全熟的时候，就可以出锅啦。
趁肉还没凉要继续用刚才的锅赶快调配黑椒汁。在一个小碗里加入一点清水，少许蚝油，搅拌均匀。放入适量黑胡椒粉（或黑胡椒碎）。在另一个小碗里准备一点水淀粉。
将刚才刮下来的蒜末倒入锅内炒香。倒入刚调好的黑椒汁半成品。待开后，倒适量水淀粉勾芡，收锅。
将黑椒汁浇到做好的肉扒上，配上蔬菜和主食（例如西红柿、西兰花、煎鸡蛋、土豆泥、意大利面……），大功告成！
烤猪排
用料 生猪排 500克 黑胡椒碎 1克 盐 3-5克左右 六月鲜生抽 20克 柠檬 半个/1个 番茄酱（选用） 5-10克
烤猪排的做法
将猪排两面撒上黑胡椒、柠檬汁、盐，少量生抽，按摩一下肉，以便可以更入味，腌制6个小时以上（最多24小时），这样才好烤熟。（如果喜欢稍微有些酸甜，入烤箱前厚刷一层番茄酱。）
猪排放入烤箱，200度，烤20分钟即可。
期间烤10分钟翻一次方向。
时间到，从烤箱里把猪排拿出来，观察是否熟透。
如果没有，加烤10分钟。
如果已经熟透，按骨头方向顺切、切块、装盘。再拧一些黑胡椒在表面更好
日式炸猪排
用料 猪里脊（通脊） 一块（大约15厘米长） 面包糠 鸡蛋 2个 淀粉 盐 黑胡椒碎 卷心菜（绿橄榄） 配菜 小蕃茄 2个配菜
日式炸猪排（附炸猪排酱超好吃）的做法
肉片平铺，用刀背横坚敲几下，两面撒上少量现磨黑胡椒碎和盐腌制15分钟！
淀粉，面包糠和蛋液分别放入三个盘子，把腌好的猪肉准备＂过三关＂依次放入——淀粉中—-蛋液中——最后沾满面包糠待用！（都要沾均匀哦)
锅中放入宽油，五成热（放一点鸡蛋液，马上浮起来油温就正好）时放入猪排，火不能太大，面包糠容易焦！中小火炸个5分钟，中间翻一次面！
看颜色变成金**就可以捞出沥油了！
趁炸猪排的时候，调个炸猪排酱！比例是：生抽3：白糖3: 番茄沙司2：蚝油2: 水1:。搅拌均匀，稍微有点粘稠的状态就行！（这款酱汁，我试了很多次，真的特别棒，把它浇在猪排上，饭上，卷心菜上……）
切点细细的卷心菜。
做作的摆个小番茄，把猪排切好摆盘，浇上猪排酱！完美！
口感非常棒！
秘制的椒盐猪排
用料
第一部分：主料 猪排 600克 葱姜 少许 鲍汁 少许 生抽 少许 盐 少许生粉 少许食用小苏打 少许
第二部分：调味粉 椒盐粉 5克 鲜辣粉 1.5克 黑糖粉（或者糖粉） 3克 蒜粉 1克 孜然粉 0.5克 辣椒粉 0.3克
第三部分：面糊 生粉 适量 面粉 适量 鸡蛋 1只
老爸秘制的椒盐猪排的做法
大排买来改刀，把厚的地方改薄，务必保持大排厚度均匀
大排表面轻轻划几刀，防止油炸时卷曲
锤子捶打，使每块大排厚度在0.3厘米左右
大碗里装700克水，加入8克小苏打，搅拌溶解，把猪排浸入其中，冷藏一晚上
捞出大排，冲洗干净，放入清水中浸泡1小时左右
葱姜少许，加适量水，搅拌成葱姜汁
大排捞出，无需挤干水分。加入3勺葱姜汁，2勺鲍汁，1勺生抽，2克盐
用力抓拌，直至水分全部被猪排吸收
最后加一点点生粉，拌匀，冷藏腌制2小时
把菜谱中“第二部分”的调味粉，全部拌匀待用
碗中加5大勺面粉，2大勺生粉，一个鸡蛋
一点点加水，边加水边搅拌，直至面糊变成图中浓稠的状态
锅里加适量油，烧至8成热，大排裹一层面糊
放入油锅中中小火炸到表面变硬定型，捞出一边待用
再次把大排放入油锅，中小火炸到表面金**捞出
趁热均匀撒上调味粉即可
日式黄金炸猪排为什么与生菜是最佳搭档？
因为炸猪排是油炸食品搭配清新爽脆的生菜可以去油腻，生菜不用烹饪也可以生食，烹饪时间短、易准备，在吃烤肉的时候我们也经常用到生菜包肉。日式炸猪排是日本很经典的一道美食，通常旁边都会佐以新鲜生菜丝作为搭配。不过这道菜做起来也是很简单的。
用料：猪排 面粉 鸡蛋 面包糠 食用油 盐 味淋 ?生菜 番茄酱
做法：拿出猪排用刀背给它轻轻拍打几下，按摩放松。让后在碗里放入盐、味淋（没有味淋也可用料酒和糖调一下）调味。然后在拿出一个碗打入鸡蛋，将鸡蛋调散，放入面粉和成面糊。再拿出一个碗用卫生纸将水擦干，放入面包糠待用。姜腌制好的猪排放入调好的面糊中，让猪排完全沾上面糊。然后再把沾满面糊的猪排放入面包糠中，沾好面包糠后，用手按压压紧压实。在锅中热油油可以适量的多一点，等到油稍稍热的时候，将猪排放下（可以将筷子伸入油中，如果有轻微的冒出小泡，就说明油热好了），等猪排炸至变色的时候捞出控油，然后将火调至大火将猪排再次放下，炸五秒的样子就可以捞出来了。然后处理生菜，将生菜洗净切丝。最后摆盘这样一道日式黄金炸猪排就做好了，你可以在它上面明上你喜欢的酱汁，例如番茄酱，沙拉酱，黑胡椒酱等，甚至老干妈都可以。
黄金炸猪排的松脆鲜嫩，配上清爽的生菜丝，口感丰富，不油腻，让人停不下嘴。 ?如果再将炸猪排放入日式高汤和着洋葱煮一煮，再打入一颗鸡蛋，称为未熟时关火，然后淋在一碗米饭上，它就变成了一份日式猪排盖饭。
