带甜味的芝麻酱做法如下：
材料：黑芝麻200克、白芝麻200克、油20克、白糖20克；
步骤：
1、准备白芝麻，准备黑芝麻；
2、芝麻入锅，小火慢慢炒香，不停翻炒，避免糊底；
3、盛出晾凉，入搅拌机打磨，多磨几次，则可出油；
4、锅中倒入花生油；
5、加入打磨好的芝麻、白糖，小火熬一会；
6、用铲子不停的翻，避免糊底，到油变熟，芝麻和油混合均匀即可。
怎么做自制黑芝麻酱好吃 自制黑芝麻酱的做法步骤
芝麻酱作为一种调味料，它堪称调味之王!它具有“遇盐变咸，遇糖变甜”的特性，可以说是横扫食物界，无论是搭配什么食材，都别有一番风味。下面我就给大家介绍。
芝麻酱的用途十分广泛，可做佐料、可拌菜或者拌面、可与其他酱料混合制成调味料，还可以放入食物的馅料中，总结起来，芝麻酱就是被当做调味料使用，但是它与其他调味料最大的不同，就是“遇盐变咸，遇糖变甜，单吃又很香”，可以说是在食物界通吃了。
而在做一些食物的时候，芝麻酱绝对是不能缺少的，典型的有武汉热干面、芝麻酱烧饼、芝麻酱花卷等。如果没有了芝麻酱，这些食物也会变得索然无味起来，也不会成为地方特色小吃了。
而在吃火锅的时候，芝麻酱更是蘸酱中的一员，少之著无鲜香味儿。
还有不少人在吃馒头的时候，也会在馒头表面抹上一层芝麻酱，提升馒头的口感，可以说是一种比较创新的吃法了。
芝麻酱的做法
芝麻酱是用优质的芝麻制成，不论白芝麻还是黑芝麻，都是可以做成芝麻酱的。下面我们就来学习芝麻酱的做法。
1、将芝麻洗净，后放入锅中小火慢炒，至炒熟。
2、将炒熟的芝麻放置一段时间，温度降至与室温差不多后，放入搅拌机中打碎。更正确的做法应该是放入磨盘中磨，不过家中没有磨盘就只能用搅拌机了。
3、在使用搅拌机打碎的过程中，需要打一会停一会，以免把机器给弄坏了。
4、待打到出油的时候，就差不多了，一般是打到三次左右的时候。也可以继续打到满意的程度。
5、打的时候可以顺便再倒一些香油，打起来也更顺畅。
6、待芝麻全部都被磨成泥的时候，就可以放入事先准备好的容器中了。注意容器一定是干燥且干净的。
7、根据自己的口味，再放入糖、清水，小火慢熬，至粘稠状。
8、待芝麻酱冷却之后密封储存，最好是冷藏了，每次食用的时候用干净的餐具勺出来一些然后继续密封储存。
芝麻酱的营养和功效
芝麻酱含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，食用后可起到很好的保健功效。要知道，芝麻酱中的蛋白质比瘦肉丰富;钙含量比蔬菜、豆制品高得多;铁含量更是猪肝的1倍，蛋黄的6倍。
钙和铁的功能我们就不多说了，一个可以促进骨骼的生长发育，预防骨质疏松;一个可以补血，预防缺铁性贫血。
除此之外，芝麻酱中还含有丰富的卵磷脂，可防治头发过早变白或者脱落;含有大量的油脂，能够起到润肠通便的作用。
值得一提的是，芝麻酱中含有的锌和钾，对防治糖尿病和高血压都有着很好的作用。经常吃芝麻酱，还能够起到美肤、防癌的作用。
可以说，不起眼儿的芝麻酱，营养和功效是无法令人忽视的，但是要注意不能吃太多，以每日10克为宜。
怎样制作芝麻酱
食材明细
主料
黑芝麻400克
原味口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度
自制纯黑芝麻酱的做法步骤
1
买来的生芝麻先挑一下杂物。
2
放上水搅一下。
3
拿筛子分次捞出黑芝麻，但筛子尽量少碰到底部。
4
最后很少一部分就不要了，因为沙子都沉在底部了。
5
把洗过的黑芝麻倒到锅里开始炒，刚开始因为水分多，可以开稍大火，后面最好调小火力。要磨成功黑芝麻酱，芝麻炒到位也很重要。下面的五张图就可以清楚的看到芝麻在炒制过程中的变化，有一个窍门是看粘在铲子上的芝麻。起先是洗过的芝麻很潮湿，铲子上粘了很多。
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炒了一会儿后粘着的芝麻变少。
7
再炒一会儿粘着的就更少了。
8
最后基本没有芝麻粘在铲子上了。到了这步后，再继续炒几分钟，这期间不时地拿一点用手捏搓。
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到最后芝麻香气出来，吃起来很香脆，用手拿一点捏搓一下能轻松搓碎就可以了。然后彻底晾凉。
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下面我们就来磨酱，鉴于这台维仕美破壁料理机2200W的马力、每分钟45000的转速，整个磨的过程只要几分钟，强大的马力在瞬间把食材破壁后能释放更多易被人体吸收的营养物质。先把彻底晾凉的芝麻倒入维仕美破壁料理机，盖上双层盖子，先开低速搅打10几秒把芝麻大致打碎。
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接着调到酱料档，按下开关每次打30秒到1分钟，打的时候可取下透明小盖，插入搅拌棒把四周的芝麻粉推到中间以充分研磨。
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我一共打了4、5次，每次中间都有开盖看一下具体情况，也可以顺便让机子休息一下，看着一颗颗的芝麻几分钟内就被打成乌黑油亮的芝麻酱而且不用加一滴油，感觉很神奇。
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这就是不加任何东西打的纯黑芝麻酱。
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打好的黑芝麻酱放入消毒过的容器内密封冷藏保存，尽快吃完。
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打好黑芝麻酱可以多种用途，可以沫面包馒头，可以拌面，还介绍一种达人推荐的吃法：蘸香蕉吃，我试了下，还挺不错。
小窍门
1、芝麻要炒到位，不然很难打出油，但也不能炒过头，不然口感会发苦。
2、炒好的芝麻要彻底晾凉后再开始磨。
3、沾在杯壁上的酱被我加了点牛奶、热水、蜂蜜打成了一杯芝麻牛奶蜂蜜饮，一点不浪费。
4、打好黑芝麻酱可以多种用途，可以沫面包馒头，可以拌面，还介绍一种达人推荐的吃法：蘸香蕉吃，我试了下，还挺不错。
5、为了试验这台机器的强大功能，我的黑芝麻酱是完全零添加，成品是原味的，且较醇厚，你可以根据自己的口味加适量的冰糖、盐、熟的芝麻油（或色拉油、橄榄油），调到自己最喜欢的口感，油的加入推荐在把芝麻打成粉后，加了油后，酱会稍变稀点。
自制芝麻酱的方法：
1、准备500克白芝麻，去除杂质。
2、用清水清洗几次，将浮着的瘪子倒掉。
3、用漏勺将洗好的芝麻捞出来控干水，倒在另一个盆里，去掉泥沙。
4、将炒锅烧热，加入控干水分的芝麻大火煸炒去掉水汽（不用放油）。
5、水汽蒸发后，关小火继续煸炒。炒到用手一搓就碎了，有芝麻的香气了就可以了（大概需20分钟） 。
6、将炒好的芝麻倒在一个容器内，在开着的油烟机下面两个容器对倒几次，将炒好的芝麻内的烟放出去 。
7、芝麻晾凉之后倒在料理杯内 。将料理杯按照箭头指示装好 。
8、开启酱料功能，料理机开始工作，连用3次就非常细滑（3次之间，停几分钟避免芝麻过热）。口味重的可以加适当八角、花椒一起放进料理机。
9、将做好的芝麻酱倒出来，放玻璃瓶中密闭保存。
