韭菜的好吃做法很多。韭菜可以做成韭菜炒鸡蛋、鱿鱼丝韭菜、韭菜虾仁汤、韭菜炒粉丝、豆丝韭菜、三鲜蒸饺、韭菜炒咸猪肉、培根炒韭菜、韭菜豆渣饼、韭菜煎凉粉、烤韭菜、韭菜榛子沙拉等菜肴，韭菜可炒、做汤、做馅、做饼、烤、凉拌等。
韭菜炒鸡蛋
一、主料：韭菜300克、鸡蛋6个
二、辅料：料酒15毫升、食盐5克、食用油15毫升
三、韭菜炒鸡蛋的做法步骤
1、韭菜买回来后择去老叶清洗干净。
2、把洗净后的韭菜切成段。
3、鸡蛋打在碗中。
4、加入适量料酒和少许盐打散。
5、锅中倒入食用油。把打散的鸡蛋倒入。
6、稍凝固后快速划散，盛出。
7、锅中再倒入适量油后先把韭菜茎放入煸炒。
8、再把韭菜叶放入一起翻炒。
9、加入食盐，炒匀。
10、把鸡蛋放入。
11、一起炒匀即可出锅。
12、成品图。
四、韭菜炒鸡蛋的烹饪技巧
1、炒韭菜时候最好把韭菜茎与韭菜叶分开入锅，先放韭菜茎稍微翻炒后再放入韭菜叶，这样就可以避免韭菜叶糊烂出水的现象。
2、摊鸡蛋饼的温度要适中，鸡蛋饼的厚度与锅的温度、油的多少有关。
3、韭菜要择洗干净，最好是用清水浸泡一段时间。
