用料 ?
面粉 四百克
小苏打 一到两克
盐 少许
水 四百克
鸡蛋 1只（可以不加，加鸡蛋要再加面）
做法 ?
取面粉适量，一家三口吃一顿小半盆即可。
面粉中加入适量清水，调成糊状。有点像搅面筋，但不是朝一个方向搅，而是由盆的四周向中间搅。这样，是为了防止真的搅成了面筋。搅到面糊光滑即可。
取小苏打少许。
放在碗中，加少许清水化开。
继续搅至面糊光滑。
面糊上加少许清水，以防面糊干结。盖上保鲜膜，醒发两个小时。
醒发之后，加入一只鸡蛋和少许盐。
继续搅打至光滑。
平底锅内放油，多放一些。油层厚度一厘米左右。
用两根筷子挑起面糊，一根筷子挑起面糊后，另一根筷子在挑起的面糊下方继续上挑。
如此反复几次，将面糊挑起，放入锅中。
待一面炸成金**后，翻面，两面都炸成金**后，即可出锅。
效果图。
油炸馍馍是一种特色美食，它是把馒头切成薄片，再用油炸制而成。炸出来的馍馍香酥味美，而且馍片切得越薄，炸出来的越酥，吃起来就越好吃。下面就给大家介绍油炸馍馍的做法。
把馒头切成1厘米厚的薄片。
取一小碗，打入一个鸡蛋，然后放少许盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，制成蛋液。
把蛋液倒入一个大点的盘子里，然后把馒头片放入蛋液里，用筷子翻动馒头片让其挂满蛋液。
炒锅里放入花生油，等油五成熟时，把粘满蛋液的馒头片放入油锅里，调小火炸制。
其间要用筷子不停的翻动慢头片，使馒头片在油锅里受热均匀。
当馒头片的底面炸制好后，在翻面炸制另一面。
直至把馒头片的两面全部炸成金**。
然后用筷子夹出，控油装盘，这样油炸馍馍就做好了。
