正宗大连美食节，品珍鲜袭沈阳城，融合创新的大连味道
大连位于辽宁最南端，拥有北纬38°的纯净海域，因为海水温度较低，海鲜生长周期较长，各种海货拥有得天独厚的优良品质。大连菜源于鲁菜胶东派系，融合当地的特色海鲜烹饪技法，同时吸取各个菜系的精华，在衍变升级和融合创新中自成菜系。大连菜虽不属八大菜系之一，却以其咸鲜香美深受食客们的喜爱与认可。
近日沈阳富力万达文华酒店品珍中餐厅推出大连菜美食节，由来自大连的中餐行政副总厨崔师君先生领衔主理，荟萃极具特色的新派大连融合菜肴，在沈阳吃正宗地道的大连菜还是比较有难度的，这次食材和厨师都从大连搬过来，可谓是原汁原味。
崔师君副总厨拥有25年的烹饪经验，长期致力于将各菜系之精华融入大连海鲜中，对大连菜有着独到的理念和烹饪技艺。这次大连菜美食节，崔师傅精选了有代表性的35道菜肴，包括凉菜、汤羹、热菜和主食等，不仅有海参、鲍鱼、大虾和鸦片鱼等名品佳肴，也有被称为“小海鲜”的贝壳类菜品，还特别推出了大连独有的、颇受百姓喜爱的海麻线、海芥菜和“下锅烂”菜肴。
崔师傅特别推荐几道美食节招牌菜：海凉粉辽参，将高档海鲜与大连小吃相结合，爽滑的海凉粉和Q弹的海参搭配蒜香麻酱汁，带来初夏的丝丝清爽；
海凉粉辽参：将高档海鲜采用多元化的烹饪做法，把大连地方特色小吃海凉粉与辽参相结合，海凉粉的爽滑和海参的Q弹，搭配上蒜香麻酱调味汁，在日益升温的天气里带来一丝丝的清爽。
脆皮麦穗鲍：大连海鲜融入了日本料理的风格。预先的老汤煲制，给鲍鱼融进了西芹、胡萝卜、香菜和圆葱等丰富味道。采用日式天妇罗做法，品尝时蘸辣根食用。
番茄汁果仁鸦片鱼：将传统松鼠鱼的做法改良，造型独特，色泽艳丽，鱼肉剔骨，方便食用，深受女士儿童喜爱；
翡翠汁大海虾：一虾两吃。虾肉去皮，牡丹花刀造型，美观诱人。加入韭菜汁烹饪，口味独特。虾头配以泰国辣酱，酸辣与咸鲜完美结合。
大连三鲜焖子，大厨把经典的大连街头小吃做得极为正宗，皮酥脆，汁醇鲜。
经典溜鱼片，香嫩软滑的鱼片搭配酥脆的鱼骨，形状宛如一艘海船。
海胆石锅老豆腐，老豆腐经过长时间的石锅炖煮，再用海胆调出最鲜美的味道。
本次美食节期间，餐厅所有食材均由大连专送，确保了菜肴的新鲜和味道正宗，而且也是平易近人的价位，人均不到百元就可以品尝到正宗的大连美味佳肴，此外还有每天一道的特价海鲜菜。品味大连滋味，感受海边文化，足不出城就能品尝到大连的原汁原味
五彩雪花扇贝、焖子、清蒸灯笼鲍鱼等。
五彩雪花扇贝：主料是新鲜活扇贝和蛋清，配料是青豆、葱、料酒、酱油和味精。由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝，周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰，不但好看，而且还特别爽口。
焖子：由地瓜粉熬制的凉粉做成，把大块的凉粉放在平底铁锅里，放少量油，用铲子把它压成小碎块，小火慢煎，把外面煎焦了，出锅后淋上炒好的虾段、海螺片等海鲜再加入蒜泥、芝麻酱、酱油、醋、等调料即可。
清蒸灯笼鲍鱼：带壳的活鲍鱼，切成灯笼形状，放入原壳，用葱、姜、盐、味精等做调料，上屉蒸7分钟即成。这道菜用筷子提起来像灯笼，放在彩盘上，又像一枝大菊花，吃时再浇上汁液，味道很独特。
