做红烧肉的时候，加点红茶的茶叶水进去，会使肉吃起来不油腻，这是什么原因?

茶本身就可以减肥。科学家指出，茶中含有能够帮助肠道减少脂肪吸收的物质，即茶黄素和茶红素，这两种物质还能有效控制胆固醇含量。这边就是去油腻了，红茶里茶红素的含量很高，别的茶如绿茶，铁观是基本上没有的。每种茶里面的化学物质都会不一样，像绿茶里面有特别的茶氨酸，是氨基酸中只有茶里才有的，而且绿茶里的含量最多。

茶红素（Thearubigins）是存在于红茶中的一种橙褐色色素，是茶叶发酵的产物。在生物化学上，茶红色是一类分子差异极大的异质性红色或褐红色的酚性物质，但很难提取。