好喝又营养的猪骨汤做法如下：
主料：筒子骨2根，笋200克。
辅料：火腿20克，瑶柱3粒，虾仁5克，岩耳5克。
1、猪骨买回来，除水，把血沫打干净，这里可以加一些姜葱、料酒、胡椒、花椒。
2、竹笋浸泡10分钟切丁。
3、火腿用金华火腿，肉质比较紧密的，味道很咸鲜。
4、瑶柱用上好的顶级瑶柱，主要提鲜的。
5、选用虾仁，其主要也是提鲜的，这钵汤不加任何盐和味精鸡精的，全是食材本身的咸味和鲜味。
6、再加岩耳，比木耳要小一点，硬一点，这种用来爆炒和炖汤最好。
7、筒子骨小火慢炖2小时，好了之后把食材放进去再小火炖上30分钟。
大骨头汤配什么好
冬笋雪菜骨头汤
冬笋除了炒着吃，也能炖汤喝，冬笋炖汤一般和猪骨一起炖，具体选哪里的猪骨可以根据自己的喜好选择，排骨、筒骨、扇骨等等都是可以的，在炖汤的时候还会加入适量的雪菜，雪菜也是我们这边的咸菜，也叫酸菜，和东北的酸菜不一样，加入雪菜不仅能让口感更好，也能吸收一些骨头的油腻，让冬笋汤更加好喝；
原材料猪骨头500g、冬笋2根、雪菜适量、姜片、食盐、葱花；
冬笋雪菜排骨汤的做法
1、买回家的猪骨头清洗干净，焯一下水，冷水下锅，加适量的姜片和料酒，大火煮开，水开之后再煮2-3分钟；
2、准备一个砂锅，锅烧热，加入适量的猪油或者食用油，油温7成热，下入骨头，翻炒一会，翻炒到肉质有些微微发黄，加入开水、姜片，大火煮开，盖上盖子，大火煮5分钟，转小火，慢慢炖；
3、在炖骨头的时候来处理冬笋，准备好的冬笋由下而上由浅到深的划上一刀，用手轻轻往两边一掰，笋壳就轻松地剥下来了，剥好之后清洗干净，笋骨头的冬笋可以切得大块一些或者滚刀块；
4、切好的笋块也需要焯水，冷水下锅，水开再煮2分钟左右，焯水之后的冬笋口感不会发涩，会更加好吃；
5、在骨头汤炖了15分钟左右，把切好的笋块放进去，一起小火炖煮半小时；
6、半小时之后加入切好的雪菜，雪菜又叫酸菜，继续炖煮15分钟，让这三者的味道更好地融合在一起；
7、骨头一共炖了一个小时，这个时候你已经能闻到浓浓的香味了，可以加少许食盐，雪菜是有咸味的，食盐要少加一点，等食盐化开，加少许葱花就能出锅了；
8、好喝有营养的冬笋雪菜骨头汤就做好了，冬天喝上一碗，暖和和的；
排骨汤常规搭配，我通常是按照这个做的，纯属我自己搭配，
1）小排+玉米（糯玉米、甜玉米根据个人口味选择）+香菇半个至1个（个人口味）+西红柿（中等大小半个）+八角+生姜+大葱（葱白）
2）小排+山药+木耳+香菇（同上）+西红柿（同上）+八角+生姜+大葱（葱白）
3）小排+白萝卜+花椒+八角+生姜+白胡椒（或者黑胡椒）+大葱（葱白）
4）小排+海带+枸杞+八角+大葱（葱白）+生姜+海米（或者虾皮）
5）小排+竹笋+莲子+枸杞+八角+大葱+生姜+少许鸡毛菜（出锅前十五分钟烫熟）+香菇
6）小排+莲藕+莴笋（少许）+枸杞+八角+大葱+生姜+西红柿
7）小排+豆芽（黄豆芽，粗细根据喜好选取，本人常常吃粗豆芽，口感好）+香菇+土豆片（少许，最后炖）
希望可以帮助到你！！！
