里面放上花椒大蒜佐料，在食堂打半斤玉米饭，一瓢子合渣，连丁点菜叶都没有，趁热放上一勺子猪油，拌在饭里面，那种猪油混在饭里的香味，玉米饭性也软，好吃得没法比喻。现在粮食丰富，玉米成了辅助食品，煮饭时放上一点玉米做成金包银，味道好极了。就是在高粱米干饭里拌上猪油，这下子解决了问题，小妹妹吃得特别香，而且也不再哭了。我们几个孩子看着她吃着拌了猪油的饭，也不禁流着口流，但那时家里很穷，油坛子里的那点猪油是家里度命的奢侈品。
要去街上打，一角钱打一小碗，天气热老板还要拿篦子篦一下，可能会有蛆，那时候的酱油鲜甜可口，不像现在的生抽咸，老抽甜，每次家里炼猪油，都会乘热拌一碗，淋点酱油，简直是人间美味那个香真的至今难忘！那个时候的大米也非常香，现在的好几元钱的、进口的米都没有那个时候的香，猪油晶莹剔透十分香滑，酱油则是用黄豆渚熟加盐晒成原汁原味，那时候的猪油拌饭媲美现在的美味大餐。
种地收入两千块钱还叫不要脸的亲戚借去了，没还还说还了，呵呵。那时候那有肉吃啊，就过年借50块钱买几斤肉过年，买最差的那个网油熬猪油吃，那个时候的猪油拌饭一辈子都忘不掉，两大碗饭轻轻松松。给甘蔗塔土，借的尖口锄头，甘蔗一人多高，叶子刺人，赤膊穿着卡叽两用衫，汗水会把衣服湿透，食堂总归是茄子，没有油水，就从，家里带来莱油，倒在饭里面伴着吃，吃得美美的，等把甘蔗培好，尖口锄头变成平口的了。
别说小时候，现在有时还整一小碗，还有酱油拌饭，炒辣椒的汤拌饭，西红柿炒鸡蛋拌饭！东北的大米饭空口吃都很香。
古早味咸猪肉+猪油拌饭怎样做好吃呢？
懒人做法，呵呵，米是平常的米，倒上少许酱油，只是因为上面浇了一层滚烫的猪油而珠圆玉润，现在有心情还可以煎个金黄的荷包蛋，诱人极了。再闻那香味，更是叫人垂涎三尺。哈哈小时侯吃的 ：是碗底装一砣猪油。来上些热饭 在加盐巴味精。很香呢 ，你试试，如果猪油合适了觉得不会你 只要一砣而不是一大砣 就ok啊、好吃呢。
做法
准备好所有食材。
先将三层肉用滚水烫半熟，接着沿着裂缝切成三条再切成3公分块状。
蒜头拍碎去膜备用。
热锅后加入油及蒜头以中火爆香。
接着放入三层肉以中大火翻炒均匀。★三层肉尽量在蒜头未炒焦前放入。
拌炒均匀后转中火并加入米酒再次翻炒均匀，接着加盖闷煮至熟。★筷子能插入瘦肉部位就是熟了。
打开锅盖后加入盐及少许味素翻炒均匀后熄火就完成罗！！
完成后锅底会留下刚刚爆炒出的猪油，这些猪油可以存放在干净瓶中并冷藏备用，之后拌饭、拌面或炒菜都可以使用。
凝固后就像牛奶绵绵冰，这就是传说中“炒菜不必加肉丝”的蒜香猪油。
猪油拌饭白饭：1碗/猪油：适量/壶底油(酱油):适量
酱油及猪油放入碗中。
盛入热热的白饭，利用饭的热度将调味拌均匀就完成了！！
古早味咸猪肉＋猪油拌饭就完成罗～
