黄曲霉毒素有很多种，我们比较常提到的是黄曲霉B1、B2、G1 、G2、M1、M2。
这六种又以B1毒性最大，B1是粮食谷物等在阴暗潮湿的环境下滋生的，其中以花生和大豆最易滋生。所以，黄豆酱生产厂家，一般都要做黄曲霉毒素B1的检测。用霉变的黄豆制作的黄豆酱，必然会含有黄曲霉毒素B1。
而黄曲霉M1是黄曲霉B1的一种代谢产物。前段时间爆发的蒙牛、长富乳品中提到的黄曲霉就是M1，是奶牛吃了霉变的饲料后，产生的。
其他几种都非常少，毒性也没有B1大。
黄豆酱是否含黄曲霉毒素
核心提示黄曲霉毒素有很多种，我们比较常提到的是黄曲霉B1、B2、G1 、G2、M1、M2。这六种又以B1毒性最大，B1是粮食谷物等在阴暗潮湿的环境下滋生的，其中以花生和大豆最易滋生。所以，黄豆酱生产厂家，一般都要做黄曲霉毒素B1的检测。用霉变的黄豆
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