食材：猪蹄800克、豆干6块香料：香叶2片、草果1个、桂皮1片、八角1个、当归1片、黑胡椒1小撮、白蔻3个、肉蔻1个调味：老冰糖1把、生抽3匙、盐半小匙、老抽1匙、鸡精1小匙。
1、把处理好的猪脚，用温水清洗一次。然后冷水入锅加入一匙料酒烧煮五分钟，再次清洗干净备用。
2、香料及冰糖要稍微讲究一下，做出来的猪脚才会好吃。把所准备好的香料，用清水清洗去灰尘后备用。至于冰糖，建议使用老冰糖味道会更好上色也更好看。
3、豆干是辅料也是很不错的搭配。豆干貌似在不少地方叫做油豆腐或豆泡，它是由豆腐经过油炸后的产物，在口感上比豆腐，更香更有口感。
4、全部准备好之后，那就开始制作吧。锅热放入少许油，再放入老冰糖慢慢炒出糖色。在炒糖色时要注意火候，并一直搅动防止烧焦发黑发苦。
5、待糖色炒出之后倒入猪脚翻炒几下，然后加入大量的水并放入香料及调味料。待水煮开之后，把豆干放入进行焖卤。
6、大火煮开之后转小火，慢慢卤煮至差不多收汁即可。
7、把猪脚盛盘，豆干剪一下，再来一碗香喷喷的白米饭，连菜都不用炒了。
1、清炖猪蹄的用料
制作清炖猪蹄是比较简单的，所以所准备的材料也比较少，只要准备一个新鲜的猪蹄，如果吃的人比较多的话，那么可以多准备几个猪蹄，然后还要准备一些调味料，调味料主要有生姜和蒜末以及少量的食用盐。在制作清炖猪蹄前，一定要把这些材料全部准备就位，然后再进行下一步的操作。
2、清炖猪蹄的具体做法
首先把准备好的猪蹄全部都清洗干净，最好放在水中浸泡一下，然后再捞出来沥干水分，洗干净以后再把它用刀在上面划几刀，把准备的调味料放进去，最好稍微腌制一下，这样便于入味，准备就绪后，将处理好的猪蹄放到碗里面，再放入锅里面，直接炖熟即可享用，在炖的过程中要观察它的变化，一定要将它炖烂后才能吃。
3、清炖猪蹄的营养特点
做好的清炖猪蹄吃起来的鲜香味是非常浓的，吃起来别有一番风味，而且滋补效果也是非常不错的。不仅可以补充很多的胶原蛋白，还可以补充很多的矿物质成分，通过吃清炖猪蹄，能够很好的滋补我们的身体，对体质虚弱的人是非常具有温补效果的，对于皮肤不好的人通过吃清炖猪蹄还可以改善皮肤，并能够美容养颜。
