食材用料：
高筋面粉200g
低筋面粉50g
牛奶或水130ml
鸡蛋液30ml
酵母4g
盐3g
白砂糖[图]白砂糖40g相克食物
黄油[图]黄油20g
黄油（裹入用）120g
鸡蛋液（刷表面总）适量
菜谱做法：
丹麦手撕面包的做法图解11.准备材料。
丹麦手撕面包的做法图解22.除黄油外，所有材料按照先液体后固体的顺序放入面包机，盐和糖对角放，把酵母放面粉顶部中间，选择和面程序，30分钟。
丹麦手撕面包的做法图解33.面包机停止后加入软化的黄油，继续选择和面程序30分钟。
丹麦手撕面包的做法图解44.又手工揉了几分钟，达到扩展阶段就可以了。
丹麦手撕面包的做法图解55.把面团团圆，放盆子里进行基础发酵，盖保鲜膜，放温暖处发酵至原来体积的2－2.5倍大。
丹麦手撕面包的做法图解66.室温25℃大约发酵1小时，手指蘸面粉插入面团，面团不回缩就说明发酵好了。
丹麦手撕面包的做法图解77.取出面团，轻揉几下，给面团排气，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。
丹麦手撕面包的做法图解88.裹入用黄油放在保鲜袋里，摆放整齐。
丹麦手撕面包的做法图解99.开始黄油较硬，用擀面杖轻轻敲打几下，再将黄油擀成薄片。放冰箱冷藏。
丹麦手撕面包的做法图解1010.把面团擀成黄油薄片的2.5倍大，面片能包住黄油薄片就行。
丹麦手撕面包的做法图解1111.上面的面片往下折。
丹麦手撕面包的做法图解1212.下面的面片往上折，把黄油裹住，捏紧收口。
丹麦手撕面包的做法图解1313.面片翻面，收口朝下，90°旋转。擀成薄片状。
丹麦手撕面包的做法图解1414.上面的面片在1＼3处往下折。
丹麦手撕面包的做法图解1515.下面的面片在1／3处往上折。
丹麦手撕面包的做法图解1616.裹保鲜膜冰箱冷藏20分钟。
丹麦手撕面包的做法图解1717.重复第13－16步两次，共计三次三折。
丹麦手撕面包的做法图解1818.把面片擀成1cm厚的面片，平均分成三等份。
丹麦手撕面包的做法图解1919.随意放入8寸不沾磨具，盖盖子温暖处二次发酵，发酵至原来体积2－2.5倍大。
丹麦手撕面包的做法图解2020.发酵好的面团表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，上下火180℃，中层烘焙30分钟。
丹麦手撕面包的做法图解2121.出炉。
用料 ?
金像面包粉 500克
盐 8克
韩国砂糖 40克
安琪酵母 10克
雀巢奶粉 10克
鸡蛋 50克
纽麦福牛奶 50克
水 200克
安佳黄油 40
丹麦牛角面包的做法 ?
除黄油外其它原料混合均匀
搅拌至表面微光滑加入黄油继续搅拌至面筋扩张，拉出薄膜
然后放入托盘按成长方形放入冰箱冷冻一晚
第二天解冻，包入赶好的安佳黄油250克，4折两次再次放入冷冻1小时赶开整形
长10厘米高20厘米制作成牛角型70克/个
放入烤箱醒发，加入烧开的热水，避免面团干燥
醒发好的面团刷上鸡蛋以上火210下火190度烘烤20分钟
出炉后面包托盘要震一下避免塌陷，中间收腰
小贴士
面团一定要隔夜避免筋度太高，赶压时漏油
