炖鲟鱼的做法

核心提示导语:对于想要学做鲟鱼的朋友来说,不妨来了解下鲟鱼的做法大全家常做法哦!那么鲟鱼的做法大全家常做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍炖鲟鱼的做法大全,仅供大家参考。想要了解鲟鱼的做法大全家常做法有哪些的朋友可以接着往下看哦!炖鲟鱼的做法1

 导语:对于想要学做鲟鱼的朋友来说,不妨来了解下鲟鱼的做法大全家常做法哦!那么鲟鱼的做法大全家常做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍炖鲟鱼的做法大全,仅供大家参考。想要了解鲟鱼的做法大全家常做法有哪些的朋友可以接着往下看哦!

炖鲟鱼的做法1

 材料:

 鲟鱼1条,盐适量,葱姜丝适量,料酒适量,蒸鱼豉油2大勺,花椒5克。

 做法:

 1、鲟鱼杀好洗净,表面用刷子刷一下粘液。

 2、将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌 15—20分钟。

 3、蒸锅水开后,放入鱼,上汽后蒸7—8分钟,最多不能超过15分钟。(以鱼的大小定时间长短)

 4、鱼蒸好后,沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油。

 5、表面撒上一些葱丝。

 6、炒锅放入花椒,倒入油。小火烧至油冒青烟,捞掉花椒,热油泼在鱼身以及葱丝上即可。

炖鲟鱼的做法2

 材料:

 鲟鱼1200g,油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,紫苏适量,姜适量,蒜头适量,青椒适量,香菜适量。

 做法:

 1、鲟鱼先宰杀好,先用刀把鱼身上的粘液洗净。

 2、把鱼用热水过一下,立即取出,这时鲟鱼身上的鳞片就很容易去了。

 3、把鱼切成块,紫苏洗净,香菜洗净切段,姜切片,蒜头切碎,另青椒剁碎。

 4、热油炒香姜蒜,待姜蒜的香味出来,倒入鲟鱼块。

 5、把两面煎一煎,然后淋入适量的生抽,料酒,撒上适量的盐,加入适量的水。

 6、盖上盖中火焖煮5分钟左右。

 7、开盖加入紫苏煮至紫苏的'香味出来。

 8、待鱼差不多入味时加入香菜段和辣椒煮至香味出来。

 9、煮至汤汁快收汁了关火即可。

炖鲟鱼的做法3

 材料:

 鲟鱼600g,洋葱1/2个,红椒1个,油适量,盐适量,大葱1颗,姜1小块,大蒜5瓣,糖少许,醋适量。

 做法:

 1、准备食材:鲟鱼、大葱、姜、大蒜、香菜;再准备洋葱和红椒,洋葱和红椒分别切成丝备用。

 2、蒜、姜、干辣椒和小葱分别切成片和小段备用。

 3、将鲟鱼表面的粘液用刀刮净、洗净,控干水分,然后将鲟鱼切成4厘米的方块,用料酒、姜片和适量的盐腌制一下,

 4、取适量的干淀粉,将腌好的鲟鱼块表面沾满薄薄的淀粉,(这步可以省略,其实这种鱼很易煎成型的)

 5、电饼铛放入适量的油烧热,将鲟鱼块放入电饼铛中,煎至两面金**后捞出备用。

 6、另起一锅,放入少量的油,加入蒜片、姜片、干辣椒煸出香味。

 7、放入煎好的鲟鱼块翻炒,加入少许醋和适量的料酒、糖和蒸鱼豉油翻炒均匀。

 8、再加适量的水,开锅后焖煮3分钟后转小火15分钟,加入洋葱丝和红椒丝大火翻炒。

 9、炒至配菜软烂,加盐和胡椒粉调味,收浓汁即可出锅。

炖鲟鱼的做法大全家常如何炖鲟鱼

用料:鲟鱼1条(2斤左右)、酸菜125克、葱叶适量、姜1块、蒜5瓣、花椒适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、醋适量、水适量。

步骤:

1、鲟鱼剁块放姜。

2、加盐。

3、加料酒。

4、准备葱姜蒜,酸菜。

5、锅里倒油。

6、放葱姜蒜花椒,辣椒。

7、放酸菜炒干。

8、放豆瓣酱炒出红油加水。

9、将生抽、料酒,醋,胡椒,盐放锅里。

10、煮开放鱼。

11、煮十五分钟。

12、出锅前放鸡精即可完成。

13、成品。

中华鲟鱼怎么做?

1、做法一:

食材:鲟鱼1条,葱,姜,蒜各5克,料酒,生抽各10克,盐,味素适量,花椒,大料适量,食用油15克。

做法:鲟鱼用70度左右的热水,缓慢烫去鱼鳞,洗净,去鳃,内脏洗净,为了入味,可以在鱼身上切几个斜口。葱切段,姜切片,蒜扒瓣放入碗中,倒入料酒,生抽,盐,味素,放入花椒,大料背用。香菜摘洗干净切段备用。锅中倒入食用油,烧制八分开。放入碗中辅料爆香,加水,放入鲟鱼,水要和鱼齐平。中火烧开,炖20分钟左右,出锅装盘,撒上香菜。

2、做法二:

主料:鲟鱼1500克。

辅料:鲜虾100克。

调料:白砂糖10克,小葱10克,盐5克,味精2克,姜10克,醋10克,猪油(炼制)50克,大蒜(白皮)10克。

做法:将鲟鱼宰杀治净,切成片,放入盘中,加盐腌30分钟;姜葱洗净,姜去皮,葱切段;蒜去蒜衣拍松;鲜虾洗净;炒锅烧热,下底油,放鲜虾,姜丝,冲香味,加汤、下鱼块,放盐、醋、糖、蒜瓣、味精,同烧;待烧开后,文火炖30分钟左右,撒葱段即可上菜。

3、做法三:

食材:

鲢鱼头250g,豆腐500g,咸辣肉100g,蟹黄三只螃蟹蟹黄,葱,姜适量。

做法:豆腐需要煎一下。鲢鱼头,葱,姜,下锅,一定是凉水下锅。先煮15分钟。放入豆腐煮15分钟。放入蟹黄和咸肉煮30~35分钟。出锅了,中途不用添加任何调料。

鲟鱼的做法

1、清蒸鲟鱼

(1)原料鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。

(2)制作将杀好的鲟鱼焯水,置盘中,加调料、葱、姜、花椒,腌制15分钟后上笼蒸熟,取出淋香油即可。

2、冰冻鲟鱼片

(1)原料鲟鱼肉、芥末、调料。

(2)制作 将鲟鱼肉冷冻后切片置于用食品膜罩着装有冰块的盘上,将调好的佐料及芥末另盘上桌即可

3、清蒸鲟鱼卷

主料:鲟鱼净肉400克。

配料:冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝

调料:精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

做法:鲟鱼肉切大片,卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐,上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。

特点:色泽银白、营养丰富。

4、清蒸鲟鱼卷

主料:鲟鱼净肉400克。

配料:冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝

调料:精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

做法:鲟鱼肉切大片,卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐,上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。

特点:色泽银白、营养丰富。

5、串烧鲟鱼

主料:鲟鱼肉400克。

配料:香菇片、胡萝卜片、青椒片、元葱片。

调料:精盐、味精、胡椒粉、辣椒面、孜盐、绍酒。

做法:将鲟鱼切成2厘米见方的块,在片成2分厚的片,加入调味品拌均匀。用钎子把鲟鱼片、配料串在一起,上明火烤制成熟,撒上孜盐、辣椒面即可。

特点:香辣适口

6、清蒸鲟鱼卷

主料:鲟鱼净肉400克。

配料:冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝

调料:精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

做法:鲟鱼肉切大片,卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐,上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。

特点:色泽银白、营养丰富。

7、香菇鱼茸

主料:鲟鱼肉150克。

配料:芥兰150克、香菇100克。

调料:葱、姜、蒜、精盐、味精、绍酒。

做法:鲟鱼肉制茸,镶在发好的香菇上,点缀花草,上屉4蒸熟,浇白色汁芡,放入圆盘边中间放炒好的蒜茸、芥兰。

特点:咸香脆嫩、造型美观。

8、糖醋鲟鱼块

主料:鲟鱼净肉400克

配料:冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝

调料:精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

做法:鲟鱼肉切大片,卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐,上屉蒸熟后浇白色白色汁芡即可。

特点:色泽银白、营养丰富。

竹筒鲟鱼

主料:鲟鱼一尾,重1000克。

配料:油心菜。

调料:精盐、味精、胡椒粉等。

做法:鲟鱼制净。改刀成块,放入竹筒内口味的清汤,上屉蒸20分钟,上桌即可。

特点:汤汁浓白、鱼肉酥香。

9、御锅鲟鱼

主料:鲟鱼一条,约重1500克。

配料:葱、姜、油菜心、火腿片。

调料:精盐、味精、鸡粉、绍酒、胡椒粉、上汤、三花淡奶。

做法:将鲟鱼宰杀,清洗干净;将头尾切下备用,中段切薄片,整齐码入御锅中。锅内放入菜心、上汤调好味,放入头、尾,加盖上屉整制成熟,起锅放在酒精炉上,上桌即可。

特点 :清香味浓、滑爽适口、造型美观。

10、五彩鲟鱼丝

主料:鲟鱼皮200克

配料:冬菇、冬笋、胡萝卜、蛋皮、青椒。

调料:精盐、味精、调料油。

做法:主料、配料切丝;鲟鱼丝调味上浆,下油锅滑熟,配料下开水锅烫熟投凉。把鲟鱼丝和配料丝放一起,加调料拌均装盘即可。

特点:滑爽脆嫩、咸鲜适口。

11、凉瓜炝鲟鱼

主料:鲟鱼肉200克

配料:凉瓜100克。

调料:精盐、味精、胡椒粉。

做法:鲟鱼肉去皮切片,调味上浆下油滑熟。凉瓜切片、下开水锅焯熟。制熟的主料、配料放下起,加调料拌匀装盘。

特点:清香脆嫩、口味咸鲜。

12、鲟鱼肉羹

(1)原料鲟鱼肉、香菜、蛋清、姜末、调料。

(2)制作将鲟鱼肉蒸熟搅碎,下锅闯油,加姜末、清水、调料,烧开后用淀粉勾芡、下蛋清搅开后入盘,撒上香菜即可。

13、鲟鱼汤

(1)原料鲟鱼头尾、脊背骨、葱、姜、

(2)制作取锅上火、放油,将葱、姜炸香,放入洗净的鲟

鱼头尾、脊背骨,放人清水用大火烧5分钟,放调料,烧开装入盆中即可。

鲟鱼的做法大全?

 鲟鱼的营养价值极为丰富,它全身都是宝,其肉鲜嫩无比,鲟鱼体内含有的高质量鱼胶,对强身壮体,益脑明目效果尤为显著,因此,在欧洲,豪门贵族举行的高规格盛大的宴会,鲟鱼都是绝不可少的'一道主菜。那鲟鱼有哪些做法?下面是我为大家带来了鲟鱼的做法大全,希望喜欢!

  鲟鱼头汤

  主料: 鲟鱼适量、猪骨汤适量、枸杞适量、盐适量、姜片适量、香菜适量。

  做法:

 1、将鲟鱼鱼头斩断,洗净沥干水分。姜切片,枸杞温水浸泡5分钟,攥干水分;香菜择洗净,切碎待用。

 2、锅置火上少许油烧热,爆香姜片,下入鲟鱼鱼头略煎片刻。

 3、倒入猪骨汤,大火烧沸。将鱼头、汤转至沙锅中,小火,盖上盖子煲30分钟。

 4、调入枸杞、适量盐,继续煲5-10分钟,关火。撒上香菜碎即可上桌享用。

  五彩鲟鱼丝

  材料 : 鲟鱼净鱼肉、泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。水淀粉、盐、酱油、香油。

  做法:

 1、鲟鱼肉去皮、切片,再切丝。

 2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。

 3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝,再切成寸段。

 4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽,洗净切丝;绿豆芽掐头去尾,洗净沥干;胡萝卜去皮洗净切丝。

 5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开,捞出沥油。锅留底油,下入姜片爆香。

 6、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝,清汤少许,翻炒均匀。

 7、倒入滑好的鱼丝,颠翻炒勺。调入适量盐,淋少许香油即可出锅。

清蒸鲟鱼的做法

主料:鲟鱼2000g。

辅料:油适量、盐适量、姜适量、葱适量、辣椒油适量。

清蒸鲟鱼的做法

1、将鱼处理干净。

2、准备好姜蒜之类的调料。

3、加辣椒酱、酒拌匀。

4、在菜板上划开口子,把调料塞进去。

5、装盆,最好是装盘子,可惜我家没有大的家伙什。

6、上锅蒸。

7、烧一些油,放些花椒进去;浇到鱼里面。

8、成品。

数猫的人桌上一定有鱼。他们喜欢清蒸鱼,因为它保持了原来的新鲜和甜味。他们在家试了很多次,不是因为味道不好,就是因为蒸的时间不够,所以需要返工。各种各样的失败,每一次尝试,最后终于意想不到的成功!现在分享一下做法~

用料  

鲟鱼    1条    

   2根    

   1块    

红菜椒    1个    

蒸鱼豉油    适量    

生抽    适量    

   适量    

   适量    

胡椒粉    适量    

白醋    1勺    

清蒸鲟鱼的做法  

清理鱼鳞去腥。

鲟鱼没有太多的鱼鳞,可就少有的几道鱼鳞却片片像盾牌一样守护着肉体,即使用90℃开水烫过,也不是那么容易拔除…(可考虑用刀直接剃掉…)

是的你没看错,用90℃的开水烫鱼的表皮,一是帮助去鳞,二是烫掉表皮粘液去腥。

注意,烫水的水温不易过高,时间不易过长,5秒就好

改花刀入味。

方便鱼肉入味,把鱼切成自己喜欢的样子。鱼身涂抹适量的盐,加入葱、姜入味。腌制15~30分钟即可。

注意,为不破坏鱼本身的鲜味,不加任何酒、料酒去腥。

上锅蒸鱼。

腌制时间到,再在鱼身涂抹一层食用油,最好是玉米油、色拉油这类味道清淡的油。

锅中水里加1勺白醋(去腥提香),烧开后放入鱼,计时蒸制13分钟,关火立即取出避免锅内余温把鱼焖老。

注意,1斤半左右的鱼至少蒸13分钟,蒸鱼时间视鱼大小增加。

扔掉蒸鱼盘里的葱、姜和汤水(留下会腥哦)。

依次将切好的姜丝、葱丝、红椒丝重新摆在鱼身上。

煮料汁。

将蒸鱼豉油、生抽、糖(比例3:2:1)、盐和胡椒粉加等量清水,在锅中煮开融合,溜底倒入鱼盘中。

注意,料汁比例并不固定,各品牌调味品味道都有差别,需要根据实际情况调制自己喜欢的口味。

浇油。

适量油烧热(还可加几粒花椒),淋在鱼身上,呲出葱姜香味就可以上桌咯!

小贴士

鱼鳞真心难去除,可以考虑直接用刀剃掉!

掌握不好烫水时间,也可以忽略烫水去腥这步。

 
友情链接
鄂ICP备19019357号-22