1、牛肉寿司的做法：
主料：牛肉、柠檬、黄瓜、萝卜。佐料：胡椒粉、酱油、盐、沙拉酱。
步骤：将牛肉切细条。用清水反复揉洗干净后捞出挤去水份。将胡椒粉，酱油，盐，再加少许淀粉加入牛肉里抓匀，腌15分钟。将鲜柠檬挤出汁在碗中。在柠檬汁中加入适量糖，盐和凉开水拌匀。将黄瓜和胡萝卜切条或丝，放少许盐，醋和糖腌20分钟后取出备用。起锅热油，七成热时下入牛肉炸熟。炸好的牛肉条捞出备用。将米饭蒸熟，盛出晾凉时加入调好的柠檬汁拌匀。将米饭压平在寿司皮上。抹上沙拉酱。加入所有馅料。用寿司帘卷起压实。卷好的寿司卷可以直接食用。也可以切成小块食用更方便。注意：切寿司卷的刀要尽量快一些，防止切坏影响美观。
2、手卷寿司的做法：
原料：米饭、胡萝卜、黄瓜、紫菜、蛋饼丝。
佐料：醋、盐、糖，原料米饭，原料紫菜、胡萝卜、黄瓜。
做法：寿司醋，熟米饭，拌入寿司醋，紫菜稍微烤一下，把寿司饭放在紫菜上，再放入胡萝卜、黄瓜、蛋饼丝，最后将紫菜卷成圆锥形，放入盘中就可以吃了，注意：寿司醋是寿司的基本调味料，如果买不到，可自己调制寿司醋，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可食用。
3、生菜寿司的做法：
主料：鸡蛋、生菜、米饭、紫菜、蛋饼条、火腿肠。
佐料：盐、番茄酱、寿司醋。
做法：鸡蛋一个打散蛋液后在平底锅中烙一张蛋饼，烙好的蛋饼切成长条。煮熟的米饭内加入适量寿司醋。生菜适量洗净沥干水分。在寿司帘上面平铺一张紫菜。然后把米饭铺上，上下方留一点空隙。然后在米饭上方挤上适量番茄酱。然后在上面均匀铺一层生菜。再在番茄酱上面铺几条蛋饼条。再放两根火腿肠。然后把寿司帘往前卷起来，卷成卷。用刀切成一块块即可。注意：生菜洗净后要沥干水分比较好。还可以放其他自己喜欢的配料进去。
4、日式简易握寿司饭团的做法：
主料：米饭、鸡蛋、三文鱼、寿司海苔。
佐料：盐、白醋、白糖、寿司醋、寿司酱油。
做法：准备好所有的食材。米饭煮好备用。鸡蛋加少许盐打散，到如平底锅中小伙煎至，直到蛋液凝固成为蛋皮，冷凉后切长方小块备用，三文鱼切薄片，取一个小碗加入盐，白醋，白糖，再滴入两滴柠檬汁拌均匀成为寿司醋，寿司海苔剪成手指粗长条，一碗米饭趁热加入15毫升寿司醋拌均匀。取少许米饭，手上沾一些寿司醋捏成椭圆形饭团。上面铺上一块蛋皮，然后用海苔缠绕封口。同样的饭团铺上一块三文鱼，也用海苔缠绕捆绑。简易的寿司饭团就做好了，吃的时候可沾一些芥末或者寿司酱油即好。
1.吞拿鱼寿司 (Tuna sushi)
2.三文鱼寿司 (Salmon sushi)
3.豆腐皮寿司 (Bean curd sushi)
4.蟹柳寿司 (Crab stick sushi)
5.玉米寿司 (Golden Corn sushi)
6.蟹子沙律寿司 (Crab Roe Salad sushi)
7.玉子寿司 (Sweet egg sushi)
8.辣味三文鱼寿司 (Spicy Salmon sushi)
9.墨鱼寿司 (Squid sushi)
10.蟹子寿司 (Crab roe sushi)
11.鲈鱼寿司 (Sea bass sushi)
12.吞拿鱼沙律寿司 (Lean tuna salad sushi)
13.京葱三文鱼寿司 (Shallot salmon sushi)
14.青柳寿司 (Aoyagi sushi)
15.濑尿虾寿司 (Squilla sushi)
16.仲鱼寿司 (Cobia sushi)
17.鱆红鱼寿司 (Pirplish Amberjack sushi)
18.八爪鱼寿司 (Octopus sushi)
19.虾寿司 (Prawn sushi)
20.赤贝寿司 (Ark shell sushi)
21.北寄贝寿司 (Surf clam sushi)
22.甘虾寿司 (Sweet prawn sushi)
23.飞鱼子寿司 (Fly fish egg sushi)
24.黄金小柱寿司 (Golden conpoy sushi)
25.油甘鱼寿司 (Yellow tail sushi)
26.平贝寿司 (Premium Scallop sushi)
27.蟹足捧寿司 (Crab leg sushi)
28.松岛螺片寿司 (Matsusima sea whelk sushi)
29.带子寿司 (Scallop sushi)
30.海胆寿司 (Sea urchin sushi),吞拿鱼寿司 (Tuna sushi)
三文鱼寿司 (Salmon sushi)
甜蛋寿司 Sweet egg sushi,
腐皮寿司sweet beancurd sushi,
鱿鱼寿司 squid sushi,
八爪鱼寿司 octopus sushi,
虾寿司shrimp sushi,
甜虾寿司sweet shrimp sushi,
鳗鱼寿司 eel sushi,
鲭鱼寿司yellowtail ,sushi
剑鱼箭鱼swordfish sushi ,
带子寿司scallop sushi,
蟹柳寿司crab stick sushi,
三文鱼籽寿司salmon roe sushi,
粟米寿司 corn sushi,
海蜇寿司jelly fish sushi,
龙虾沙律寿司 lobster salad sushi,
海胆寿司sea urchin sushi,吞拿鱼 (鲔) Tuna
三文鱼 Salmon
赤贝 (活) Ark Shell
北寄贝 Surf Clam
海胆 Uni
八爪鱼 Octopus
鳗鱼 Eel
甜虾 Sweet Shrimp
虾 Prawn
蟹籽 Crab Roc
蟹柳 Crab Meat
玉子烧 Egg
2007-02-12 21:20:55 补充：
里卷卷寿司（maki-zushi）：在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。 太卷（futo-maki），是直径比较长的一种卷寿司，同常有数种配料。 细卷（hoso-maki），顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。 手卷（te-maki），把寿司卷成圆锥体状，比较难用筷子挟，所以通常用手吃。 里卷（uri-maki），反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。 军舰卷（gunkan-maki），米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。,参考: 看过某个post,
