红烧浮皮
材料：干猪皮100克、冬菇10克、红椒1只、生姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。
做法：
1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬菇、红椒、生姜全都切片，葱切段。
2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。
3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。
浮皮的营养成分：
浮皮就是猪皮经过砂爆或者油炸以后的食品。它有滋阴补虚，养血益气的作用。含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。另外，胶原蛋白能减慢机体细胞老化。经常食用，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。
正确泡发干猪皮的做法
自制泡椒猪皮：酸辣爽口又Q弹，下酒当零食，相当的不错
家里无论是包饺子馄饨抄手（做法都讲过）或是做菜煮圆子汤（做法讲过）等等，都会自己剁肉馅，那剁肉馅剔下的肉皮怎么办？不要丢，做成泡椒猪皮当零食吃，味道相当赞，酸辣爽口有嚼劲，比外面卖的好吃多了，自己动手做，相对更健康，而且省银子，绝对的划算。那么，制作泡椒猪皮需要用到的食材有：猪皮，野山椒，小米辣，葱，姜，花椒，桂皮，八角，冰糖；调味的有：鸡精，料酒。注：家里有泡菜坛就直接用泡菜水（做法以前讲过了），没有就买野山椒；我买的野山椒，咸味和酸味都够了，所以没有再放盐和白醋（或柠檬片），这个自己调味的时候尝一尝，酌情添加。
锅里烧水，猪皮洗净入锅，放入花椒，八角，桂皮，姜片，葱段，开锅后撇去浮沫，煮至猪皮用筷子轻轻一戳即透的程度。注：讲究点的亲可以先把猪皮焯下水，拔干净猪毛，剔去肥油后再换水，加香料煮。
趁着煮肉皮的时间，取一个稍大的碗，把野山椒连水一起倒入碗中，加适量鸡精和冰糖，小米辣洗净去蒂切小圈，也丢进碗里，搅匀。注：喜欢的话，可以切点姜片和蒜片或洋葱；觉得味道不足，就自行添加盐，白醋或柠檬片。
猪皮煮好后，拔干净猪毛，剔去肥油，切成小条或小块。切好后，可以用热水清洗一遍，稍微沥下水。
将切好的猪皮放入调好的泡椒水中，泡2,3个小时或泡个半天就可以吃了。注意泡椒水要没过猪皮，如果猪皮比较多，就需要时不时翻一下面。另外，泡椒猪皮最好不要泡过夜，猪皮会发胀，当然这只是我个人的建议。一次少做点，当天泡当天吃是最好的。
装盘，泡椒猪皮完成。晚上看电视的时候当零食吃，是真的不错，满满的天然胶原蛋白。
干猪皮是一种常见的食材，具有丰富的胶原蛋白和营养成分，具有利于消化和增强免疫力的功效。然而，由于干猪皮呈硬质状态，需要经过泡发和烹饪才可食用。以下是正确泡发干猪皮的方法：
1、选购干猪皮在选购干猪皮时，应选择质地均匀、色泽光亮、无卷曲、无裂口、无异味的干猪皮。
2、清洗干猪皮将选好的干猪皮用凉水反复清洗，去除表面的灰尘与杂质。然后将其浸泡在清水中，泡制24小时后将其翻面继续浸泡24小时。同时根据个人口味可酌情添加少量的食盐或白醋进行浸泡。此举可使皮质变软，味道更加鲜美。
3、烫煮干猪皮将经过浸泡后的干猪皮取出，放入压力锅中，加入适量的清水，烧开后改用小火加压煮30分钟。非压力锅需加热60分钟以上，直到干猪皮表面有些发亮，呈现出糜烂的状态，即可证明彻底煮熟。
4、切片食用将熟透的干猪皮捞出晾凉后，切成长条状或菱形块状，即可按喜好配料食用了。烹调时可加入适量的酱油、味精、姜蒜等佐料，使味道更加浓郁。
5、保存干猪皮制成好的干猪皮不宜直接暴露于外界，应存放在阴凉、干燥的地方，以免变质发霉。如需冰冻存储，应先将其切成小块装入保鲜袋中，在冰箱储存室中保持冷冻状态，以延长保质期。
正确泡发干猪皮的方法虽然看似繁琐，但通过此方法处理出来的干猪皮口感鲜美、营养丰富，具有很高的食用价值。在尝试制作干猪皮时，希望大家认真仔细地按照以上步骤操作，将会制作出最佳的干猪皮食材。
