准备食材：小葱2棵、香菜2根、卤蛋1个、面条、猪油1勺、蚝油1勺。小葱、香菜摘好洗净。葱花、猪油、蚝油、香油一同放进碗里。水开下面条煮熟。面条煮熟后捞入碗里。浇上煮面条的汤，放上卤蛋即可。
准备食材：小葱2棵、香菜2根、卤蛋1个、面条、猪油1勺、蚝油1勺。
小葱，香菜摘好洗净。
葱花，猪油，蚝油，几滴香油一同放进碗里。
水开下面条煮熟。
面条捞入碗里
浇上煮面条的汤，放上卤蛋OK。蚝油比较咸，基本不用放盐了。
猪排面的做法
猪腰 1对，猪瘦肉 100克，枸杞 10克，蒜苗 2根，白米醋 2汤匙，盐 适量，生粉 1汤匙，鱼露 适量
猪腰子撕去表层薄膜，对半剖开，用刀剔去中间白色的和深色的部份，一定要弄干净，才不会有异味
处理好的猪腰切薄片，或是打花刀再切片，这个看个人喜好。
加入白米醋，1次1汤匙，再加适量盐，1汤匙水。用手抓抓，把血水抓出来
再用流水冲洗干净，再加1汤匙白米醋，适量盐，水。继续抓抓。再冲洗
这时猪腰子已处理的干干净净，不再有异味。
猪瘦肉选择较嫩部位，顶刀切薄片
加1汤匙生粉，适量鱼露，1汤匙水，用手抓均匀
枸杞洗净，蒜苗斜切薄片
炒锅热，适量油，切点姜丝爆香，倒入处理好的猪腰子，快速炒开，变色捞出挑去姜丝
另起一锅，注入清水烧开，倒入瘦肉片，用筷子搅开。烧开后撇去浮沫
待瘦肉煮熟，加入猪腰子，枸杞，蒜苗，烧开即可关火。根据个人口味调入适量盐。
小技巧
处理猪腰第一步时，里面白色和深红色的东西必须完全弄干净，不要舍不得。
白米醋去味特别好。不可省。
提前用油炒过的猪腰味道比较好。如想更清淡的，可省这一步。
猪腰 1对，猪瘦 100克，枸杞 10克，蒜苗 2根，白米醋 2汤匙，盐 适量，生粉 1汤匙，鱼露 适量
猪腰子撕去表层薄膜，对半剖开，用刀剔去中间白色的和深色的部份，一定要弄干净，才不会有异味
处理好的猪腰切薄片，或是打花刀再切片，这个看个人喜好。
加入白米醋，1次1汤匙，再加适量盐，1汤匙水。用手抓抓，把血水抓出来
再用流水冲洗干净，再加1汤匙白米醋，适量，水。继续抓抓。再冲洗
这时猪腰子已处理的干干净净，不再有异味。
猪瘦肉选择较嫩部位，顶刀切薄片
加1汤匙生粉，适量鱼露，1汤匙水，用手抓均匀
枸杞洗净，蒜苗斜切薄片
炒锅热，适量油，切点姜丝爆香，倒入处理好的猪腰子，快速炒开，变色捞出挑去姜丝
另起一锅，注入清水烧开，倒入瘦肉片，用筷子搅开。烧开后撇去浮沫
待瘦肉煮熟，加入猪腰子，枸杞，蒜苗，烧开即可关火。根据个人口味调入适量盐。
小技巧
处理猪腰第一步时，里面白色和深红色的东西必须完全弄干净，不要舍不得。
白米醋去味特别好。不可省。
提前用油炒过的猪腰味道比较好。如想更清淡的，可省这一步。
用料 ?
猪大排 500克
鲜面条 600克
淀粉 150克
青菜 300克
鸡蛋 2枚
香葱 30克
生姜 20克
料酒 30毫升
老抽 40毫升
生抽 40毫升
盐 5克
鸡精 8克
冰糖 15克
干辣椒 4枚
八角 2枚
桂皮 1段
香叶 2片
猪排面的做法 ?
食材准备
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大排洗净，擦干水分；
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用刀背，把大排的肉拍松
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大排都处理好后用3克盐、30毫升料酒、10克姜片和少许白胡椒腌制20分钟
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准备好鸡蛋液和淀粉；
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腌制好的大排先裹上鸡蛋液，然后两面排上干淀粉；
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无水的锅中倒入600克油，最大火力热油7分钟后放入裹上淀粉的大排油炸。
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炸到金**后捞出；
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所有的大排油炸好后把油过滤下倒出，锅洗干净擦干
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准备好香料
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热锅冷油，先放葱姜炒香后放香料；
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放入大排，加水没过食材，水可以多一些因为炖好的汤汁要拿来当面汤。倒入料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精和盐调味。大火煮沸后小火炖30分钟；
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红烧大排做好后备用，烧一锅水沸腾后，先放入青菜焯水，然后下面条；
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取一个面碗，放入煮好的面条和青菜，浇上卤汁，放一个大排，一碗大排面就完成了；
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开始吃吧！
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小贴士
1、大排在腌制之前要用刀背或者松肉锤把肉锤到原来面积的1.5倍左右。
2、大排裹上淀粉后要抖掉多余的淀粉，防止油炸的时候把油弄浑了。
