过年总免不了大鱼大肉，但又想保证硬菜不添负担，猪肚鸡就是最好的硬菜啦！！！
猪肚鸡的做法
工艺炖
口味咸鲜味
时间数小时
难度初级入门
主料main
猪肚1整个?三黄鸡1整只?生花生1把?纯牛奶100毫升4人份
辅料others
香叶、八角、大葱、姜片、枸杞3片?花椒2撮?桂皮1小截?白胡椒粉1调料勺
步骤step
1
猪肚用面粉洗净，冷水下锅加花椒、桂皮、桂叶、八角煮沸去腥
步骤step
2
整鸡去头去尾（不想吃的都可以去了~），鸡翅鸡腿切下塞进鸡肚子里，冷水下锅焯水后往鸡肚子里撒白胡椒粉，将鸡塞进猪肚中，用牙签/棉线将口固定
步骤step
3
砂锅底部垫姜片、大葱段后将塞好鸡的猪肚放入，添一半水
步骤step
4
花生加水打500ML花生浆后倒入砂锅，再倒入100ML纯牛奶，往锅中撒适量胡椒粉
步骤step
5
炖煮两个小时后将猪肚内的鸡取出切块待用，猪肚切条回锅继续炖一个小时后将鸡块放回锅中加盐与枸杞焖煮十分钟即可
（白胡椒量的多少可按个人口味增减
猪肚鸡的成品图
主料猪肚1000克鸡半只辅料盐适量料酒适量生姜片适量黑胡椒粉适量葱适量
步骤
胡椒猪肚鸡的做法步骤11.猪肚去除里面的筋膜
胡椒猪肚鸡的做法步骤22.先用面粉揉捏后用清水冲洗反复2次后，再用盐用同样清洗方法3次后用活水洗净。
胡椒猪肚鸡的做法步骤33.准备调料
胡椒猪肚鸡的做法步骤44.猪肚用冷水下锅绰水后捞起洗净
胡椒猪肚鸡的做法步骤55.鸡用剪刀剪块后洗净
胡椒猪肚鸡的做法步骤66.下入冷水锅中绰水后来捞起洗净
胡椒猪肚鸡的做法步骤77.猪肚加入高压锅内加入葱和生姜片，料酒。
胡椒猪肚鸡的做法步骤88.调制20分钟
胡椒猪肚鸡的做法步骤99.同时用汤锅煮鸡，加入生姜片和葱
胡椒猪肚鸡的做法步骤1010.待八分开时加入料酒。
胡椒猪肚鸡的做法步骤1111.保持大火撇清浮沫后转小火煲一小时。
胡椒猪肚鸡的做法步骤1212.待高压锅排气完打开，捞起猪肚，切成条状
胡椒猪肚鸡的做法步骤1313.之后打开加入猪肚，大火烧开后用盐调味
胡椒猪肚鸡的做法步骤1414.加入胡椒粉后转中小火20分钟熄火
胡椒猪肚鸡的做法步骤1515.浓香扑鼻的猪肚鸡。
