分享一下鱼干晾晒、油炸鲫鱼干的步骤和要点：
一、鱼干晾晒
1、鲫鱼宰杀后清洗干净备用。
2、将鱼放入陶瓷盆中，按照鱼500克、精盐25克的比例腌制。
3、鱼腌制4小时后，盆中加清水去除鱼表面的盐分捞出。
4、将鱼放在阴凉通风处晾晒2~3天，鱼干即成。
5、鱼干宜冷藏、冷冻保鲜，30天内食用完可冷藏保鲜，半年内食用完可冷冻保鲜，切记冰冻时间过长，对健康不利。
二、油炸鲫鱼干
1、将鱼干放入清水中浸泡5分钟，去除多余的盐分和灰尘，捞出沥干水分备用；
2、炒锅中加入食用油约150克烧至5成热，加入鱼干改小火慢慢煎制；
3、煎制过程中应不断翻面，直至两面金**，油炸鱼干即成。
三、鱼干晾晒、油炸鱼干要点
1、腌制鱼干的盐量需要合理控制，避免过咸、过淡；
2、鱼干晾晒时间需要恰到好处，确保鱼干干湿适度；
3、为了避免鱼干含水油炸过程溅油，鱼干清洗宜提前一天实施；
4、油炸鱼干需要全程小火慢炸，切记使用中大火。
鲫鱼干
主料
鲫鱼几条 姜片2片
料酒1勺 胡椒粉1小勺
油盐适量 酱油适量
辣椒适量 黑胡椒适量
糖适量 醋适量
鲫鱼干的做法步骤
1.?鱼洗干净
2.?准备材料
3.?所有材料放入锅中加点水
4.?水开放入鱼，大火烧
5.?烤入味，我基本不去翻，肉太嫩，放一点点油
6.?沥干水放入烤盘，不是三能的烤盘垫锡纸，
7.?用170度的温度烤2.3个小时，你们可以用太阳晒干再烤，我家条件有限，具体时间看个人干湿情况，
8.?自己可以吃吃看够不够干，我喜欢不是太酥的那种，然而又是烤干的有嚼劲
9.?成品，味道太好了越咬越鲜，
