干鲫鱼有很多做法，可以油炸，也可以葱焖，我个人比较喜欢油炸鲫鱼干，一起来看看吧，希望你也喜欢。
油炸鲫鱼干
1、将鱼干放入清水中浸泡5分钟，去除多余的盐分和灰尘，捞出沥干水分备用；
2、炒锅中加入食用油约150克烧至5成热，加入鱼干改小火慢慢煎制；
3、煎制过程中应不断翻面，直至两面金**，油炸鱼干即成。
鱼干晾晒、油炸鱼干要点
1、腌制鱼干的盐量需要合理控制，避免过咸、过淡；
2、鱼干晾晒时间需要恰到好处，确保鱼干干湿适度；
3、为了避免鱼干含水油炸过程溅油，鱼干清洗宜提前一天实施；
4、油炸鱼干需要全程小火慢炸，切记使用中大火。
营养价值：
1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。
2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。
3.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。
4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。
5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
椒蓉鲫鱼怎样做，香辣可口，鲜嫩味美，一家人吃完还想吃呢？
大家身处一个无时无刻都在较为的时代。会比车子房子金钱和“懂事的孩子”。开心会比；痛楚会比；勤奋会比；心酸还需要比。逃脱不了这糟心的甜酸苦辣百味人生，那我只好挑选一头栽进这种川菜馆的七滋八味里在川菜馆，也有比朝天椒更重要的调味品么？
正确答案是有，那便是糖。尽管蜀人擅调香辣，但不意味着别人仅有香辣！做为八大菜系关键一派的川菜精粹是一菜一格百菜百味。让大家都意想不到的是，白糖是川菜调味品中非常重要的一个，这是从古时候广为流传的。
很多人都说，东坡肉是江南菜，仅有江南地域烧菜才喜爱放糖，更何况苏轼在江南地域曾当过官，可是不要忘了，苏轼是四川人。用糖烧肉，都是蜀人的习惯。现今川菜固然嗜甜，可是，并不代表川菜并没有咸鲜的美食。椒蓉餐厅里，不少的菜肴都有用糖调料。
作为一个重口味的当代人，口味淡寡味的饮食疗法并治不好被生活一遍又一遍糟踏我。三五好友坐到称心河边，轻风伴酒，加上甜润醇浓，香辣香辛的川味美食能够。啥也不说了，今日大爷下厨房手把手带你椒蓉草鱼，我希望你吃得开心呢桔红色二条青10个、独蒜头、红油豆瓣酱、葱花、盐、生抽酱油
第一步最先选桔黄或是偏红的二条青切条，用搅拌器弄成蓉状，想要有蟹膏的感觉了。在挑选朝天椒时，就一半红一半黄，红油豆瓣酱一勺。主要用来提高椒蓉的红色度；
随后独头蒜做成泥，凉锅下食用油量需多，油烧后把椒蓉放进锅中火调小逐渐翻炒，两三分钟后加入红油豆瓣酱，再次小火翻炒，椒蓉的生味断掉后，郫县豆瓣酱也开始释放香气，就能放进蒜末了小火翻炒；
第三步最终翻炒匀称后，蒜香出来就可以准备泼鱼了，草鱼用炖的方法，时间快，可是很容易被沸腾的水冲烂，蒸得话，花的时间久一点，在热腾腾，并且详细，起锅后。
先淋一点生抽酱油，让盐味打个底，再撒上一波葱花，让热风把葱香气蒸发出去，制好一点的椒蓉撒到鱼身上，遮盖它趁着热，再撒几颗葱花上来就可以上菜开吃啦~鲜香味美，麻辣可口的椒蓉草鱼就做好，喜欢你的话，自己能出手看一下吧~小贴士
以前读过一道凉拌鲫鱼的菜谱。后来我揣摩出把青椒用搅拌器弄成椒蓉后，继续做这道菜，进味更深入；并且初秋时，朝天椒都披身上绚烂的色调，撒进碧绿的葱花。展现出一盘“最是橙黄橘绿时”的色调。
