1、面粉里加入酒酿。 加少量白糖,因为酒酿本身是甜的。 和成面团,发酵3-6个小时。因为不用发酵粉,完全靠酒酿的帮助发酵会很慢。 在发酵面团的时候来做芝麻馅。先清洗芝麻。
2、放在锅中开始炒芝麻。注意要用中小火。炒到芝麻有香味,吃上去有点脆的时候就可以了。放在一个盘子里把芝麻晾凉。凉了后把芝麻装入保鲜袋里，用擀面杖碾碎。碾碎后重新放入盘子里。根据自己喜好加入适量的白糖。加入橄榄油让其全部变湿润。再放入一勺面粉。
3、面团有比原来发大到一倍多点就可以了。把面团分成60克左右的小剂子。包入刚才调好的芝麻馅。放入平底锅中小火煎到两面金黄，可以盖上盖子这样可以加快速度。
酒酿饼怎么做
酒酿饼使用材料：
面粉250克 玉米淀粉50克 自制酒酿 120克
水60克 玉米油5克 酵母1克 绵白糖20克
酒酿饼的做法：
1、把上面提到的的食材混合一起。
2、用筷子搅拌成絮状，也可以直接用手揉。
3、最后搓揉至表面光滑的大面团，把这大胖子面团盖上盖子，放在温暖的地方发酵。
4、面团发酵的时间，我们来制作豆沙馅料，全是真食材，健康卫生。
5、面团发酵了2倍大就可以开始制作，把面团分成等量的剂子，然后搓圆。然后再把面团擀平，边边擀薄点，包入炒好的豆沙馅。
6、包好所有的饼以后，再把饼按扁。然后就可以放入锅中开始烙饼。
7、酒酿饼的两面都要烙一下，等它的四周立起来，再稍微烙一下就可以出锅了。
酒酿饼的原料：
中筋面粉2杯、酒酿3大匙、糖2大匙、温水3/4杯、豆沙225克
酒酿饼的制作方法：
一、先将酒酿、糖、温水混合，再倒入面粉中拌匀，慢慢淋入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖入，使其发酵。
二、见其膨胀成双倍大时，搓揉成长条状，再分10等份小块，每块包入豆沙少许，先搓圆再按扁。
三、平底锅烧热，用纸巾抹少许油，再放下酒酿饼小火烘烤，约15分钟，见两面金黄时即取出。
