主料
五花肉随意 酸菜适量
难得调料适量 五香粉适量
蒜头随意 葱丝适量
五花肉烤酸菜的做法步骤
1. 五花肉要肥一点，多少随意，喜欢吃肉就多一点。
2. 冻一下，切薄片。
3. 酸菜切丝，洗净，挤干水份。放适量的五香粉和难得调料，加入油拌均匀。油的量要根据五花肉的多少决定。肉多就少放油，反之就多一些。酸菜很吸油。
4. 加入适量的葱丝，最好是圆葱丝，家里没有，我放的是大葱丝。喜欢吃蒜加入蒜片，烤好了没有蒜味，我放了一头蒜。
5. 五花肉铺在烤盘下面。
6. 均匀铺好酸菜。
7. 其余的五花肉铺在上面，入烤箱。
8. 180度，烤20分钟，表面的肉已经熟了，和酸菜搅拌在一起，继续烤10分钟。
9. 烤箱的温度自己掌握。烤好的酸菜和肉完美结合。
蒸酸菜五花肉的做法
用料：花菜500克、胡萝卜适量、五花肉200克、姜适量、花椒少许、醋适量、蒜3瓣、生抽适量、味精适量、鲜红辣椒2个、开水少许、豆瓣酱适量、蚝油适量、花生油适量
做法：
1、将花菜清洗干净，切成小块备用(最好用手撕成小块，注意不要撕太大，不容易熟)。
2、将五花肉切成片备用。
3、将胡萝卜切片、红辣椒切段、姜切丝、蒜切片备用。
4、热锅冷油，等油温后放入适量的花椒翻炒，煸香后捞出。
5、然后将切好的红辣椒、姜丝、蒜片和适量的豆瓣酱放入油锅里翻炒。
6、煸香后放入切好的五花肉翻炒。
7、炒到肉稍变色后就将切好的花菜倒入锅内翻炒。
8、然后将切好的胡萝卜倒入里面继续翻炒。
9、接着倒入适量的耗油、生抽、盐和醋翻炒均匀后，加入少许的清水，盖上锅盖焖煮三分钟。
10、三分钟后大火翻炒一下，撒入味精，就可以出锅了。
营养价值
1、能及时补充人体所需要的能量
因为花菜里面含有丰富的维生素、蛋白质等各种营养元素，而且是蔬菜类，对人体没有危害，也会及时的将里面的营养成分补充给人体。
2、具有良好的抗癌防癌的功效
花菜跟大白菜一样，里面含有抗癌物质存在，所以多吃花菜有抗癌防癌的功效，特别是可以降低乳腺癌、胃癌等疾病的发病概率。
3、能够清化血管
花菜中含有预防感染、清洁血管的物质——类黄酮，这种物质还可以降低心脏病和中风的危害。
4、具有清热解毒、润喉止咳的效
因为花菜一般比较嫩，容易消化和吸收，而且还有解毒止咳的作用。
5、辅助肝脏解毒，提高身体的免疫力和抵抗力
花菜里面含有的各种营养元素，特别是维生素，对肝脏有解毒的功效，也可以提高身体的免疫力和抵抗力。
〖食材〗五花肉500g、酸菜半颗、粉丝半把、花椒适量、八角2颗、蒜5个、生姜1小块、大葱半根、香葱1根、美人椒1个、食用油适量、盐少许、料酒几滴
〖做法〗五花肉清洗干净后放入锅中，加入适量的水焯水，水烧开锅后滴入几滴料酒；
2、酸菜用清水洗干净后放冷水中浸泡3分钟~5分钟左右，减少盐分的摄入，浸泡时间不宜过久，过久就把酸菜的味道泡没了，吃起来味道不好；
3、粉丝用冷水浸泡10分钟左右，做酸菜炖白肉一般用宽粉比较好，家里没有宽粉直接用汤粉替代；
4、将所需的调味料食材分别准备好并清洗干净；生姜、蒜分别切片、大葱切段；
5、酸菜浸泡完成后拧干水分切丝，切好后再重复一次拧水分的步骤，让酸菜中的水分彻底清除干净；
6、五花肉焯水至断生状态后捞出，用清水冲洗掉表面的浮沫；将五花肉切成0.5cm左右厚的片；
7、煤气灶开火，锅烧热加入适量的食用油，加热至五成热左右放入花椒和八角小火慢慢煸炒；
8、炒出香味后加入切好的生姜、蒜、大葱一起翻炒；
9、翻炒出蒜香味后加入酸菜一起煸炒；煸炒至闻到酸菜散发出来的香味关火；
10、将炒好的酸菜放入炖锅中，加入适量的清水，水的量要没过肉和酸菜，煤气灶开火；
11、盖上盖子大火煮开锅后改小火慢炖5分钟左右加入粉丝；
12、煮开锅后摆上五花肉和适量的盐，继续小火慢炖10分钟左右；
13、关火前加入切好的美人椒大火炖1~2分钟即可；出锅后撒上切碎的香葱；
〖小贴士〗五花肉建议切薄片，这样煮出来的肉吃起来肥而不腻；
2、做这道菜最好选择用棒骨汤炖，味道更正宗，平时家里都不喝汤，为了省事就直接采用清水煮；
3、做好的酸菜白肉趁热吃更香；
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