红烧排骨色泽鲜亮，香浓味美，香而不腻，而深受大众欢迎!而且这道美食做法很简单，大方好看，做来家宴，宴客也绝不失礼!红烧排骨怎么做好吃下面给大家分享这一道香而不腻，特别美味的红烧排骨做法!
材料:排骨500克、姜、蒜、葱、八角半个、陈皮一小片。做法:1，排骨洗干净，剁成块装大碗。2，姜切片，蒜切片，葱切葱花。3，锅里加入清水，排骨烧开，焯水断生，捞出冲洗一下沥水，倒掉锅里水。4，热锅下油，放入几粒冰糖，少许清水烧开，小火熬煮，熬煮至红色，翻炒至全部变成红色。5，倒入排骨翻炒上色，加入清水，生抽，蒜，姜，八角，葱白，陈皮，胡椒粉翻炒均匀，烧开后盖着文火焖煮。6，焖煮至水分差不多干，加入适量盐，蚝油翻炒收汁即可关火，盛碟。分享要点:如果觉得炒糖色麻烦，可以用黄豆酱炒红油，少许老抽上色。
土豆烧排骨，准备食材，中排骨4根、土豆3个（个头不大，适中）、瓣蒜1大个、老姜一块、青尖椒几个（我们家喜欢带一点点辣，吃不了那么辣就不要加哈）、大葱1根、香菜3棵、郫县豆瓣酱适量、干花椒、酱油、番茄酱、醋、料酒、八角、沙姜、桂皮、香叶、盐、鸡精、玉米油（食用油就可以）。做法：1、中排骨直接放入清水中泡着，不用管。2、土豆削皮，切滚刀块，放入清水中。3、瓣蒜剥皮放好。老姜洗净切一些片，切一些丝。青尖椒洗净切滚刀条。大葱洗净切段。香菜洗净切短。4、把菜切好以后在去洗排骨，这样不会弄每个装菜的碗里都有猪油。先捞出排骨，再用清水清洗一遍。5、在锅中加入适量的清水，
下排骨、少许料酒、几片老姜片、干花椒几颗，开火烧开，煮出血末漂浮物，去掉血末漂浮物，捞出排骨块，沥下水分。6、在锅中加入适量的玉米油，烧热，放入排骨块煸炒一会。7、加入豆瓣酱、酱油翻炒一会，接着加入少许的番茄酱、少许的醋继续翻炒一会。8、加入适量的清水，放入姜丝、八角、沙姜、桂皮、香叶，烧开，转小火30分钟。9、接着将泡在清水里的土豆块捞出放入锅里，瓣蒜也放进去，大火烧开，继续转小火，煮熟土豆（约8分钟左右）。10、再次加入少许番茄酱、少许醋翻炒均匀。接着加入青尖椒、大葱段翻炒几下。11、加入适量的盐、鸡精翻均匀，出锅装碗，放点香菜叶。
准备食材：排骨、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、植物油3汤匙、料酒2汤、匙冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个
1排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水，备用。2排骨凉水入锅，放入料酒和切好的姜片，开水焯1分钟，凉水入锅能使血水更好的浸出，去除腥味还能杀菌。3把排骨捞出来，用凉水把排骨冲洗干净，然后控干水备用，凉水冲洗能让肉有弹性。4锅烧热，倒入油。5放冰糖，小火不停的搅拌，炒糖色一定要用小火，火大的话容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。6冰糖溶化变成红棕色就可以了，不要熬得太久。7在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨放进去，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，8放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。9加入开水，没过排骨就行（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽10大火烧开，然后转小火炖煮30分钟左右，中间打开看看，咯喽咯喽，看看收汁情况，11待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。12大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面13如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成。
猪排的做法和腌制法
用料：
猪通脊肉，鸡蛋，淀粉，面包糠，料酒，生抽，黑胡椒碎，盐，鸡汁，生姜，大蒜，油。
做法：
鸡蛋磕入碗中，用筷子打散。
将猪通脊肉切成大块，用擀面杖敲薄。用刀在敲薄的猪肉片上面扎一些小孔。
把猪肉片放入盘中，加黑胡椒碎、盐、生抽、鸡汁、姜片、蒜片，抓拌均匀，把猪肉片腌制10分钟。
把腌制好的猪肉片先放入淀粉中，让其两面均匀地裹上一层淀粉。
再放入蛋液中，裹上一层蛋液。
最后放入面包糠中，裹上一层面包糠，用手压一压，把面包糠压实。
锅内烧油，油温烧热至放入一点面包糠，能立马漂浮起来，放入猪排炸制。
炸到猪排两面金黄酥脆，捞出沥油。随后切成小块装盘，配上自己喜欢的酱汁吃，再倒扣上一碗米饭，这道猪排饭就做好了。做好的猪排外酥里嫩，里面的猪肉汁水足，吃起来很香。喜欢吃猪排饭的朋友，不要错过哦!
好吃炸猪排的做法
蜜汁猪排的做法
猪排泡半小时出血水，厨房纸吸干水分，一定要吸干水分喔，不然不好煎。
准备好配料
全部吸干水分后给猪排扎孔松肉，没有松肉捶也可以用刀背来进行松肉。
依次加入调料
加入所以调料后抓匀至出胶，然后腌制两三个小时就可以煎咯。可以多做点放冷藏吃上一两天。
小贴士
猪排一定要吸干水分，不然煎的时候总出血水，肉质不嫩。
怎样做猪排好吃又简单
炸猪排的主要烹制步骤就是油炸，经过油炸的猪排变得香脆异常，这种食物的烹制方法在西餐中是十分常见的，也很能勾起人的食欲，下面就让我们来看看炸猪排的具体做法吧，给家人来一顿美味的炸猪排！
准备材料 ：猪夹心肉、咸面包屑、鸡蛋、面粉、花生油、绍酒、盐、味精、葱、姜、胡椒粉
做法：
1、把猪肉切成适当大小的厚片，平摊在砧板上，用刀背拍透；
2、把猪肉放在盘中，用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉等均匀调制，腌制一段时间；
3、把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将腌制的猪排均匀蘸上鸡蛋液；
4、在碗中放入面粉和面包屑，让湿润的猪排两面蘸上面粉和面包屑；
5、在炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡**捞起；
6、待油八成热时，将猪排再炸一次呈金**捞起沥油，加上自己喜欢的调料如辣椒酱等即可食用。
炸猪排的技巧
炸猪排在烹制的时候主要是通过炸，看起来不是很难，但是要把握好猪排的味道却是很需要注意的，在腌制猪排的时候，一般1、2个小时为宜，太短的时间无法让调料的味道进入猪排中，而时间太长的话猪排肉质可能会变老，所以要把握好尺度。
而且在烹制猪排的时候，前期的腌制不需要放太多盐，因为猪排在炸好之后一般都是蘸酱油吃的，太咸会影响口感。
如果是猪大排，在煎的时候一定要给大排翻面，还有注意多移动平底锅的位置，使其受热均匀，以免影响猪排的口感。
在炸猪排的时候，炸至两面金黄是最好的，这个时间要掌控好，一般是在3~5分钟左右，炸太久的话，猪排的颜色就会就难看，吃起来也很硬，在烹制的时候注意这些问题才能帮你炸出好吃的猪排。
炸猪排用什么肉
炸猪排在选择猪肉方面是很重要的，因为猪排要选择比较精肉的肉，而且肉质要细腻柔软一些，带有骨头的肉可不行，大口吃肉的时候怎能容忍猪排中的任何“杂质”呢，所以这里的猪肉类别的选择很重要。
对于这个问题，不少网友都给出意见，有网友认为猪排要用梅肉，也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉，这部分肉位于猪的前膀位置，红色的瘦肉中嵌有线状白色油脂，十分鲜嫩，而且不容易煎老。不过很多网友都是用的猪里脊肉，因为里脊肉一般都比较嫩，在烹制的时候更容易入味，也更好炸。
炸猪排的`营养价值
炸猪排采用的是猪肉，猪肉是一种营养丰富的食材，它在我们日常生活中扮演着十分重要的角色，我们的饮食也几乎离不开猪肉，它能给我们的身体通过丰富的蛋白质、脂肪和维生素，给身体注入营养，同时它还能帮助身体补充能量，让人更有力气。
猪肉含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，是补钙的好食材，尤其对于正在长身体的青少年儿童和容易发生骨质疏松的老人十分有益。猪肉中还有血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，这些物质具有补血的功效，能够改善缺铁性贫血，让身体更加强健。
猪排具有滋阴壮阳和益精补血的功效，正在备孕期的夫妻可以在饮食中增加一些瘦猪肉，对备孕也是有一定好处的。同时猪排还有补肾养血和滋阴润燥的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴等症。
炸猪排的食用禁忌
炸猪排是一种油炸食物，对于我们的身体健康是有很大影响的，我们需要少吃炸猪排。经常吃油炸食品容易致癌，而且猪排经过高温油炸，容易产生亚硝酸盐类物质，对身体有害，而且这类食品都比较油腻，不容易消化，容易引起胃病。
由于炸猪排的热量较高，因此肥胖人士最好不要吃炸猪排，它会增加体内的脂肪，让身体变得更胖，正在减肥期间的人一定要注意了。
湿热痰滞内蕴者就要慎吃，以免对身体不利，而肥胖者和血脂较高的人也不太适合食用猪排，会加速肥胖，引发心血管疾病。
此外，最好不要在晚上食用炸猪排，因为炸猪排这类油炸食物很容易造成消化不良，为了避免身体不适，最好不要在晚上食用。
炸猪排能给宝宝吃吗
炸猪排最好不要给宝宝吃。炸猪排是油炸食品，它原本就是不太健康的，而且很容易造成消化不良，宝宝的肠道十分脆弱，尤其是刚刚开始添加辅食的宝宝，饮食更要以新鲜蔬菜、柔软的面条等为食，而炸猪排这类的油炸食物很容易给宝宝的肠胃造成负担。对于大一点的宝宝，可以适当吃一些炸猪排，但是也要少吃，因为很可能养成宝宝偏食不爱吃饭的习惯。除了这些，炸猪排在油炸的过程容易产生有害物质，为了宝宝的健康，要少给他吃油炸食品，多吃新鲜蔬菜才能让他的营养补充到位。
猪排应该怎么做好吃
最简单的红烧排骨做法：
好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段
红烧排骨的做法
原料:
排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 25或3份油), 小火慢慢把糖炒化 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成
3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，
注意事项：
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了。
家常猪排的家常做法？
猪排是炸过或煎过的大片瘦猪肉， 比较好吃 ， 闻上去很香。
猪排制作
原料 ：
猪小排500克、香葱三根、姜4片。
调料 ：
老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为05:15:2:4），料酒、鸡精，湿淀粉各适量。
做法 ：
1、猪肋排切小块；
2、洗净，焯水（冷水入锅）后取出用流水冲尽浮沫；
3、将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟；
4、取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用；
5、取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀；
6、锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上；
7、加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的'油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。[1]
炸猪排
配料：
猪排，胡椒粉、面粉、鸡蛋、面包渣、土豆条。
做法：
1、将净猪排十块，用刀背拍薄，再用刀尖断其筋，撒上盐和胡椒粉，依次蘸上面粉，鸡蛋液和面包渣，用热油炸熟。
2、起菜时，配上炸土条。煮蔬菜、浇上黄油即成。
电饼铛香煎猪排的做法步骤
将猪排切成大片。
将切成大片的猪排剞十字花刀。
切好的猪排放入大碗里，放入适量盐、酱油、白糖拌匀。
放入黑胡椒粉拌匀。
淋入少许香油拌匀后略腌制半小时。
电饼铛倒入少许油，放入腌好的猪排煎熟。
把猪排两面煎至微黄即可。
叉烧烤大排的做法步骤
猪排用叉子均匀的戳上洞。
猪排用盐食用油黑胡椒嫩肉粉叉烧酱，加姜丝，洋葱丝，蒜片，腌渍抓拌均匀。
放入保鲜盒腌24小时。中间翻一次。
腌好的猪排放在烤盘上，烤箱预热220度，设置40分钟。
烤20分钟的时候，拿出来刷一层腌猪排的汁。翻身烤十分钟。
猪排翻过来，再刷一次继续烤10分钟即可。吃的时候配黑胡椒橄榄油沙拉，米饭或者意面都可以。
猪排的正确做法
用料
猪排 几块
腌料：油 适量
盐 适量
白糖 半茶勺
新噢尔良腌料 适量/随意
鸡粉 半茶勺（可不放）
生粉 2茶勺
鸡蛋 一个
生抽 适量
香煎猪扒的做法
猪扒洗干净后，用刀背在肉上剁松软，再反装另一面剁松
放腌料：
最后打个鸡蛋再拌均匀
腌制好后放冰箱冷藏几小时再煎
热锅热油放入猪扒，刚开始煎是大火2分钟左右，再中小火煎香反转，同样煎另一面开始都是大火煎再反转中小火煎，怕不熟的就可以盖个盖子慢火焖几分钟左右，煎至金**即可装盘
煎猪扒也不能焖太长时间的，不然肉质会变老了影响口感哦
也可以配点番茄酱或者辣椒酱点吃的
香煎猪排
你好 ！猪排的做法是 :
蒜香排骨的做法:
材料:
主料：排骨300克，
辅料：鸡蛋100克，
调料：盐10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大葱8克，姜8克
做法：
1排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。
2将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。
3将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时)。
4锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。
5另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。
糖醋排骨用料
猪排骨500克；料酒1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）；盐3克；酱油2汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）；米醋3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）；白糖4汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）；姜片
做法
1、猪小排冼净，晾干水份备用
2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片
3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦
此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀
4、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟
5、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）
