在四川，在重庆，著名美食除了火锅以外，就是各种口味的干锅了。
上至高档酒楼，下至大排档都能吃到美味多品种的干锅，干锅肥肠、干锅香辣虾、干锅辣子鸡、干锅鱿鱼须、干锅耗儿鱼、干锅鸭舌、干锅排骨...
干锅里有种食材必不可少，那就是炸土豆条，搭配在肉食里，非常香脆可口。今天做一道家庭版的肥肠香锅，辣椒没有餐厅多、香料没有餐厅多、油脂没有餐厅多，但是更健康、简单、方便，成功率百分百哦。
干锅肥肠
材料：肥肠，干辣椒，干花椒，蒜，大葱，姜片克，料酒，生抽，冰糖，郫县豆瓣，香叶，八角，香油、醋、盐、适量。
肥肠也能做香锅了，朋友来吃了一次都说没腥味比下馆子还爽!
麻辣肥肠香锅
配菜我选择了，洋葱，菜椒
还选择了土豆和海白菜
肥肠要洗干净，但买的是已经洗过一次的，还是用盐放里面在洗了一次
放锅里煮，锅里放了老抽和小茴
煮到软为止，也不要太烂，捞起来
油下锅，把一楼材料放进去炒，你会闻到一股很香的麻辣香锅的味道
材料里还有八角哦 ，翻炒放豆瓣酱
在煮肥肠前，先煮一下土豆和海白菜，因为这2种配菜不易熟
放彩椒和洋葱翻炒
一直要翻炒，不然会胡的
把海白菜和土豆放进去一起翻炒
煮好的肥肠放进去一起翻炒
一直翻炒为了让佐料入味，加入鸡精调味，还放了点孜然，有烧烤的味道
翻炒入味撒葱花
香菜撒上，有芝麻也可以撒点，可以上桌了，我那些朋友吃完都说不错呢~~
一道鲜香麻辣的干锅肥肠就做完了，做法就是那么简单，你学会了吗？学会了就做给身边的家人和朋友尝尝吧
1、把肥肠清洗干净，清洗的时候放点玉米淀粉这样洗干净一些，准备适量生姜，切碎，备用。2、把辅料八角、香叶、白芷等装个小碗调配好备用3、把肥肠放入锅中加入适量的水大火煮至沸腾，在把肥肠捞出清洗，再放漏蓝里把水分控干。焯水以后的肥肠还可以去除腥味。干锅肥肠的正宗做法，一学就会，又香又脆，口感飘香4、起锅倒入适量食用油，再放入干辣椒，和刚才调配好的大料放入锅中，加入生姜，翻炒出香味。在倒入适量暖水，把肥肠放入锅中。5、锅里加入适量料酒去腥，食盐，适量鸡精，适量胡椒粉，翻炒均匀，小火煮慢煮20分钟左右。6、把西芹清洗干净切成段，葱切段、姜切丝、蒜切片备用。7、把肥肠切成2厘米长左右段状，放入盆中，放入洋葱丝，抓匀。干锅肥肠的正宗做法，一学就会，又香又脆，口感飘香8、起锅烧热，放入适量油，把油烧热，放入肥肠，快速翻炒二十秒，捞出控干油分。放入葱姜蒜，炒香，放入西芹，花椒，青线椒，小米椒，翻炒均匀，放入肥肠。9、放入适量盐，鸡粉，白糖，十三香，加入少量蚝油，翻炒均匀。加入一勺香辣酱，加入少量料酒，翻炒均匀，把调味料化开。干锅肥肠的正宗做法，一学就会，又香又脆，口感飘香10、起锅烧热，放入适量油，大火加入花椒，洋葱爆出香味做锅底料，在放入肥肠翻炒均匀，就可以捞出了，在拿一些芝麻撒在肥肠表面这样就很完美啦。
