腐竹营养丰富、有浓郁的豆香味，非常的受欢迎，腐竹的做法有很多，凉拌腐竹，红烧腐竹，腐竹炒肉，用腐竹做汤等，都非常地好吃，制作又非常的简单，我也是很喜欢吃腐竹，经常会用腐竹来做菜。
腐竹相信大家都不陌生，腐竹也是我们生活中经常会吃的食材，腐竹营养丰富，有着浓郁的豆香味和独特的口感，深受很多人的喜欢，我和家人也是很喜欢吃腐竹，经常会买来做菜，腐竹的做法也是有很多种，凉拌、炒菜、红烧等都非常的好吃，制作又非常的简单，腐竹做好了比肉都要好吃，下面就来分享几种腐竹好吃的做法。
1、食材：腐竹、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、淀粉、盐、蚝油、白糖、味精、豆瓣酱、生抽、干辣椒、料酒
2、把腐竹先用温水泡发，一定要把腐竹完全泡发，把木耳也提前泡发，葱姜蒜洗干净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，把干辣椒洗干净切段。
3、泡好的腐竹洗干净，沥干水分切斜刀，把泡发好的木耳摘好，洗干净沥干水分，撕成小朵，把切好的腐竹放盆里，加入一点淀粉，抓拌均匀，使每一根腐竹都能均匀的裹上淀粉。
4、起锅烧油，油温五成热，把腐竹一根一根地放进去，小火炸制，用筷子轻轻地翻动腐竹，防止粘锅底，把腐竹炸干、炸脆就可以捞出控油了。
5、锅里留底油，油热把葱姜蒜、干辣椒放进去，炒出香味，再放入豆瓣酱，炒出红油，再把胡萝卜、木耳放进去，翻炒一下。
6、加入一点开水，再加入生抽、蚝油、白糖、味精、料酒、盐，再把炸好的腐竹放进去，翻炒均匀，大火收汁，撒上葱花即可出锅。
小技巧
腐竹要用温水泡发，把泡发好的腐竹切斜段，裹上一层淀粉，再用油炸一下，这样做出来的腐竹外脆里嫩，口感更好。
二、排骨腐竹汤1、食材：腐竹、排骨、桂圆干、姜、盐、料酒、葱、胡椒粉
2、把腐竹提前泡发，把排骨洗干净，浸泡半个小时，泡出血水，洗干净捞出，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段。
3、排骨凉水下锅焯水，加入葱段、姜片、料酒去腥，大火烧开，把浮末撇去，焯好水后捞出，用清水冲洗干净，把泡发好的腐竹洗干净，沥干水分切斜段。
4、准备一个砂锅，把排骨放进去，加入适量的水，把桂圆干洗干净放进去，放入姜片，大火烧开，转小火煲一个小时。
5、排骨煲煮时间到后，把腐竹放进去，继续小火煲10分钟，加入盐、胡椒粉调味，就可以出锅了，味道鲜美，营养丰富又好喝。
小技巧
1、排骨一定要处理干净血水，凉水下锅焯水，煲汤的时候，水要一次加够，要用小火慢煲，盐要最后放，这样煲出来的腐竹排骨汤味道鲜美。
总结：上面两道腐竹的做法都是我自己经常会做的，制作简单，又非常的好吃，腐竹一定要泡发好，这样做出口感才会好，泡腐竹最好用温水泡，可以加一点盐，盐可以促进腐竹快速吸水，这样泡出来的腐竹吃起来才会又滑又嫩，韧劲十足，做出来的腐竹才会口感更好。
菜系及功效：家常菜谱 工艺：原炖海参木耳煲排骨汤的制作材料：主料：海参（水浸）460克,木耳(干)40克,猪排骨(大排)460克
辅料：火腿25克
调料：姜15克,大葱35克
1. 木耳用清水浸至发大，撕成小块；
2. 木耳放入滚水中煮五分钟，捞起备用；
3. 排骨放人滚水中煮五分钟，捞起洗净；
4. 海参洗净，放入滚水中，加入姜一片、葱一条、酒半汤匙煮滚；
5. 再煮五分钟，捞起洗净，切大件，盛笛箕内滴干水；
6. 水适量，放入煲内煲滚；
7. 放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时；
8. 放下海参再煲1小时，下盐调味。
食物相克海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
