腐竹这种豆制品可以制作出多种美味的食物，首先腐竹可以用于打火锅，也可以用与制作青椒腐竹肉丝或者木耳炒腐竹等。腐竹用于搭配其他食材翻炒，是需要先将腐竹用冷水浸泡的，用冷水浸泡后的腐竹比较容易吸收调料的味道，也容易翻炒入味。现在就让我们来学习腐竹的制作方法吧。
什菌炒腐竹材料腐竹4条，蘑菇200克，山药100克，木耳2朵，黄瓜半根，葱5克，蒜2瓣，生抽15毫升，油15毫升，香醋10毫升，胡椒粉5克，香油5克，鸡精3克，淀粉10克，糖5克
做法
1.用冷水泡发腐竹和木耳;
2.蘑菇切成片;
3.山药去皮，切片。
4.泡好的木耳撕成小朵，腐竹切小段;
5.油六七成热时，放葱蒜炝锅，然后放蘑菇充分翻炒，要把蘑菇里水气炒出来，还要把炒出蘑菇和葱花混合的香气。蘑菇变色炒至八分熟时，下木耳。
6.翻炒几下后下山药片;倒入调料汁炒匀后，下黄瓜片，出锅。
青椒炒腐竹
材料主料：水发腐竹，青椒各250克，水发香菇100克
辅料：葱花，姜片，盐，酱油，料酒，味精，花生油，香油各适量
做法
1、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。
2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅，放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下，加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色，淋上香油，出锅即可。
腐竹炒木耳
材料腐竹2片，木耳3朵，蒜末适量，干贝汁适量，盐适量
做法
1.腐竹用清水浸软后剪成小块;木耳用清水浸软摘洗干净后剪成小朵。
2.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入木耳翻炒。
3.加入腐竹炒均匀，然后加入适量盐、干贝汁及清水，盖上锅盖焖2分钟即可。
腐竹被称为“素菜之王”，其味道、营养、口感，都是上上之选，一直以来都受到很多人的欢迎，不管是素炒还是炖肉，都是别有一番风味，实在是一道不可错过的家常菜。
腐竹要想做得好吃，那肯定就是炖肉了，但是如果想吃清淡一点的话，炖肉就不怎么合适了。要想做出好吃的素腐竹，这是一个小问题。
素腐竹的搭配有很多，今天就把我家经常吃的腐竹做法分享出来给大家，这一道家常菜做法比较简单，而且清淡好吃，不油腻，如果喜欢的不妨先收藏起来，有空可以试一下呀。
香菇腐竹
材料：腐竹、香菇、胡萝卜
调料：大蒜、葱、生抽、老抽、蚝油、盐、水淀粉
详细做法
1.腐竹先提前用水泡发，一定要用冷水泡腐竹，如果用热水泡，那么腐竹就会外软肉硬，影响口感，腐竹大概要泡3-4个小时。把泡好的腐竹切成小段备用，准备几个香菇、一小段的胡萝卜，把它们都切好备用，胡萝卜可以切薄一点，这样子比较容易熟。
2.锅里倒入花生油，把大蒜跟葱白放进去炒香，香味出来后，把胡萝卜跟香菇放进去稍微翻炒一下，大概炒1-2分钟左右就可以了，最后把准备好的腐竹倒进去翻炒。
3.腐竹翻炒1分钟左右，然后来调一下味，放入一勺生抽、一点点老抽上色、一大勺蚝油、少许盐，如果喜欢吃辣的，可以放一点老干妈或者辣椒油，把它们翻炒均匀，然后倒入小半碗的清水，让腐竹煮2-3分钟，让腐竹充分的吸收酱料。时间到了之后，放入葱段，倒入适量的水淀粉。
4.倒入水淀粉之后，稍微翻炒一下，汤汁变得浓稠就可以关火出锅了，这一道香喷喷的家常菜就做好了，这一道菜虽然比较清淡，但是味道也不错哦，用来下饭也是很棒的，而且很适合老人跟小孩吃，喜欢的可以试一下。
