制作海鲜蛏子的方法主要是清蒸蛏子和红烧蛏子。
1、清炒蛏子，我们只要将海鲜蛏子处理干净后，放在锅里面，适当的加入一些生姜、大葱以及大蒜就可以来清蒸了。
2、把吐沙的蛏子清洗干净，用一把小勺，把蛏子肉取出，去除蛏子的沙包、四周的黑线圈，再次清洗干净，沥净水分，放入一较大碗内。切葱花15克，取鲜姜汁约2克，与葱花一起下入取出的蛏子肉内。调入料酒5克、胡椒粉微量约0.3克（可选）、盐2克，翻拌均匀。腌渍10分钟，初步去腥、入味、提鲜。
小贴士：
1、买来的蛏子里面往往有泥沙，要把蛏子放入淡盐水里养一个小时，让它吐吐泥沙。
2、蛏子放锅里焯水，30秒后口开的时候立即捞起放清水里去除杂质，别把蛏子焯太久了否则就把它的鲜味焯没了。
3、蛏子第二次上锅蒸只需要蒸8分钟即可，蒸太久蛏子肉老了影响口感。
主料
蛏子
半斤
花蛤蜊
半斤
姜片
4片
大蒜
4只
辅料
食用油
4勺
食用盐
半勺
生抽
2勺
蚝油
1勺
步骤
1.蛏子花蛤蜊准备好
2.把对蛏子花蛤蜊用清水清洗干净
3.清洗干净后，把他们摆入盆中。
4.把蛏子花蛤蜊放入清蒸二十分钟
5.把大蒜去皮，用刀子把它切成蒜蓉。
6.把油放入锅中，加入蒜蓉炒出香味，再加入其他调味料。
7.把他们炒出香味即可
8.清蒸好后直接淋上酱料即可
9.成品图
