原料
主料
鳕鱼肉厚片。调味料：美极鲜酱油。
辅助料
色拉油、葱丝、红椒丝、姜丝、香菜。
鳕鱼 ... 1片
葱丝
制作工艺(17张)
... 少许
姜丝 ... 少许
豆豉 ... 少许
红辣椒 ... 少许
调味料
蒸鱼汁 ... 1包
酒 ... 1大匙
制作过程
（1）鳕鱼肉厚片上蒸笼蒸约10分钟取出，去汤汁。 （2）鳕鱼片上浇上美极鲜酱油，撒上葱丝、姜丝、红椒丝。 （3）响油，用香菜叶点缀。
5备注
1.不用蒸鱼汁，加盐亦可。
2.最后再加蒸鱼汁（或盐），可防鱼肉水分流失使肉质变老。
6做法二
1， 鳕鱼一片（500克）冰箱里化冻，洗净沥水备用,
2，葱1条洗净切丝， 姜一小块5克切丝
3，橄榄油或其他素油2茶匙，万字牌生抽酱油1.5大匙，开水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙,
4，少放点葱丝姜丝在盘子上，然后鳕鱼片放在盘子上，大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水滚后，鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟（图1），熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片，请客时可以将鱼片换到干净盘子里
5，小号不粘锅，置炉上开中火，放入橄榄油2茶匙，炒香2料里的姜丝（图2）捞出放到蒸好的鱼上，原锅留油熄火后，依次放入剩余3料拌匀成汁（
6，将葱丝铺到蒸好的鱼片上），趁热浇上酱汁即可
步骤
经验内容仅供参考
1/6
将鳕鱼在常温下化冻，然后用水清洗一下，沥干水备用
2/6
葱切段，姜切丝（蒸鳕鱼时使用）和片（腌制鳕鱼时使用）备用
3/6
将鳕鱼放到一个盘子里，放上姜片、盐、料酒腌制5风中左右，期间要上下翻一下，让鳕鱼可以更好的入味。
4/6
将鳕鱼拿出来放入另一块干净的盘子里，放葱、姜丝、盐、料酒、酱油，上锅蒸（锅里要提前将水烧开）8分钟就可以了。我喜欢把姜丝铺下面，即去腥又提鲜。
5/6
蒸好后不要马上打开，要关火再等3分钟左右再打开。
6/6
出锅后，热锅烧点热油，淋在蒸好的鳕鱼上，再淋点蒸鱼豉油在上面，这样就大功告成了。
注意事项
鳕鱼一定不要正太长时间，嫩嫩的才最好吃
