引言：越来越多的人们都喜欢在自己的家中研制一些美食，生活水平也越来越好，生活质量就越来越高，就有很多高质量的人们追求高质量的生活。就在吃的方面有了很高的要求，如果在家里的时候想要吃姜爆鸭子的话。应该具体怎么做呢，今天小编就来给大家介绍一下。
一、姜爆鸭子的制作步骤秧稻鸭子的材料就是鸭子和姜，还有青辣椒，红辣椒，配料呢就用老姜和大蒜，还有花椒，料酒，盐，菜油，时间的话，半个小时的时间就已经足够了。姜爆鸭子主要就是用姜的姜汁来清润鸭肉，使得做出来的鸭肉有一点点的姜汁味道。首先就要将一只鸭子洗干净，然后腌制30分钟。之后再将姜和青辣椒，红辣椒大葱洗干净，放在一旁备用。一定要开大火，然后先将菜油加热再放入一些料，先将这些料炒出香味之后，再加入鸭肉块进行翻炒，在炒的过程中要加入少量的醋和水。鸭子肉熟了之后，再加入姜进行爆炒10分钟，最后再加入青辣椒，红辣椒。
姜爆鸭子在制作之前，一定要先将鸭子烧皮洗干净再切成小块，用老姜盐，料酒，一定要腌制30分钟。在加热油锅的时候一定要先开大火，将油锅加热，再将鸭肉放入锅中进行翻炒。水的话一定要加超过200毫升，在鸭肉炒熟之后再放入姜进行一番爆炒。在制作这道菜的时候，姜也要注意。
要使用的姜一定是新鲜的姜，而不是老姜。因为新鲜的姜口感和味道就会更加明显，如果用老姜的话，味道就不会有太大的明显。在炒鸭肉的时候，料酒一定要多放一些，然后再进行不断的翻炒，再放入姜之后，还要将鸭肉闷一会，这样姜的味道鸭肉才会有更好的吸收。
姜爆鸭子的做法窍门
1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用
2、准备适量的仔姜，指天椒洗净
3、仔姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用
4、准备香料：八角2个，丁香4个，茴香，三奈，干花椒
5、热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿
6、加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多
7、调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色
8、放糖和盐，加适量的温水，看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水
9、盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软
10、加入子姜和指天椒翻炒，继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮
11、这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅
重庆姜爆鸭子的做法
1先把鸭子剁成块，再洗干净控水备用。
2烧半锅水，水滚后把鸭肉倒进去煮掉肉里面的血水。再捞出来放在碗里备用。
3准备好配料，仔姜要多一点，这道菜的重点就在这，把姜打皮切成片，大蒜籽打皮就好，花椒，香叶，八角用水冲一下，放在盘子里，干辣椒也洗一下放在盘子里。
4锅烧七成热，放适量花生油，把所有配料都放下去，小火煎出香味。
5接着鸭肉放下去转大炎爆炒二分钟。
6加适量盐，和几粒冰糖，再加少量料酒，继续翻炒几下。
7加一小碟酱油下去再翻炒几下后，铲在高压锅里，加一碗水，盖好盖子焖十分钟即可。
8时间到了，不急着打开，让里面的水蒸气再虚压二分钟，再打开盖子，把鸭肉倒进盘子里，上桌开吃。味道好极啦。
姜鸭子怎么做好吃法大全
1、先把鸭子剁成块，再洗干净控水备用。
2、烧半锅水，水滚后把鸭肉倒进去煮掉肉里面的血水。再捞出来放在碗里备用。
3、准备好配料，仔姜要多一点，这道菜的重点就在这，把姜打皮切成片，大蒜籽打皮就好，花椒，香叶，八角用水冲一下，放在盘子里，干辣椒也洗一下放在盘子里。
4、锅烧七成热，放适量花生油，把所有配料都放下去，小火煎出香味。
5、接着鸭肉放下去转大炎爆炒二分钟。
6、加适量盐，和几粒冰糖，再加少量料酒，继续翻炒几下。
7、加一小碟酱油下去再翻炒几下后，铲在高压锅里，加一碗水，盖好盖子焖十分钟即可。
8、时间到了，不急着打开，让里面的水蒸气再虚压二分钟，再打开盖子，把鸭肉倒进盘子里，上桌开吃。味道好极啦。
仔姜鸭子的做法
姜爆鸭子，姜片经过长时间与鸭肉的亲密接触，已经夹杂了浓郁的肉香，做菜的中途，最好不要离开厨房，它在不同过程散发的不同香气，已经足够让人迷恋。所谓唇齿留香，说的就是它了。
姜爆鸭子
姜爆鸭子的做法：
1、食材准备：嫩鸭 1只 ，生姜 两大块，香葱 3条，料酒 两勺，郫县豆瓣 1勺，八角 两颗，花椒 20几颗，藤椒 10几颗，白胡椒粉 1/4茶匙，冰糖 两颗，生抽 适量；嫩鸭洗净宰件，不用焯水，生姜切片，香葱切段。
食材准备
2、锅内下油，油温六成热时下鸭块直接爆炒，炒至水份蒸发得差不多时，下1/3的姜片同炒。
鸭肉炒姜片
3、炒至鸭皮金黄，加入郫县豆瓣，藤椒、花椒同炒，当豆瓣香气四溢、花椒在油锅里微微跳动之时，倒入少量生抽提色，再翻炒几下。
炒至鸭皮金黄，加入郫县豆瓣，藤椒、花椒同炒
4、持续大火，往锅里加水，水沸腾之后，加入八角、冰糖、白胡椒粉、料酒，调中火加盖闷煮， 煮到锅内还剩少量汤汁时，加剩下的2/3姜片，转大火，继续煮至收干水分，此时揭开锅盖，敞开煮，让香味肆意散发。
揭开锅盖，敞开煮，让香味肆意散发
5、锅内水份快干，不断翻炒，待完全收汁亮油，撒入葱段，趁热起锅装盘。不建议先关火再起锅，就是要让鸭肉逼入最后一刻的好滋味。
让鸭肉逼入最后一刻的好滋味
6、出锅，盛盘，摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘
用料：子鸭 一只、子姜 6根、指天椒 10支、泡姜 1块、泡椒 6－7个、干花椒 一大把、干辣椒、啤酒 一罐、料酒 两大勺、豆瓣酱 一大勺、盐、老抽 上色用、鸡精、糖。
姜爆鸭子的做法：
1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。 子姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。
2、热锅入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油，盛出备用。
3、热锅入宽油，放干花椒干辣椒下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。
4、入鸭肉，兜匀调料上色，放糖，啤酒，水，盖过鸭肉，盖上盖子中火焖烧至鸭肉变软。
5、入子姜，指天椒翻炒，放盐和老抽，和匀后继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。
6、入鸡精，起锅 。
小贴士 ：
1、煸鸭肉时料酒多放一些，然后不断翻炒，把水汽煸干，便可去掉鸭肉的腥臊味。
2、焖鸭肉的过程比较久，预估时间，提早料理，不然吃饭时间就晚了。
3、下子姜之后还需多焖一会儿，子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味。
