主料老母鸡一只鲜香菇适量辅料姜适量
步骤
老母鸡香菇煲的做法步骤11.老母鸡开堂刨腹，去除内脏，洗净放入沙锅中
老母鸡香菇煲的做法步骤22.大火烧开，转小火
老母鸡香菇煲的做法步骤33.放入切好的姜片
老母鸡香菇煲的做法步骤44.盖上锅盖，小火慢炖，2到3个小时，期间最好不要开盖
老母鸡香菇煲的做法步骤55.香菇洗净沥干水分
老母鸡香菇煲的做法步骤66.香菇切块
老母鸡香菇煲的做法步骤77.鸡汤炖的差不多的时候放入香菇，再炖半小时
老母鸡香菇煲的做法步骤88.锅里不要放盐，吃的时候盛出来调味
菌菇类的简单做法
猴头菇别称猴头菌、猴头蘑、刺猬菌、猬菌、猴菇等，中国传统的名贵菜肴，营养丰富、肉嫩味香、鲜美可口，四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一，有“素中荤”之称，下面我们就一起来看一看猴头菇煲汤的做法大全吧！
猴头菇大骨汤
材料猪骨头、土豆、猴头菇、枸杞、盐。
做法①提前将猴头菇泡发好。②将枸杞提前泡好。③将骨头放入锅中，加入料酒煮开，然后取出洗净。④将洗好的骨头放入高压锅，加入料酒，适量姜片。煮开，继续煮15分钟。⑤在煮的过程中，将猴头菇撕成小朵，土豆切块。⑥骨头煮好后，将切好的土豆和猴头菇放入汤中。⑦将枸杞和浸泡的水一起加入到骨头汤中。⑧盖上盖子，煮5分钟，加盐调味即可。
猴头菇银耳乌鸡汤
材料乌鸡半只、猴头菇2朵、银耳1大朵，枸杞、红枣、葱、姜。
做法①将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时。②然后把猴头菇中间的硬芯剪掉。③将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的**洗净。④乌鸡洗净，焯水，银耳泡开，洗净。⑤将乌鸡冷水下锅，放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片，大火煮沸后，改中。⑥火炖2个小时，然后放入枸杞煮十分钟调味即可。
猴头菇排骨汤
材料猴头菇290克、排骨540克、盐4克、姜6克。
做法①准备食材，猴头菇洗净，排骨洗去血水，猴头菇剪去根部，撕成小块。②锅中水热开后，放入猴头菇焯烫1-2分钟，这样做是为了去除猴头菇的苦味，其实我觉得鲜的没有干的那种苦味。③焯烫好的猴头菇放入砂锅中。④另起锅，锅中加入足量的水，焯烫排骨，水开后，撇去浮沫。⑤焯烫好的排骨连同姜放入砂锅中。⑥将撇去浮沫的排骨汤倒入。⑦汤的量要一次加够，小火炖煮40分钟后加入盐，再炖煮10分钟，即可食用了。
猴头菇鸡汤煲
材料三黄鸡半只、浓缩猴头菇一块、冬瓜、香菜少些、葱姜。
做法①猴头菇提前一天泡上，中途换水，换水时要挤干水分。②半只鸡要用清水泡至2小时，把鸡里的血水泡出。③泡好的猴头菇挤干水分。④锅中加入清水放入鸡块、猴头菇、葱姜，水开后撇除学沫，转小火煲至2小时。⑤冬瓜去皮切片。⑥煲好的汤加入盐、白胡椒、冬瓜。⑦继续煮开，出锅加入香菜即可。
黄芪猴头菇鸡汤
材料黄芪30克、猴头菇80克、嫩鸡肉250克、枸杞10克、生姜3片
做法①猴头菇先浸发，再冲洗干净挤干水分，然后切成厚片，这样煲出来的猴头菇就更有嚼头。②鸡肉用开水烫去血水。③所有材料一起下锅，加清水约1250毫升，武火烧开后转文火煲约一个半小时即可。④再下盐调味就可以喝靓汤了。
菌菇类的'做法也比较多种多样，常见的做法有做成菌菇煲、菌菇汤、炒菌菇等，很多时候喜欢搭配一些肉类来做成煲仔类食物或煮汤。下面推荐两款比较受欢迎的菌菇类的做法。
菌菇煲的做法：
食材：干云耳20克、杏鲍菇150克、茶树菇100克、蘑菇100克、草菇100克、冬菇100针菇100克；大白菜300克、牛筋丸、猪肉丸、墨鱼丸、虾丸、蟹肉棒各适量、葱2 颗、姜2片、花生油2茶匙、 盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉少许
做法：
1、预先把云耳泡开，处理干净；肉丸先取出来解冻；将所有材料洗干净，杏鲍菇切片、茶树菇切段、草菇切开两边、冬菇去蒂、金针菇切去头；大白菜洗干净后切成大块；葱切段；
2、锅内烧开水，加入少许盐，把所有菇（金针菇除外）倒入灼一下捞起沥干水分。
3、锅内重新放入适量清水和姜片，烧开后加入花生油、大白菜、云耳和肉丸，待煮至菜快熟、肉丸已发大时加入蟹肉棒、所有菇类和葱段，整锅煮熟后加入盐和鸡精，撒上少许胡椒粉就可以上菜了。
炒菌菇的做法：
材料：花菜100g、菌菇100g、油适量、盐适量、虾仁适量、生姜片适量、鸡精适量、生粉适量、料酒适量
做法：
1、花菜切成小朵后洗净，菌菇切片洗净。
2、锅内水烧开后倒入花菜和菌菇绰水，捞起后过冷水洗净。
3、虾仁用生粉和料酒腌制半小时。
4、锅内倒油，油温5分热，加入生姜片爆香，然后倒入虾仁爆炒至变色捞起待用。
5、锅内留余油倒入花菜和菌菇翻炒均匀后加入盐。
6、加入适量的开水，盖上烧至花菜熟。
7、之后打开倒入虾仁翻炒均匀。
8、加入适量的鸡精调味翻炒均匀后熄火。
