翻糖的原料是细砂糖、水、麦芽糖、猪油。
发糖，也叫翻糖，但比翻糖嫩，含水量在20%左右。适合制作桃片糕等冷制点心，制作过程不是很复杂，但特别难做，需要有较强的油锅类制作经验，因为发糖制作较难，古在此单独介绍，以后本人有需要用到发糖的地方就不作单独的介绍。
发糖就是将白糖加水煮化再配以手上的制作，最后再转化成白糖的过程，只是成品含了20%的水份。
翻糖的制作方法：
1、两白糖和水到入大锅内烧开，别去杂质，可以将鸡蛋清调匀，冲入锅内，杂质便全部浮出，用炒勺别去即可。
2、待锅内糖浆煮至渐浓，用炒勺把糖浆舀起到入锅内，炒勺上最后一滴糖浆有约2厘米长的烫丝流出就熬好了。
3、加入麦芽糖及猪油进行搅拌。
4、搅拌时由慢变快进行，以免糖液溅出烫伤，至糖液约80度左右时可以加快动作，为了在糖浆冷却前让其翻砂，可以把炒勺锅边搅拌，使其快速翻砂变白再搅中间，这样是因为翻砂的糖可以起连锁反应的作用，带动锅内糖浆翻砂。
5、搅好的发糖待冷却后盛出，密封保成。
橡皮泥捏猴子制作过程如下：
1、选取棕色的粘土，揉成椭圆形，做出两个可爱的耳朵。
2、选取肉色的粘土，揉成小椭圆，压扁贴在棕色的头上。
3、选取黑色的粘土，揉成两个大小一样的圆球。
4、选取棕色的粘土搓成长条，卷起来，做猴子头上的装饰
5、选取棕色的你，可以借用剪刀做十字法把四肢捏长。
6、在屁屁的位置上用粉红色的进行装饰。
7、用棕色的粘土揉出一条粗粗的尾巴，尾巴做出卷曲的造型。将尾巴固定在粉红色小屁屁的部分。
超级可以的小猴子做好了，快快学起来把！
拓展知识：
彩泥的前身，自从1956年问世以来，橡皮泥就成了孩子们最喜爱的玩具。最开始的橡皮泥只有灰白一种颜色，但随后的几年里橡皮泥就有了各种各样的颜色和香味。包括夜光的、金色、银色、香波味、刮胡水味等等。
橡皮泥是一种独特风格的游戏，橡皮泥手工制作简单、方便。在制作中左右手同时操作也可调节思维，平衡左右脑智力开发。
发展到今天，橡皮泥的材质和工艺都发生了很大改变，不像以前，不能混色，不能重复使用，而且比较粗糙发硬，升级版橡皮泥的称谓是“彩泥”，再高端的叫“超轻粘土”有代表性的就是“欧克泥”。
