西红柿炖牛肉是以西红柿和牛肉为主要食材的家常菜。口味清淡，补铁补血，营养价值丰富。西红柿用热水烫了，去了皮会更好味。
做法一
制作食材
牛腩200克 西红柿1个 土豆1个 香菜少许
调料（1） 八角2枚 花椒1小勺 葱2段 姜粉1小勺 生抽3汤勺 盐少许 料酒2汤勺
调料（2） 生抽少许
制作流程
步骤1：牛肉切大块，西红柿去蒂切块。
步骤2：牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒。
步骤3：调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。）
步骤4:转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅，放一棵香菜配色下。
做法二
原料
主料：番茄300克、牛腩（腰窝）500克
辅料：香菜30克
调料：大葱15克、姜5克、植物油25克、料酒15克、盐3克、酱油5克
详细步骤
1. 西红柿去皮切滚刀块，用植物油炒软；
2. 葱切段，姜切片；
3. 牛肉切块，用沸水焯洗；
4. 勺中加油烧热，放葱段、姜片煸出香味；
5. 烹入料酒，加牛肉煸炒；
6. 加盐、酱油、高汤1500克，用急火烧开，慢火加盖焖；
7. 至牛肉熟烂，加入西红柿炖软；
8. 加味精，撒香菜末即成。
番茄炖牛肉是一道非常受欢迎的家常菜肴，牛肉鲜嫩多汁，番茄酸甜可口。下面是制作步骤：
材料:
- 牛腱肉 500g
- 番茄 2个
- 洋葱 1个
- 姜片 3片
- 蒜瓣 3瓣
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 干辣椒 5个
调料:
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐、白糖适量
- 清水 约1000毫升
制作步骤:
1. 牛腱肉洗净，切成块状备用。
2. 番茄切成小块，洋葱切成丝状。
3. 准备姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮和干辣椒等配料。
4. 备好所有材料后，开始下锅。
5. 锅中加油，放入姜片和蒜瓣爆香。
6. 将牛肉块依次放入锅中，煎至两面金**盛出备用。
7. 锅中留底油，放入八角、香叶、桂皮和干辣椒等配料，小火爆香。
8. 加入洋葱翻炒至透明后加入番茄块，继续翻炒至软烂。
9. 加入生抽、老抽和料酒，调匀后加入白糖，持续翻炒1分钟左右。
10. 将之前煎好的牛肉块放回锅中，倒入约1000毫升清水，汤汁盖过食材。
11. 大火烧开后转小火，加盖焖20分钟左右直到牛肉变得鲜嫩可口即可。
12. 最后加少量盐调味即可。
番茄炖牛肉汤汁浓郁鲜美，口感柔软多汁，非常适合与米饭一起食用。
