1、食材：低筋面粉35克、蛋白1个、蛋黄1个、鸡蛋1个、细砂糖15克(加入蛋白中)。
2、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。
3、加入1/3的细砂糖，继续搅打至蛋白变得浓稠。
4、再加入1/3的细砂糖，继续搅打至蛋白出现纹路。
5、加入最后1/3的细砂糖，继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角。
6、将蛋黄与10克细砂糖混合打散。
7、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
8、筛入低筋面粉。
9、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
10、装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，即可放入预热好的烤箱烤焙。
手指饼干怎么做好吃，手指饼干的吃法
手指饼干
做法：
1 一个鸡蛋，容器无水无油蛋清蛋黄分离
2 蛋清加入25克糖，蛋清打到提起打蛋器有直直的尖角
3 打发蛋黄打到略微篷松发白
4 倒入蛋清里翻拌均匀
5 筛入30点低筋面粉，翻拌均匀
6 装入裱花袋，手指的形乡状挤入烤盘
7 烤箱中层180度15分钟
LADY FINGER——手指饼干的家常做法
手指饼干的做法
1
准备原料和工具
2
2个蛋白中加入2滴柠檬汁
3
用打蛋器低速打出鱼眼泡，加入30克糖粉
4
高速打至干性发泡
5
2个蛋黄加入10克糖粉
6
搅拌均匀
7
将蛋黄糊倒入蛋白糊中
8
用刮刀翻拌均匀
9
筛入低筋面粉
10
翻拌均匀，成为饼干糊
11
将饼干糊装入装了圆形裱花嘴的裱花袋中
12
挤成手指长的长条状
13
入烤箱，中层，上下火，180度，烤10分钟
让人怀念的手指饼干怎么做好吃又简单，做法图解分享
前言
记得以前有一位英语老师，每次叫女同学起来回答问题，总是使用“This
Lady”
。这样的称呼让人听起来既舒服又动听。他是怎么称呼男生的，我实在是想不起来了。但“Lady”这个单词，却给我留下了美丽，优雅的印象。
这款饼干也有一个与Lady相关的名字——Lady
Finger
虽然做起来很简单，材料也不复杂，但因为这样优雅的名字，总会让人忍不住想尝试。
做了尝过，才发现原来这和小时候吃过的，国营食品加工厂生产的一种饼干是一样的味道。只是那会不知道，原来这儿时的美味还有如此美丽的名字——Lady
Finger
材料
主料：鸡蛋2个、低筋面粉110克；
辅料：细砂糖60克、糖粉适量
LADY
FINGER——手指饼干
1
鸡蛋分开蛋清，蛋黄，
蛋黄加20克砂糖打至浓稠
蛋清加入剩下的砂糖打至湿性发泡；
2
打发好的蛋青，蛋黄倒在一个容器里，将面粉过筛加入，用橡皮刮刀轻轻拌匀净（不要划圈搅拌，跟做戚风蛋糕一样的，从底下翻起来拌，或者划十字拌）；
3
裱花袋装圆口花嘴，将饼干糊装入，挤到烤盘上（每条饼干之间要留15-2CM左右的距离，因为烤制过程中会扩张一些）；
4
烤箱预热190度，烤箱中层，烤12分钟，取出，表面撒糖粉，再放进烤箱145度烘焙15分钟左右。
（不喜欢太多糖的话，不撒糖粉也是可以的）。
小贴士
材料分量可以做长帝烤盘2盘半
超简单手指饼干的做法步骤图，怎么做好吃
主料
鸡蛋 ：2个
辅料
低筋面粉 ：75
糖 ：50
具体步骤
第一步
1蛋清蛋白分开，盛放蛋白的容器一定要无油无水。分三次加入30克白砂糖，打至硬性发泡。
第二步
2硬性发泡就是提起打蛋头有这样的小尖角。
第三步
3不用洗打蛋器，直接打蛋黄。放入剩下的20克白糖打几分钟，直到整个蛋黄液体积变大、颜色变浅很多。
第四步
4在蛋黄液里加入一半的蛋白，用切拌的形式混合均匀。
第五步
5混合均匀的蛋黄蛋白液。
第六步
6面粉过筛，加入一半的面粉，同样用切拌的手法混合均匀。然后加入剩下的蛋白和面粉，切拌均匀。
第七步
7装入裱花袋后挤出两端略大的胖乎乎的手指饼。中间记得要留有距离，烤的时候会膨胀一点的。
硬手指饼干的做法大全 如何做硬手指饼干
用料
蛋黄1个
细砂糖5克
蛋白1个
细砂糖15g
低筋面粉18克
玉米淀粉8g
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步骤 1
01将A部分的蛋黄与细砂糖放在盆中，搅打至看不见糖粒，蛋黄液颜色稍微变浅。
步骤 2
02取另一盆，将b部份蛋白与细砂糖打至中性发泡（有点硬挺但不到太硬）。
步骤 3
03用刮刀以切拌的方式，轻轻地将蛋白霜与蛋黄液拌匀。
步骤 4
04接着再加入过筛的粉类，用刮刀拌匀。
步骤 5
05将面糊倒入装有圆花嘴的挤花袋中。 顺便分享一下我自己装挤花袋的小撇步，就是先用夹子夹于挤花袋与花嘴中间，然后将挤花袋套于高长的杯子上(口径要套的下挤花袋)，倒入面糊之后，再用另外一个夹子夹住挤花袋上方，这样子比较好挤，而且不好搞得满手都是。(←之前常常这样的人)。
步骤 6
06将面糊挤于铺有烤盘垫或烤盘纸的烤盘上，可依个人需求，挤成长条型(ladyfingers)或是圆形。
步骤 7
07表面洒上糖粉，放入烤箱，以170°C烤12~15分钟。
步骤 8
08我喜欢烤到外酥内软，中间还有一点点软的感觉，因为放凉之后还会再变硬一些。 如果想要考到完全干硬的话，就将温度调低至120°C，再多烤个3-5分钟。
宝宝饼干的做法
1、奶粉倒入面粉翻拌均匀。鸡蛋搅打均匀。鸡蛋液倒入奶粉和面粉混合物中，翻拌成絮状。杆成均匀厚度的薄片，厚度大概05cm左右。厚薄没太大关系，厚了就切薄点一样的。切成大小均匀的薄片。用刀切成小段，长短随意。切完再滚一滚，形状不太难看就好了。滚面条的同时烤箱预热170度，170度烤20分钟，烤箱温度视情况稍微调整。
2、蛋黄放入碗中，放入20克糖粉，拌匀。筛入35克低粉，拌匀。蛋白加35克糖粉打至干性发泡。将一半打发的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀。筛入剩下的低粉，拌匀。加入另一半打发的蛋白。翻拌成均匀细腻的面糊。模具抹一层薄薄的黄油，将面糊装入裱花袋，挤入学厨不粘模具。烤箱预热170°，中层上下火烤15分钟，熄火后用余温再焖10分钟后放至冷却。冷却后的手指饼干可以用巧克力和糖珠装饰一下。
3、面粉过筛，加入牛奶，拌均匀。加入色拉油，朗姆酒搅拌均匀。加入蛋黄，拌均匀，成为蛋黄糊。蛋白分三次加入糖，打发至小尖角，成为蛋白霜。蛋黄糊加入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀。把上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。面糊放入裱花袋内，选用圆形花嘴。烤盘刷黄油，撒低粉，做好防粘工作，用裱花嘴挤出同等长度的面糊，中间隔开一定距离。放入预热160度烤箱内，第二层，大约烘烤15分钟。
宝宝饼干的做法
食材：低筋面粉125克、黄油55克、鸡蛋液25克、红糖(过筛后称重)50克、可可粉7克
步骤
1、我们将红糖先筛一次，称重，然后备用。
2、然后就是将黄油在常温下软化了，用电动的打蛋器打到膨发了。
3、然后就是将红糖粉放入，用电动打蛋器用低速打均匀了，然后再用中速打彭松。
4、然后分多次在里面加入已经打散的鸡蛋液，然后用电动打蛋器搅打均匀了。
5、将全部的低筋面粉都加入了，然后用橡皮刮刀搅拌均匀了，做成原色的面团。
6、取出一半的面团，在里面加入适量的可可粉，然后用手抓均匀了，制作出可可面团。
7、将面团捏成长条形，切成小份。
8、然后就是将小的面团搓成圆形，作为小熊的头部。
9、然后就是再搓成耳朵、鼻子、眼睛等，搓好之后就做成不同的细节，贴在脸上。
10、然后就是用上下火175，烤13分钟左右，等到饼干的底部稍微呈微**就可以了。
小熊饼干的营养价值
饼干里面添加了碱性的物质，能够很好的中和我们胃里的过多的胃酸，能够减少胃酸对于胃黏膜的刺激，所以我们吃一些饼干对于胃病的患者来说是有一定的帮助的，可以帮助开胃消食、调理肠胃、健脾养脾、养胃健胃。
提高免疫力：面粉里面是含有非常丰富的铜元素，这是我们身体不可缺少的一种微量元素元素了，对于我们的中枢神经和免疫系统功能有非常大的影响的。
补充能量：面粉里面含有大量的碳水化合物，能够很好的帮助储存和提供热能，帮助调节脂肪代谢，提供膳食纤维。
小熊饼干的配方和窍门
材料：
A：黄油55克、糖粉50克
B：全蛋液25克
C：中筋面粉125克
制作方法：
1、将黄油切成小块，在常温下软化了，然后用打蛋器打散了，再放入糖，打到彭松了。
2、然后就是粉三次在里面加入蛋液，每次都是要打到完全融合了。
3、然后就是筛入中筋的面粉，然后用橡皮刮刀搅拌均匀了。
4、用手将面捏成面团，然后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5、在案板上面撒上少量的干粉，然后用擀面杖将面团擀成2厘米厚的饼。
6、然后就是用模具按压成形状。
7、先将边缘的面片取出来，然后就是将小熊用刮板取出来。
8、然后就是放到烤盘中，将温度预热175，放到中间靠10分钟左右。
制作心得：
1、我们在制作饼干面团的时候，一定不要揉面，可以将面团抓出来，这样是会更加的筋的。
2、在夏季的时候如果面团太粘了，就可以包上保鲜膜，在冰箱里面冷藏1个小时。
3、我们在取饼干的时候可以用刮板取出，在烤盘上摆的时候也是要摆正了。
4、我们在烤饼干的时候，也是要在旁边看的，就是烤不熟，也不要烤糊了，饼干在烤的时候是不脆的，等到放凉了就变脆了，如果凉了还不脆的话，就是可以再放到烤箱里面烤6分钟左右。
宝宝吃饼干的注意事项
选择适合孩子吃的饼干：现在很多的饼干里面都是会放一些过量的添加剂，所以宝宝如果是吃多了的话，对身体是非常不好的，所以在选购的时候也尽可能是要选择一些儿童食用，添加剂少的，选择品牌好的，生产日期近的。
不要让孩子吃太多饼干：饼干只是一种零食，在孩子饿的时候可以给孩子吃一些，但是吃多了就是会影响到吃正饭的，这样其实对于孩子健康来说是不良的，所以一定是要控制孩子吃饼干的数量了。
掌握好孩子吃饼干的时间：给孩子吃饼干最好是安排在午10点左右，下午3、4点，这样时候孩子是可能了，但是吃饼干之后，还不耽误吃饭。。
