食材明细
主料
鱿鱼
6个
辅料
盐
适量
白胡椒粉
适量
料酒
适量
配料
辣椒粉
适量
孜然粉
适量
熟芝麻
适量
盐
适量
白砂糖
适量
麻辣鲜料
适量
微辣
口味
炸
工艺
半小时
耗时
简单
难度
酥炸鱿鱼的做法步骤
1解冻的鱿鱼洗净加入适量盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟以上;
2裹上脆炸粉，按实，
3抖去多余的脆炸粉，调好脆炸粉浆，按照比例（炸粉：水=1:1.5）调浆。
4再把鱿鱼在脆炸粉浆里滚一下
5锅中放油，烧至7成热，放入鱿鱼炸至金**
6控油后撒上自己喜欢的沾料就可以享用了，我用的是辣椒粉，孜然粉，熟芝麻，盐，白砂糖和麻辣鲜料混合制作的的沾料
食材新鲜的鱿鱼一条、食用盐一勺、玉米淀粉两勺、300毫升炸鸡粉、250毫升冰水、欧芹粉两勺、适量面包糠
制作过程
第一步：将购买的新鲜鱿鱼洗干净，取出内脏和刺，不要嫌麻烦，多冲洗几遍；
第二步：将鱿鱼切成均匀的小块，还有一点儿非常重要，要把鱿鱼的外皮撕掉，然后清洗干净，用纸巾吸干水分；
第三步，把切好的鱿鱼放到干净的盘子里，撒上一小勺盐，再撒上2勺玉米淀粉，用手搅拌均匀。
第四步，再准备一个大碗倒入300毫升炸鸡粉，加入250毫升的冰水（放冰水的目的是为了炸出来的鱿鱼圈更酥脆)再加入2勺欧芹粉，充分搅拌均匀。
第五步，把鱿鱼放在面糊里沾一沾，然后沾上面包糠，放在一旁备用。
第六步，起锅放油，油温烧到170℃，把鱿鱼圈放到锅中炸，炸的时候用筷子稍稍拨动一下鱿鱼圈，为了是让它固定形状，一面定型后翻面，变成金**就可以取出了，然后用纸巾沥干油脂。
第七步，最后一步就是调酱汁了，可以根据个人喜好进行调整，我用的酱料是1勺醋、2勺酱油、1勺糖的比例调制的，香酥可口的鱿鱼圈就做好了。
