卤香牛肉面的做法

卤香牛肉面的做法

　卤香牛肉面的做法，在现实生活中，很多人早上起床的时候都会做一碗热气腾腾的卤香牛肉面，这样的'牛肉面口味是一绝的，令人流连忘返，下面为大家分享卤香牛肉面的做法。

　 食材

　面粉 200克

　卤牛肉 100克

　生菜 100克

　香菜 30克

　蒜苗 30克

　骨头汤 1份

　盐 1茶匙

　辣椒油 适量

　糖 0.5茶匙

　卤肉汤 适量

　和面用清水 70毫升

　 步骤/方法

　把所有食材备齐

　小锅中加入骨头汤加热，并调好味，如果没有骨头汤可用清水加调味料制成

　另起一口锅，烧开水，下面条

　煮至成熟后，放入生菜焯烫一下

　面条盛入碗中，浇上骨头汤

　码上卤牛肉，生菜，蒜苗，香菜等

　想要汤汁浓郁，可浇入适量的卤牛肉汤

　爱吃辣，还可以加入少许辣椒油增味，可以享用了

　 工具/原料

　牛肉约500克，葱姜适量，干辣椒适量，红烧料1包，热水适量

　面条约250克，香菜适量，高压锅

　 方法/步骤

　我们将牛肉切成小块，焯出血沫控干水分捞出，然后装入高压锅中

　再加入葱姜，干辣椒和红烧料一包，再加入适量的清水

　盖上高压锅压半小时，压好后，煮好面条，盛入牛肉汤，加入牛肉粒，撒上香菜就能享用啦

　 食材

　牛肉 500g

　面条 适量

　食盐 适量

　味精 适量

　葱 适量

　姜 适量

　老抽 适量

　豆瓣酱 适量

　香菜 适量

　蒜苗 适量

　胡萝卜 适量

　红尖椒 适量

　元贞糖 适量

　蘑菇精 适量

　 方法/步骤

　1、牛肉切四方粒。

　2、红辣椒切碎。

　3、锅内放少许油，炸香花椒大茴。

　4、放入葱、姜、辣椒碎、豆瓣酱翻炒出香味。

　5、下入牛肉粒翻炒，同时加入糖和干黄酱，因干黄酱和豆瓣酱盐味重，卤牛肉不必再添加食盐。

　6、牛肉炒至裹满酱汁后，加入清水卤煮。

　7、等卤汁渐浓，牛肉酥烂时，关火即可。

　8、调入味精和蘑菇精，装大碗备用。

　9、胡萝卜切花备用

　10、香菜和蒜苗切碎备用。

　11、烧高汤或开水，下入拉好的面和切花的胡萝卜，准备一只大碗，里面放入切好的香菜和蒜苗，面熟后，先将汤盛入碗中，烫熟香菜和蒜苗，然后将面捞入碗中，浇上卤汁牛肉，即成一碗牛肉卤子面条

牛肉拉面做法一，

材料

牛腩1000公克，牛腱500公克，小白菜70公克，拉面120公克，A.牛脂50公克，葱60公克，蒜仁60公克，老姜片20公克，花椒粒20公克，B.辣豆瓣酱120公克，八角12公克，桂皮12公克，甘草2片，冰糖70公克，米酒150cc，C酱油150cc，牛高汤5000cc，盐18公克

做法

1.牛腩与牛腱先以滚水汆烫后，取出待稍凉时切块备用。

2.热锅，先将香料A炒香，再放入B拌炒至酱汁稍滚沸时，加入作法1的牛腩、牛腱拌炒入味。

3.将作法2的所有材料移入快锅内，放入辛香料C，盖上锅盖煮至滚沸后改中小火待气笛声响续煮约20?25分钟即熄火。

4.拉面与小白菜以滚水汆烫至熟后，捞起放入碗内，加入作法3的所有汤料即可。

牛肉拉面做法二，

材料

（1）牛腱子肉（shank）,Houston敦煌超市

（2）葱段、姜片、洋葱丝、胡萝卜段、八角、陈皮

（3）料酒、白糖、胡椒粉、盐

（4）粉丝&拉面

（5）青菜心、香菜、葱花

做法

（1）淖水，牛肉冷水下锅去血水至沸腾，取出用冷水冲洗干净

（2）另起一锅，加少量油，煸炒材料（2）至香，加入清水和材料（3）煮沸，放入洗

净牛肉至沸腾，转小火炖3小时

（3）将粉丝和拉面煮熟，取牛肉汤，配以青菜心、香菜、葱花即可上桌

牛肉拉面做法三

材料

牛肉汤、卤牛肉、拉面、香菜、蒜苗、生抽、香醋、红油

做法

1、大碗中调入生抽、香醋、红油、蒜苗。

2、汤锅水开后下面条，煮至8分熟即可。

3、大碗中冲入一大勺滚烫的牛肉清汤。

4、捞入面条，面条不可太多，汤要宽才好吃。我这碗看不出来，下窄上宽，面条显得多。

5、浇上牛肉热汤至满。

6、撒上香菜，铺上切薄的牛肉片即成。