材料
鲤鱼1尾，葱2支，姜末2小匙，蒜末1大匙，绞肉20公克，太白粉水适量，辣豆瓣2大匙，白糖1大匙，米酒60cc，盐1/2小匙，水480cc，白醋2小匙
做法
1.将鲤鱼两面的鱼身各画上三刀，再用腌料腌上30分钟；葱切成葱末备用。
2.将作法1腌好的鱼沥干后，鱼身及鱼肚都要均匀地沾上干面粉，放入150℃油锅里以中火油炸熟约10分钟，表面会呈现金**，再捞出沥干备用。
3.另热一锅，放入葱、姜末、蒜末、绞肉爆香，再把辣豆瓣、糖、酒、盐、水及白醋，一起下锅爆香料。
4.将作法3炸好的鱼，放入锅中，与作法5的酱料一起用小火烧8分钟，不要将鱼翻面以免鱼尾巴断掉。不停的将锅中酱料舀起来浇在鱼上让鱼入味。
5.待作法6的鱼用小火烧了8分钟入味后，将鱼捞出盛盘，备用。
6.再把太白粉水倒入锅中，将汤汁芶薄芡后，淋上作法7的鱼即完成。
油炸鲤鱼的做法大全窍门
主料
小鲤鱼 面粉
盐
辅料
油
油炸小鲤鱼的做法步骤
1. 将鱼 去鳞片和内脏，清洗干净放入适量盐腌制20到30分钟。
2. 把面粉撒在腌好的鱼上面搅拌均匀，使每条鱼都粘上面粉。
3. 锅里添油加热，等油热了放入鱼炸就行（时间长短根据鱼的大小我用的鱼去了鱼头大概7 8公分长用的电磁炉炸了十分钟左右）喜欢吃孜然和辣椒的出锅之后可以撒点孜然和辣椒粉就可以开吃了。
主料
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鲤鱼1条
辅料
面粉
适量
调料
食盐
适量
醋
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
生抽
适量
淀粉
适量
番茄酱
1勺
白糖
适量
胡椒粉
适量
植物油
适量
水
适量
炸鲤鱼的做法
1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
2.将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
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3.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
4.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
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5.待鱼炸至金**，捞出控油放入盘中待用
6.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
