食材
主料
皖鱼
500g
鲜豆腐
3个
辅料
姜丝
适量
酱油
适量
花生油
适量
步骤
1.把豆腐洗干净，切成小块，滤干水份，备用；
2.把皖鱼洗干净，切成块，滤干水份后放点盐腌制10到20分钟；
3.姜切丝，备用；
4.锅里放少许油，先预热一下；
5.把豆腐放进去煎至两面微黄，起碟备用；
6.再放油，把皖鱼放进去两面都稍微煎一下；
7.把准备好的豆腐和姜丝放进去，加少许酱油和水，小火焖几分钟，翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士
1，切皖鱼的时候一定要顺着鱼的纹路切，否则煮熟了之后鱼肉会散掉，不好吃；2，煎的时候少放点油，皖鱼煮着会出油的；3，煎豆腐的时候要小火慢煎；4，放酱油...(展开)
豆腐炖鱼的做法和步骤
1.草鱼洗净切好，放点盐和料酒入味。
2.豆腐用手撕小块
3.大蒜、生姜、辣椒、酸豆角切好
4.大葱洗净
5.大葱、芹菜切好。
6.热锅下油，放鱼稍炸一下
7.然后放上大蒜、生姜、辣椒、酸豆角。
8.再放上豆腐，然后放上适量的水
9.盖上锅盖。
10.鱼熟后放上大葱、芹菜，轻轻翻炒几下，放上生抽
11.出锅，装盘
如下：
材料：鲫鱼1条、豆腐1块、熟五花肉80克、油、盐、葱姜蒜、干红椒、花椒大料、料酒、蘑菇粉适量。
1、备齐材料，鲫鱼去鳞和内脏，洗净用厨房纸擦掉水分。
2、熟五花肉切片，豆腐切片，葱姜蒜切片，鲫鱼两面切花刀洗净。
3、砂锅中放适量的油，放入鲫鱼两面煎至金黄取出备用。
4、砂锅留底油爆香花椒粒、八角、葱姜蒜、干红椒，放入鲫鱼，烹入料酒。
5、加入适量的水，加入豆腐、五花肉大火烧开。
6、小火慢炖至鲫鱼熟，汤汁发白即可。
7、加入盐、蘑菇粉调味，撒点葱花OK。
