用什么方法能使鸡肉快速煮烂？
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。但是鸡肉比较难熟，下面是几种快速炖鸡的方法。
1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。
2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。
3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂
4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了
5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。
6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。
7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。
8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。
9、鸡熟了以后，再加盐、尝味道。加盐要少一点，嫌淡可以再加。不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。
鸡肉炖不烂该放些什么
炖老鸡怎样烂得快： （1）在煮鸡的汤里，放入黄豆一二把，与老鸡同煮，鸡肉易烂。 （2）在炖老鸡的汤里，放三四个山楂，也可加快烂熟。
鸡肉怎么样才能炖烂
炖鸡这样才易炖烂：
1、杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟。
2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。
3、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了。
4、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。
5、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。
6、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。
7、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。
炖鸡放什么爱烂
嫩肉粉应该可以吧?
用嫩肉粉处理年老畜禽的肌肉(通常是将嫩肉粉的浆液涂抹在肉块的表面或浸泡肉块)，可以使这类肌肉中的胶原蛋白水解，使肌肉变软并且易于烹调。
我们这里呼吁正确使用嫩肉粉，就是要求大家掌握以下五个关键：
1?嫩肉粉的用量应以原料重量的0．5％～1％为宜。
2?使用嫩肉粉时，应先将其溶于适量的清水后，再投入原料中，切不可将其直接撒入原料里，因为那样不易拌和均匀。
3?嫩肉粉所含木瓜蛋白酶的活性与温度有关，最佳温度为60℃左右。因此，只有在这种温度下嫩化的效果才最为明显，也才最快速。若温度超度90℃，蛋白酶便会失去活性。
4?虽然嫩肉粉对原料产生作用需要一定的时间，但一般在常温下静置15分钟即可。若时间过长，便有可能致使原料失去弹性；若时间过短，又起不到嫩化的效果。
5?嫩肉粉对原料发挥致嫩作用的PH值大约在7～7．5范围内，而在过酸或过碱的环境中，嫩肉粉都难以发挥作用，故我们在使用嫩肉粉之前，就应当考虑原料或调味料是否含酸或含碱。
值得注意的是，作为一种食品添加剂，嫩肉粉中含有一定的亚硝酸盐，不可过量食用。尤其是一些检验未合格的“三无”产品中，亚硝酸盐含量往往超标，经常食用会引起中毒。卫生监督所监督科工作人员表示，餐饮单位购进嫩肉粉时必须由正规厂家生产，且进行备案的。另外，“如果感觉肉食口感嫩得不像肉，那可能是添加过度了，最好不要吃”。
想炖鸡，可鸡太老了不好炖，用什么方法可以是鸡又烂又好炖
方法/步骤
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1、我们在宰杀老母鸡的时候，可以给鸡灌入一点醋它喝，15分钟之后再宰杀掉。这样子，老鸡在炖煮的时候会烂的很快。
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2、要是在宰杀老鸡时没有给它灌醋也不要紧，我们可以在杀完鸡后，把切好的老鸡肉用盘子装好。在加入适量的清水，倒入少许食醋，泡上2小时左右再煮，煮出来的老鸡肉又嫩又烂得快。
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3、如果用老鸡的肉来煲汤，可以加入小半碗的黄豆进煲里面去，跟老鸡肉一同炖煮。这样炖煮，老鸡肉不但烂得快，炖煮出来的鸡汤还很鲜美。
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4、在炖老鸡的时候，也可以往煲里面放入几个山楂进去同炖煮，老鸡的肉也烂得很快。
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5、如果想用老鸡来清蒸，可以把切好后的老鸡肉用盘子装好。加入适量的清水后再倒入适量的啤酒浸泡20分钟（啤酒喝水的比例按1杯啤酒：4杯水算），再拿去上锅清蒸，蒸出的老鸡肉鲜嫩可口呢。
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6、还有一种方法，在焖煮老鸡的时候，可以放入几粒凤仙花的花子（又名：急性子）进去一同焖煮，老鸡肉也会烂得很快哦。
炖鸡块时放什么炖的又快又烂
不用什么特殊的东西，吧调料放好以后，用高压锅炖就可以了，保证又快又烂
鸡肉怎样炖容易烂
方法
冰冻。冰冻能让鸡肉里的水分结成冰，变成一支支细小的冰晶，破坏鸡肉的连接组织，使其在炖煮的时候更容易煮烂和入味。同时，冰冻还能阻止鸡肉上的一部分细菌在常温下繁殖衍生，食用起来更健康。
把鸡宰成两半，用刀面拍打鸡肉，让它变得松软易切。拍打的作用在于拍散鸡肉连接紧密的肌肉组织，在炖煮的时候，更容易熟烂成丝。
把鸡肉切小块一点。鸡肉切小块了，才能更全面的接触到汤锅里的高温，从而熟得快，烂得快，入味快。再者，这样炖出的鸡汤才更有营养。
放盐腌了以后再炖。盐具有吸收水分的作用，用盐腌制过的鸡肉，它里边的水分大部分会被盐吸收掉，形成盐水与鸡肉里的细胞发生渗透，让一个个细胞逐渐死亡。进而在炖煮的时候，更容易被汤锅里的汤水渗进鸡肉，让肉烂透。
小火慢炖。开小火可以维持汤锅里均衡不变的高热温度，鸡肉长久处于这样一个环境中，会自然而然的延肉的纹理散开至熟，变成一锅汤浓肉香的美味佳肴。
过油炒至七八成熟再加水炖煮，油的沸点高于水，经过高温爆炒的鸡肉，它的神经血管等连接组织基本 *** 化，离散。再加以水炖煮就会很容易炖烂。而且，这样炖出的鸡肉还会很好吃。
鸡肉怎么煮才会煮烂
您好
注意一下3点会起到不错的效果:
1.炖鸡不宜先放盐,在炖鸡时如果先放盐，会直接影响到鸡肉以及鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为鸡肉本身含水分较高，有的会高达65%~90%。而食盐却具有脱水的作用，会妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤变得毫无香味可言。因此，炖鸡时应采取正确的放盐方法，就是将炖好的鸡汤降温至80~90℃时，再加入适量的盐，这样鸡汤及肉质的口感最好。
2.在煮老鸡、老鸭的时候，如果用猛火煮，煮出来依然肉硬，味道不好。教你一个方法可将肉炖得细腻可口：先将老鸡、老鸭用凉水和少许醋浸泡了个小时左右，再用微火慢炖，这样，炖出来的肉就会变得香嫩可口了。
3.如果在煮鸡、鸭的锅里再加入一些黄豆同煮，不仅会使肉变嫩、而且熟的很快，营养价值也高；如果放入几块生木瓜，木瓜中的木瓜醇素可分解鸡肉蛋白，也能缩短炖煮的时间。
老母鸡怎么才能炖烂！
1.在杀老母鸡之前，先灌给老母鸡一汤匙食醋，然后再杀;
2.在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜用；
3.放4～5枚山楂，鸡肉易烂;
4.文火煮炖，就会煮得烂熟 如何炖老母鸡： 1. 老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清 水中洗净，隔去水分备用； 常 2. 姜去皮切厚片； 3. 将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右，候鸡够酥而成。
土鸡放什么容易烂？
在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。
在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。
在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出)，然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。
先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了
我们都听过一句话良药苦口，所以说我们一般吃的中药都是比较苦的，这也是很多人不太愿意吃中药的原因吧，但是中药其实也有一些味道比较好的，吃起来比较好吃的。那么，有哪些中药比较好吃呢？
1、好喝的汤剂
（1）小建中汤：有枣子，同时此汤剂最后放**的液体状的麦芽糖。非常好喝，不仅是甜味的，还有桂枝的味道在里面。
（2）同理有大阳旦汤：是小建中汤多加了黄芪，其他的没变，味道跟上面的很接近。
（3）桂龙牡：这个没有糖了，主要是桂枝的味道在里面很好喝。
（4）桂枝汤：没有糖，有枣子，好喝。
（5）甘麦大枣汤：略甜。
2、好吃的药丸
（1）山楂丸：要古方做的，不要中成药厂家做的。酸甜可口，以酸味为主，秒杀超市的果丹皮和山楂片。
（2）金匮肾气丸：不是国内中成药厂家的那种硬硬的水服的小丸子。要古方做的，没有少掉附子的。开始吃不习惯，吃了一周后觉得很好吃。
（3）薯蓣丸：要按照《伤寒论》配方做的，一颗大丸子黑色柔软，略甜。
（4）古方的天王补心丹：不要明代配方，要唐朝配方；不是中成药厂家做的硬硬的水服的小丸子，也是做一颗科大丸子，柔软，略甜。
3、好吃的中药
（1）最好吃的当然是党参，去掉外面的纤维部分，只吃里面**的，有奶油味。质量差的党参会有嚼不断的纤维，影响口感。说起来产地把新鲜党参作为水果吃的。
（2）其次是炒麦芽，味道和饼干差不多。
（3）再次是红参，好吧，其实红参一般都是人参次品加红糖蒸出来的，味道当然好(红参是直接蒸的，不用加糖）
（4）还有夏天的鲜竹沥，味道也很棒，清凉爽口解暑，类似的，金银花，胖大海之类的可以泡水喝，就是味道不太好。
（5）其实很多调味品都是中药来着，比如肉桂，豆蔻，砂仁，花椒。其中肉桂泡水是辛甜味的，味道很独特，不能说难喝吧。
（6）五味子泡水加糖也不错，酸甜微涩的口感。
（7）如果算上马齿苋，茵陈，这类野菜的话，其实还是有不少可以吃的。而且味道也好，
4、一些中药零食
（1）薄荷糖
中药成分：薄荷
有提神醒脑、消炎止痛、助消化的功效。可以保持口气清新和去火，对嗓子也有好处。
但薄荷糖不能天天吃，吃多了会引起口腔疾病，而且薄荷糖的热量高，要减肥的人就少吃啦。
（2）姜汤
中药成分：生姜
姜糖原是南方小吃，近年来做成零食也逐渐被北方人接受。姜的药用价值很受中医推崇，有暖胃、驱寒的作用。患有风寒感冒或容易晕车的人，身边备些姜糖，能起到很好的缓解作用。
正因为姜的温性大，对于嗓子疼、眼睛干、大便干、爱上火的人就不适合了。
（3）陈皮
中药成分：柑橘果皮
陈皮中含有的黄酮类物质对于保护心血管有一定的作用。另外，陈皮可以消食、行气、祛痰、理脾，还可以促进唾液的分泌，一些病人在服药期间可能会口干，吃一些陈皮可以很有效地缓解，生津止渴。
（4）酸枣糕
酸枣糕口味酸甜可口，口感韧软，略具咀嚼性，有酸枣香气，糕体呈半透明状，有养肝、宁心、安神、敛汗之效，酸枣糕是吃货朋友必尝之味。
（5）话梅
话梅，生津止渴，健胃、敛肺，是用来堵话痨嘴巴的必备神器，也是我国大中医对人类的一大贡献！记得以前中药铺会自制蜜饯，话梅等零食作为赠品送给病人喝完药后压口，好吃得不得了。
（6）龟苓膏
中药成分：龟板、土茯苓、生地黄、蒲公英、金银花、菊花等。
食疗作用：清热解毒、滋阴补肾、消除暗疮、润肠通便。
对于经常口干心烦、面部痤疮、习惯性便秘的阴虚之人，龟苓膏是非常适合的办公、居家零食，因为它滋阴润燥，可缓解阴虚症状。超市卖的盒装龟苓膏，每盒大约有180-300克，每天吃一盒就足够了，每周不要超过3盒。不过龟苓膏性质偏于寒凉，脾胃虚弱、大便溏泻的人不能多吃。龟板有兴奋子宫和促进血液循环的作用，孕妇不能吃，月经期也不宜多吃。
（7）茯苓饼
茯苓有健脾利湿、宁心安神的作用，适宜脾虚湿重、大便溏泻人群食用，对四肢水肿、小便不利等症状有一定的食疗价值。有人统计过，中药方剂里出现最频繁的药就是茯苓。在神农本草经中，又被列为上品，久服不伤人。话虽如此，舌红无苔、燥伤津液人群不宜吃。
（8）红枣
红枣是一种药，也是一种零食，补血补脾。常言道，一日三颗枣，青春永不老。适合血虚脾虚、睡眠紊乱人群食用。消化不良、舌苔厚腻、腹部胀满等人不宜食用。外感病人和经期的女性也不宜过多食用。
（9）山楂
山楂含有山萜类及黄酮类等成分，具有显著的扩张血管及降压作用，所含解脂酶能促进脂肪类食物的消化。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化瘀等功效。
山楂只消不补，脾胃虚弱者不宜多食；胃溃疡患者，胃中经常保持较高的酸度，会损伤胃黏膜，再食山楂制品不利于溃疡的修复；山楂有破血散瘀作用，能加速子宫的收缩，孕妇过食山楂易导致流产；服用人参等补品时不宜吃山楂及其制品，以防止其抵消人参的补气作用。
（10）酸梅汤
主要成分：乌梅、山楂
乌梅所含柠檬酸能帮助机体吸收维生素和酵素，有助预防疾病及消除疲劳。乌梅对缓解口臭及宿醉效果很好，还具有止泻痢、止咳、生津等功效。但感冒发热、咳嗽的人不宜饮酸梅汤，菌痢、肠炎初期的患者也忌饮酸梅汤。妇女在月经期以及怀孕妇女在产前产后最好也不要饮用
