步骤
1.莲藕洗净去皮切成条
2.加入食用碱充分搅拌均匀，腌制10分钟
3.红薯淀粉用水泡开
4.加入等量的面粉，搅拌均匀
5.加入1g盐和1g五香粉，搅拌成稀稠合适的面糊。面糊的稀稠以可以成为手溜糊为宜。也就是用手沾面糊提起来，面糊不间断的往下流。
6.碱面腌好的藕滤掉腌制出的水分，再加入2g的盐和1g的五香粉，我还加了一点黑胡椒碎，充分搅拌均匀
7.把藕条沾上面糊
8.油温7成热入锅炸是金**
9.炸好的藕条，直接吃也是可以的，但是做到菜里或者再蒸一下是最好吃的。
1、莲藕去皮去两头，清洗干净切厚片。
2、将莲藕在开水里稍微烫一下。
3、捞出来控干水分。
4、取适量面粉放入碗中，加花椒粉，孜然粉和盐。（调味料可以根据个人喜好更改，也可以什么都不加，之后蘸料吃）
5、加水搅拌均匀没有疙瘩。
6、用筷子蘸一下拉开能连成片就好了，面糊稀了藕就挂的少，稠了就挂的多，可以根据个人喜好调整。
7、将藕片两面都裹上面糊。
8、为了方便可以面糊里一次多放几片。
9、起锅热油，藕片放入油锅炸，过程中翻几次。
10、炸至两面金黄，藕片发硬就可以了。捞出控油，继续炸剩下的。
11、藕片装盘，可以撒椒盐，烧烤料，或者蘸番茄酱吃。
12、酥酥脆脆，酸酸甜甜，很好吃。
13、美味炸藕片！
